01-ը 08-ը
Քայլ # 1. Ընտրեք կանաչ պապայա:
Միքա / Getty Images Այս բաղադրատոմսի մեկ էջանոց տարբերակի համար տես ` Կանաչ Պապայա աղցան (Som Tam) կամ Հեշտ Կանաչ Պապայա աղցան :
Քայլ # 1. Կանաչ Պապայա գնում: Դուք կարող եք փորձել կանաչ պապայա փնտրում ձեր տեղական սուպերմարկետում (կամ 2 Hawaiian papayas կամ 1 Կարիբյան տիպ): Անձամբ ես խորհուրդ է տալիս գնել մեկը ասիական խանութում կամ շուկայում, պարզապես այն պատճառով, որ դժվար է ասել, թե արդյոք պապայան կանաչ է, թե իրականում ծաղկման վերջին փուլերից մեկը:
Ասիական խանութներն ու շուկաները վաճառում են այդպիսին պիտակավորված կանաչ պապայաները: Երբեմն դրանք նույնիսկ կտրված են, այնպես որ կարող եք տեսնել այն կանաչ ներսում (սերմերը սպիտակ կլինի):
02-ից 08-ը
Փեղկացնել Կանաչ Պապայա
Փեղկավոր կանաչ պապայա: Դ.Սխմեմտ Կտրել պապայական հատվածը երկայնքով եւ կոտրել այն: Scrape դուրս սերմերը եւ վերացնել. Հետո վերցրեք յուրաքանչյուր կեսը եւ կլպտեք կանաչ մաշկը:
03-ից 08-ը
Կերակրեք կամ կտրեք պապայաին:
Պապայայի ցրումը: Դ.Սխմեմտ Դուք կարող եք կամ օգտագործել մեծ չափի տափօղակ համար grate պապայա կամ shred այն, ինչպես նրանք անում են Թաիլանդում (պատկերված այստեղ). Պարզապես դարձրեք շատ երկար կտրվածքներ մարմնով, ապա բարակ շերտը կտրատեք գավաթից: Շարունակեք մինչեւ բոլոր պապայանները կտրվեն:
Ցանկացած կտոր կարելի է կտրել ձեր դանակով շերտերով:
Նշենք, որ Թայսի խոհարարները սովորաբար այստեղ կատարում են ընտրովի քայլ, փշրված պղպեղը փշրվելով, հյութ դուրս բերելու համար: Մեկ այլ եղանակ է, կեսը շպրտված պապայական կեսը սննդի պրոցեսոր եւ զարկերակի մեջ դնել: Խառնել սա մնացած պապայաի հետ:
04-ը 08-ից
Կատարեք համեմունքների աղը:
Կատարելու Spice Paste: Դ.Սխմեմտ Օգտագործեք պեստլե եւ հավանգ կամ կեռիկ / սննդի վերամշակողներ, 3-4 մեխակ սխտորով, 1-2 թալիան կարմիր շիլաներով (OR 3/4 - ից 2 թեյի գդալ չորացրած կիտրե, համտեսել) եւ մի բուռ կանաչ լոբի:
Խորհուրդ. Կանաչ լոբիները պարտադիր են: Եթե ունեք ինչ-որ բան, օգտագործել դրանք, քանի որ օգնում են շիշերի ջերմությունը դարձնել: Եթե ոչ, ապա այս աղցանը հավասարապես համեղ է առանց նրանց:
05-ը 08-ը
Կատարեք աղցան սոուսով:
Կատարելու աղցան սոուսով: Դ.Սխմեմտ Հագնվելու համար մի բաժակով խառնել:
- 1/4 բաժակ կրաքարի հյութ
- 3 Tbsp ձկան սոուս (բուսակերներ փոխարինել 4 Tbsp սոյայի սոուսով)
- 1 Tbsp շագանակագույն շաքար
- 1 - 2 Tbsp հեղուկ մեղր
- 1 թեյի գդալով սոխի մակարոնեղեն , OR բուսակերներ փոխարինել 1 թեյի գդալ լոբի լոլիկի սոուս * OR Բուսական ակտիվացնող տապակած սոուս (Lee Kum Kim ապրանքանիշը լավ է)
* Նշեք, որ այս աղցանի համար բավականին շատ քաղցրություն է անհրաժեշտ, որպեսզի հավասարակշռեն պապայական եւ կրաքարի հյութերի հստակությունը: Հագնվելու համար պետք է համտեսել կծու, թթու եւ աղի տոնով:
* Ձկան սոուս, սոխի հատիկ, հիմքային լոբի սոուս եւ բուսակերների տապակած սոուս: Բոլորը հասանելի են շիշ / բանկա `Ասիական սննդի խանութներում:
* Ground bean sauce է աղի, մուգ շագանակագույն սոուս պատրաստված սոյայի լոբի.
