Օքրին 3 դար առաջ բերեց Աֆրիկայի աֆրիկյան ստրուկները: Գործարանը համարվում է աֆրիկյան ծագում: « Okra » բառը բխում է արեւմտյան աֆրիկյան նկրամայից : Okra- ն օգտագործվել է 1700-ականների վերջին: Աճել արեւադարձային եւ ջերմ մթնոլորտային միջավայրում, այն բազմամյա է նույն բույսերի ընտանիքում, ինչպես հիբիսկուսը եւ բամբակը: Այն մշակվում է որպես տարեկան մթնոլորտային միջավայրում:
Okra սովորաբար հասանելի է ողջ տարվա ընթացքում հարավում, իսկ մայիսից մինչեւ հոկտեմբեր, շատ այլ վայրերում:
Դուք նաեւ կարող եք գտնել սառած սառեցված, թթու վարունգ եւ պահածոներ, եւ որոշ շրջաններում դուք կարող եք գտնել սառեցված թխվածքաբլիթ խորոված տապակելու համար:
Okra- ն կարող է հին կամ եփած կերել, եւ դա ընդհանուր բաղադրիչ է Կրեոլի խոհանոցում:
Ինչպես ընտրել Okra
- Փնտրեք վառ գունավոր պարկեր:
- Պարկերը պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 4 դյույմ երկարություն:
- Խուսափեք ձանձրալի, փշրված, փափուկ կամ բորբոքված շերտերից:
- Եթե օկլան չափազանց հասունանա, այն շատ կպչուն հյուսվածք է ունենալու:
Ինչպես պահել Օկրա
- Թարմ թխվածքը թղթե տոպրակի մեջ դնել կամ փաթեթավորեք այն թղթե սրբիչով եւ թղթե սրբիչը թելիկ պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել:
- Պահել սառնարանը սառնարանում 2-ից 3 օր:
- Ավելի երկար պահելու համար օկլան կարող է սառեցնել: Կտրեց ցողունային ծայրերը (չեն կտրում այն, երբ դուք կտրում եք), ապա կտտացրեք 3-ից 4 րոպե, կախված pods- ի չափից: Սառույցի ջրում արագ սառեցրեք շերտերը: Սառեցրեք ամբողջ շերտերը կամ կտրեք երեսպատման հատվածները եւ կազմակերպեք դրանք մագաղաթյա թղթի վրա լցված թխում թերթիկի վրա: Սառեցնել եւ շերտերը փոխանցել zip-close սառնարանային տոպրակների մեջ: Վակուումային կնիքը, եթե հնարավոր է, բայց չի վերացնում բոլոր օդը պայուսակից, կամ բեկորը կարող է փշրվել:
Նախապատրաստում
- Okra- ն գերազանց շոգեխաշած, սաթի, տապակած եւ տապակված է: Այն նաեւ գերազանց թթուներ է դարձնում:
- Okra լավ է լոլիկով, սոխով, պղպեղով, եգիպտացորենով եւ սմբուկով:
- Ձգվող ջուրը կտրում է օկլան, որը թույլ կտա խտացնել այն ցանկացած հեղուկ, որն այն եփում է, դարձնելով այն հրաշալի բույր:
- Gumbo- ը, հավանաբար, ստացավ իր անունը բլուրից: Չնայած gumbo կարող է thickened հետ okra, ֆայլի փոշի կամ roux, շատերը զգում okra կարեւոր բաղադրիչ է ցանկացած լավ gumbo.
- Բարտերային եւ տապակած հացահատիկները ոչնչացնում են շատ մարդկանց անտարբերությունը:
- Երբ պատրաստվում է թխված թռչունների բազմազանությունը, մակերեւույթը նրբորեն մաքրում է թղթե սրբիչով:
- Նախքան բլիթը պատրաստելը, կտրեք ծածկոցները եւ ծալեք վերջը:
- Որոշ լրացուցիչ բաղադրիչները եւ թանձրուկները պարունակում են ռեհան, սխտոր, կարագ, կիտրոն, մաղադանոս, լոլիկ, վինեգրետ եւ հոլլանդ: