Տնական տավարի Bouillon հեշտ է անել, բայց դա բառացիորեն ամբողջ օրը ծրագիրը, այնպես որ դուք պետք է պլանավորել առաջ. Հարուստ համը հեռու է մնում ցանկացած պահածոյացված տավարի ֆոնդից: Որքան երկար եք կրճատում այն, այնքան հարուստ է համը: Անպայման արժե ժամանակը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ նիհար տավարի կոճղ (շերտավորված)
- 2 ֆունտ տավարի ոսկորներ
- 4 ամբողջական գորշներ
- 2 կվարտ ջուր (ցուրտ)
- Կոշերի աղ (համտեսել)
- 1/2 բաժակ շոգեխաշած նեխուր
- 1/2 բաժակ տապակած գազար
- 1/2 բաժակ թակած շագանակագույն
- 1/2 բաժակ շոգեխաշած սոխ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել տավարի, ոսկրերի եւ ամբողջ մոխրագույն խոշոր պաշարների մեջ:
- Սառը ջրով: Դանդաղ բերեք եռացրեք, ծածկեք կափարիչով, ցածր ջերմությամբ եւ եփեք 5-ից 6 ժամ:
- Համտեսել արգանակն ու սեզոնը աղով:
- Ավելացնել նեխուր, գազար, շոգեխաշել եւ սոխ , լցոնել:
- 1 ժամ եփեք:
- Խտացրեք արգանակը շերտով մեկ այլ պաշարների մեջ եւ հանել չոր:
- Եփ գալ, մինչեւ արգանակը նվազեցվի 6 բաժակ կամ ցանկալի ուժ:
- Թող արծաթը սառը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցրեք:
- Քաշեք ճարպը եւ քանդեք:
Ինչպես օգտագործել Բուլոն:
Bouillon- ը կարող է օգտագործվել որպես հստակ ապուրի դասընթաց կամ որպես այլ բաղադրատոմսերի ավանդական տավարի ֆոնդ :
Որոշ ապուր գաղափարներ փորձելու են տավարի միս, տավարի եւ գարի, տավարի միս, գարու եւ սնկով, տավարի մսով, տավարի բրինձ, սթեյք, ոսպ, բուսական եւ տավարի միս, մեքսիկական տեսակի տավարի սոուս կամ կանաչ ճարպեր եւ տավարի միս: Բուիլոն օգտագործող հիմնական կերակուրների բաղադրատոմսերը ներառում են տավարի bourguignon եւ տավարի մսով:
Այս բոլոր ճաշատեսակները առավել գրավիչ են տարվա եղանակային սեզոններում: Եթե դուք պատրաստում եք ապուր, ծառայեք ավանդական կամ տիկնիկներով պատրաստված պանրի պանիր սենդվիչներ, կարմիր սոխով, լոլիկով կամ ավոկադոնային շերտով եւ առնվազն երկու տեսակի պանիրով: Կամ էլ ապուրը մի կողմ դրեք panini- ի ցանկացած տեսակի համար: Ճաշի կամ թեթեւ ընթրիքի համար ծառայեք ապուրը ֆրանսիական հացով կամ սխտորի տոստով:
Շիվը եւ տավարի բուրգինյոնը երկուսն էլ տաքացնում են հիմնական կերակուրները ընտանեկան ընթրիքի համար: Ծառայել տավարի bourguignon- ի վրա, արհեստանոցում ավանդական ներկայացման համար եւ ավելացնել հացի կամ սխտորի համով կողմը:
Չկա որեւէ պատճառ, թե ինչու չեք կարող ունենալ այդ բաժակ գինին պարզ ճաշի նման ապուր եւ սենդվիչներ: Փորձեք մի մալբեք, կուռնետ սուվինյոն, սիլդրոն եւ սյուրա կամ վերջին երեք խաղողի սորտերից երկու կամ երեք խառնուրդ: Եթե դուք ծառայում եք տավարի մսով կամ տավարի բուրգիգոնոն, նույն գինիները գործում են: Ընդլայնել ձեր հորիզոնները `pinot noir, ավստրալական shiraz, Burgundy (ճաշատեսակը կոչվում է Ֆրանսիայի այս հատվածը), Cotes du Rhone կամ zinfandel: Շիրազի եւ կաբեռնեի խառնուրդը հատկապես լավ է այս երկու ուտեստների համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2999 |
| Ընդհանուր ճարպ | 142 գ |
| Հագեցած ճարպ | 55 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 65 գ |
| Խոլեստերին | 1,218 մգ |
| Նատրիում | 1,077 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 398 գ |