06-ից 08-ը
Պատրաստել ավելի շատ բանջարեղեններ աղցանների համար:
Պատրաստել այլ բանջարեղեն: Դ.Սխմեմտ Կտտացրեք միջին չափի վարունգ եւ 3 կանաչ սոխ `matchstick-like կտորների մեջ: Նաեւ 2 կտոր լոլիկ է բարակ խոզանակներ կամ շերտեր: Կտրել 1/2 - ից 3/4 բաժակ թարմ coriander , 1/4 բաժակ թարմ ռեհան կամ անանուխ եւ 1/4 բաժակ տապակած գետնանուշ :
1-2 բաժակ լոբի ծիլեր ավելացնել լրացուցիչ խորտիկ: Լրացուցիչ սպիտակուցի համար ավելացրեք մի քիչ պատրաստված ծովախեցգետին կամ ծովախեցգետին (ըստ ցանկության):
07-ը 08-ը
Toss սալադը:
Սալադը ջարդելու համար: Դ.Սխմեմտ Խոշոր աղցանների գդալով, միացրեք բոլոր բանջարեղեններին `կանաչ պապայա եւ համեմունքով մածուկ: Լցնել աղցան սոուսով եւ լավ ընկնել: Վերեւ որոշ թակած գետնանուշներով:
Համտես-փորձարկել աղցանը կծու, աղի, թթու եւ քաղցր համների հավասարակշռության համար: Եթե դուք նախընտրում եք աղի, ապա ավելացրեք ավելի ձկան սոուս կամ սոյայի սոուս (կամ ծովային աղ): Եթե նախընտրում եք այն քաղցրալից, մի քիչ ավելի հեղուկ մեղր սառցեք: Լրացուցիչ chili կարելի է ավելացնել, եթե ցանկանում եք այն spicier. Եթե ձեր ճաշակի համար շատ քաղցր կամ շատ աղի, ավելացնել կրաքարի հյութի մեկ այլ ճզմում:
08-ը 08-ը
Ծառայել ձեր սոմը Tam!
Թայերեն Կանաչ Պապայա սալաթ (այստեղ ես ավելացրել եմ մի քանի կերակրման ծովախեցգետին ամբողջական ճաշի աղցան: Fried tofu նաեւ լավ է աշխատում): Հեղինակային իրավունք Darlene A. Schmidt, 08/20/10 Խորացրեք աղցան սալատի թիթեղների վրա կամ գդալների մեջ: Վերեւ ավելի թարմ ռեհանով եւ թակած գետնանուշով:
Նշենք, որ Թայլանդում Green Papaya Salad- ը գրեթե միշտ ուտում է կպչուն բրնձի կողմով: Տվեք փորձեք եւ հստակեցրեք:
Կպչուն բրնձի պատրաստելու համար տեսեք. Ինչպես կատարել կպչուն բրինձ (դանակ պատրաստել ) , կամ Հեշտ բրինձ բաղադրատոմսը (պատրաստված բրնձե օճառի մեջ) :