Ճապոնական ծովախեցգետին gyoza, որը նաեւ հայտնի է որպես potstickers կամ dumplings, մի համեղ փաթաթված լցված ծովախեցգետին եւ բանջարեղեն եւ թավայի տապակած է կատարելության. Այն ավանդաբար ծառայում է սոյայի սոուսով կամ ցիտրուս սոյայի սոուսով, ինչպիսիք են «Ponzu» սոուսը:
Գյոզան հաճախ ծառայում է որպես ընտանեկան ճաշի հիմնական դասընթաց կամ «okazu»: Այն նաեւ հայտնի կողքից ճաշատեսակ կամ խնկաման է ռեգենյան լապշա խանութներում, ինչպես նաեւ որոշակի izakaya (ճապոնական ստանդարտ տապաս ռեստորան):
Գյոզայի այլ ոճը ներառում է հիմքային խոզի մսամթերք, աղացած տավարի եւ հողի խոզի միս, աղացած հավի գյոզա կամ բոլոր բուսական gyoza: Այս բաղադրատոմսը ծովախեցգետնի gyoza- ն ավելի թեթեւ է, երբ համեմատում են ավելի ավանդական հացահատիկի միսը:
Հոդվածը խմբագրեց Ջուդի Ունգը
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 լ. Կաղամբ (կամ hakusai, չինական nappa կաղամբ, նուրբ թակած)
- 2/3 ֆլ. Միջին հում ծովախեցգետին (թաղված եւ խճճված)
- 1 հատ. կանաչ սոխ (թակած)
- 2 տ.մ. թարմ թխվածքաբլիթ (grated)
- 2 տ.մ. հանուն
- 1 տ.մ. աղ
- 1 տ.մ. քնջութի յուղ
- 2 տ.մ. katakuriko (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլի օսլա)
- 20-ից 24 gyoza փաթաթան
- 1-ից 2 Խմբեր: գետնանուշ յուղ (տապակման համար)
- Ponzu սոուս (շշալցված ցիտրուսային սոյայի սոուս, կամ սառը սոուսի 1: 1 հարաբերակցությունը, բրինձ քացախ)
- Լրացուցիչ զարդարանք `ճապոնական տաք մանանեխ (կարազի)
- Լրացուցիչ զարդարանք: Շիչիմի տագաշի (ճապոնական 7-համեմունք չիլիական փոշի)
Ինչպես դարձնել այն
- Lightly եփած nappa կաղամբ թողնում եւ արտահոսքի. Թող սառը: Սեղմեք կաղամբի տերեւները, ջրի ավելցուկը հեռացնելու համար: Կաղամբը եւ տեղը միջին գունդի մեջ:
- Նյութի մանր կտրատած, շերտավոր ծովախեցգետին եւ ավելացրեք այն ամանի մեջ, կաղամբով:
- Ավելացնել թակած կանաչ սոխ եւ խաշած զամբյուղ մեջ գունդ եւ խառնել կաղամբ, ծովախեցգետին եւ բաղադրիչները լավ.
- Սեզոն `հանուն աղի եւ քնջութի յուղի: Ավելացնել katakuriko (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլի օսլա) եւ խառնել լավ: Անհրաժեշտության դեպքում խառնել խառնուրդը ձեր ձեռքերով:
- Վերցրեք մի գյոզա փաթաթան եւ կափարիչի կողքին տեղադրեք փոքրիկ լոլիկի լցոնած լցնել (մոտավորապես 1 տաք թեյի գդալ):
- Ջուրը փաթաթայի եզրին երկայնքով դնելով ձեր մատը փոքրիկ գավաթով լցնում:
- Պտտվել կափարիչի կեսից կեսը, կիսաթանկարժեք դարձնելու համար, հավաքելով ճաղավանդակի ճակատը եւ գլուխը կնքելը:
- Կրկնեք գործընթացը, որպեսզի ավելի շատ gyoza պտուղներ պատրաստեք, մինչեւ օգտագործեք ամբողջ լցոնումը:
- Ջերմային կարոլայի յուղը մեծ ջերմության վրա մեծ հենակետ է: Տեղի գիրոզան բրնձի մեջ եւ տապակել, մինչեւ գյոզայի հիմքերը դառնան դարչնագույն եւ փխրուն: Անջատեք ջերմությունը ցածր:
- Լցնել 1/4 բաժակ ջուրը բրեզենտե եւ կափարիչը: Գոլորշի ջուրը ցածր ջերմության վրա, մինչեւ ջուրը գնա:
- Ծառայել գյոզան, կողքից սոուսով:
- Սոուսի սղոցման համար օգտագործեք կամ շշալցված Ponzu (ցիտրուսային սոյայի սոուս) կամ ձեր սեփականը `սոյայի սոուսի 1: 1 հարաբերակցությունը խառնելու բրինձ քացախ:
- Հարդարանքի համար կատվաշի (ճապոնական տաք մանանեխ) ավելացնել ցիտրուսային սոյայի սոուսին, եթե ցանկանում եք:
- Alternatively օգտագործել շիշի togarshi (ճապոնական 7-chili համեմունք փոշի), որպեսզի զարդարել cintrus սոյայի սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1254 |
| Ընդհանուր ճարպ | 56 գ |
| Հագեցած ճարպ | 20 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 342 մգ |
| Նատրիում | 5,082 մգ |
| Ածխաջրեր | 41 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 143 գ |