Իռլանդականներն իրենց շոգնոց ունեն, ուելսը կավլ են եւ Լանկաշիրում, տաքուկ են: Lancashire Hotpot- ը, ամենայն հավանականությամբ, ամենահայտնի ճաշատեսակն է, որը գալիս է Լանկաշիրի շրջանից եւ, ինչպես դուք կարող եք տեսնել այս բաղադրատոմսով, դա շատ պարզ է եւ պարզ է դարձնելու համար:
Hotpot- ը երկար, դանդաղ պատրաստված բաղադրատոմս է, սակայն, ի տարբերություն շատ աղցանների, այն դեռ բավականին թեթեւ է եւ հարմար է տարին մեկ անգամ ուտելու համար (բացառությամբ գարշահոտ ամառային օրը): Պտտեք ջեռոցում, մի քանի ժամ թողեք, եւ դուք ունեք մեծ ընթրիք ու պատրաստ սպասում: Հաջորդ օրն այն ավելի լավ է ճաշակում, երբ բուրմունքները ժամանակ են զարգացել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա / 55 գ տավարի միս (կամ տապակած)
- 8 գառի կոտլետներ (միջին պարանոց, ոսկրային վրա)
- 1/2 ֆունտ / 225 գ սոխ (փեղկավոր եւ խիտ կտրատած)
- 2 ունցիա / 55 գ կարագ (հալված)
- 2 ֆունտ / 900 գ կարտոֆիլ (փռված եւ խիտ կտրատած)
- Լրացուցիչ: 4 գառան երիկամներ (կաղամբ եւ կտրտած)
- 1 խոշոր գազար (peeled եւ thickly կտրտած)
- Աղ եւ պղպեղ
- 4 բաժակ / 1 լիտր տավարի ֆոնդ (կամ հավի ֆոնդ)
- 1 ճաշի գդալ
- Worcestershire սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է 400 F / 200 C:
- Խոշոր տապակած տապի մեջ հալեցնում է կաթնաշոռը կամ տապակը եւ ջերմությունը մինչեւ տաք, բայց ոչ ծխելը: Արագորեն շագանակագույնը կտրատեք երկու կողմերում, հեռացրեք ճարպից եւ քաշեք թղթե սրբիչներից:
- Ավելացնել կտրատած սոխը տաք յուղի մեջ եւ արագ եփել, անընդհատ խառնելով, մինչեւ փափկված, բայց ոչ շագանակագույն: Հեռացրեք ճարպից եւ քսել թղթե սրբիչներից:
- Խոշոր, փխրուն ժապավենը հալեցնում է կեսը կարագը, ապա կափարիչը կափարիչն է կեսը կտրատած կարտոֆիլով, կեսը սոխով եւ սեզոնով `աղով եւ պղպեղով:
- Կառուցեք կաթսերը սոխի վերեւում (մի մտահոգվեք, եթե ոսկորները մնում են, դա ավանդական է Լանկաշիրի տաքացման կետում): Տեղադրեք օպտիկական կտրված երիկամները կոտլետների վրա, ավելացնել գազար շերտը, ծածկել մնացած սոխը եւ սեզոնը աղով եւ պղպեղով:
- Բաղադրեք բավականաչափ ֆոնդով, որպեսզի երկու երրորդը հասնի ճաշասենյակ: Մի անհանգստացեք, եթե դուք ունեք մնացորդային ֆոնդ, դուք միշտ կարող եք օգտագործել այն մինչեւ ճաշ պատրաստելու համար: Ավելացնել Worcestershire սոուսով:
- Մնացած կարտոֆիլի հետ, ծածկելով դրանք ամբողջ մակերեւույթը ամբողջությամբ ծածկելու համար: Խոզանակով կարտոֆիլը մնացած հալված կարագի հետ եւ շաղ տալ աղով եւ պղպեղով:
- Կափարիչը ծածկեք խիտ կափարիչով եւ եփել 30 րոպե ջեռոցում:
- 30 րոպեից հետո նվազեցնել ջերմությունը 350 F / 180 C եւ եփել եւս 1 1/2 ժամ: Ստուգեք ժամանակ առ ժամանակ, որպեսզի համոզվեք, որ ճաղավանդակը չորանում է: Եթե այդպես է, ապա անհրաժեշտ է անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ֆոնդային կամ ջուր:
- Հեռացրեք կափարիչը կոկտեյլից եւ եփել մինչեւ մակերեւույթի վրա կարտոֆիլը շագանակագույն: Հեռացրեք վառարանից եւ հանգստացեք մոտ 10 րոպե:
- Ծառայել տաք թիթեղներով, թարմ, սեզոնային բանջարեղենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1923 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 122 գ |
| Հագեցած ճարպ | 55 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 48 գ |
| Խոլեստերին | 559 մգ |
| Նատրիում | 1,012 մգ |
| Ածխաջրեր | 51 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 149 գ |