Թաիլանդի խոհարարական շրջագայություն

Թաիլանդը կարելի է բաժանել հինգ հիմնական խոհարարական շրջանների, հյուսիսից, հյուսիս-արեւմուտքից, հարավից (ներառյալ Թաիլանդի ծոցը), կենտրոնական հարթավայրերում եւ, իհարկե, Բանգկոկում : Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր սեփական cooking ոճը ըստ առկա բաղադրիչների եւ տեղական համով: Փորձեք նմուշառման բաղադրատոմսեր տարբեր շրջաններում զգալ զգացողություն Թայերեն խոհարարության համար, որպես ամբողջություն, դուք կգտնեք ձեր խոհարարական բնազդները ավելի լավ են վերաբերում որոշ տարածքներ, քան մյուսները:

Սա, իր հերթին, կտա ձեզ այն հանգամանքը, թե որտեղ դուք կարող եք ճանապարհորդել, եթե դուք հնարավորություն ունեք այցելելու Թաիլանդ եւ համտեսեք Թայլանդի կերակուրը իր հրաշալի աղբյուրում:

Հյուսիս (ներառյալ Չիմանմայի քաղաքը)

Մինչեւ 1800-ականների վերջը Թաիլանդի այս շրջանը գոյություն ունեցավ որպես առանձին թագավորություն, գետերից, լեռներից եւ ծառերից բաղկացած ամրոց: Այս մեկուսացման շրջանում հյուսիսային թաիլանդական ժողովուրդը զարգացրեց հստակ բարբառի, ինչպես նաեւ կերակրի յուրահատուկ յուրահատուկ ոճը:

Ի տարբերություն հարավից, այստեղ կոկոսի ծառեր չկան, հետեւաբար ոչ կոկոսի կաթ : Եթե ​​այն գետից չի բերվում կամ գալիս, ձուկը սովորաբար չի սնվում բլուրների, հովիտների եւ գյուղատնտեսական տարածքների լանդշաֆտը: Բոլոր տեսակի կարմիր միսը այստեղ ավելի տարածված է, ինչպես նաեւ տարբեր բուսական ուտեստներ (հում եւ եփած): Կպչուն բրնձը ամեն օր կերակրում է, ոչ թե որպես աղանդեր (ինչպես այլ շրջաններում), այլ ուղեկցել այս կծու կերակուրների ճաշատեսակներին:

Բուսակերների համար / Vegans : Թեեւ այս տարածաշրջանի խոհանոցը օգտագործվում է հիմնականում կարմիր մսի վրա, այսօր կա բուսակերների եւ Vegan ռեստորանների առատություն:

Այս վերջին ներհոսքը բխում է քաղաքի հոգեւոր մթնոլորտից եւ խաղաղության եւ բարեկեցության ուշադրության կենտրոնում: Օրգանական արտադրանքները եւ դրանց օգտագործող ռեստորանները նույնպես դառնում են սիրված եւ հասանելի:

Հյուսիսային Curry- ի օրինակը Թայլանդի Ջունգլի Curry է: Թայլանդի հյուսիսային այլ ճաշատեսակները ներառում են տարբեր տիպի կծու dips, որոնք օգտագործվում են հում բանջարեղենի համը ավելացնելով, կամ օգտագործվում են որպես ծածկոց, ինչպես գազարով:

Հյուսիս-արեւելք

Հյուսիս-արեւմուտքն, թերեւս, Թաիլանդի ամենաաղքատ շրջանը է, որը հայտնի է որպես Իսան: Դրուժերը տարածված են, եւ օրվա ընթացքում ջերմությունը կարող է ճնշիչ լինել: Հյուսիսային պես, ձկան եւ կոկոսի կաթը պատրաստ չէ ամենօրյա տան պատրաստման համար: Երբ կենդանիները սնվում են, թափոններ չեն մնա: Տավարի (այդ թվում `լեզուն, ստամոքսը, աղիքները, սրտանոթը եւ լյարդը) տարածված են, ինչպես նաեւ հավի, խոզի միսը եւ նույնիսկ տապակը: Խոհարարական մեթոդները ներառում են շատ խորոված կամ խորոված: Պարզ է, որ կորերը հայտնի են, իսկ տարածաշրջանի ամենահայտնի ճաշատեսակը Կանաչ Պապայա աղցան է, որը հաճախ կերակրում է կպչուն բրնձով :

Հարավային (ներառյալ Թաիլանդի ծոցը)

Մայրաքաղաքի հարավային տարածքը կազմում է մի երկար թերակղզի, որը միանում է Մալազիային: Երկար լեռնաշղթան անցնում է հյուսիսից դեպի հարավ, իսկ արմավենու ծառերը եւ սպիտակ ավազի լողափերը հարթում են ափին: Թեմաների հարեւանությամբ գտնվող արեւմտյան կողմում միայն կղզիների մեծամասնությունը, որոնցից շատերը հայտնի են (օրինակ, Phuket), ամեն տարի միլիոնավոր միջազգային զբոսաշրջիկների ներգրավման համար: Ձկնորսությունը եւս մեկ հիմնական արդյունաբերություն է: Արեւելյան, ծովափնյա կողմում գտնվող ափամերձ տարածքը հայտնի է նաեւ ձկնորսության, ինչպես նաեւ ձկների սոուսի լայնածավալ արտադրանքով `Թայլանդի պատրաստման ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկը:

Թարմ ձկների եւ հնդկացիների առատությամբ հարավային խոհանոցը ձգտում է հարուստ լինել ձկների եւ ծովամթերքների ուտեստների, այդ թվում, կոկոսի կաթնաշառած curries: Աղանդերը հիմնականում պարունակում են թարմ արեւադարձային մրգեր , ինչպիսիք են մանգո, արքայախնձոր, մանգոստեն , պապայա եւ այլն:

Կենտրոնական հարթավայրերը

Հայտնի է որպես Ասիայի մեծ բրնձե ծաղկամաններից մեկը, կենտրոնական հարթավայրերը կազմում են Թայլանդի սրտանոթը, բաղկացած բուսական բրնձի տնտեսություններից: Սկզբում այս շրջանը ճահիճ էր, եւ դեռ մղում էր մուսոնյան սեզոնի ընթացքում ջրհեղեղ: Այնուամենայնիվ, ջրի այս առատությունը թույլ է տալիս հեշտացնել բրնձի արտադրությունը: Այս տարածաշրջանից ամեն տարի արտահանվում են տոննա անուշահոտ, հասմիկի բույրեր: Այս տարածաշրջանում խոհարարությունը ներառում է բրնձի արիշտա, սովորաբար ուտում է ճաշի կամ խորտիկի համար, որի ամենահայտնի մասը Pad Thai- ն է :

Այս տարածաշրջանում սպիտակուցը տարբերվում է տավարի եւ հավի եւ ձկներից, եւ բանանով եւ մանգոներով պատրաստված աղանդերը հայտնի են:

Բանգկոկ

Ասված է, որ Բանգկոկում կա ավելի շատ սննդի հաստատություններ մեկ քառակուսի մղոնի վրա, քան երկրի վրա այլ վայրեր: Եվ եթե դուք այցելեք Բանգկոկ, դուք հավատում եք, որ այս պահանջը ճիշտ է: Քաղաքը, կարծես, վերածվում է սննդի: Ամենուրեք կան բացօթյա եւ բացօթյա ընթրիք, ինչպես նաեւ «արագ սննդի» ախոռներ, փողոցների մեծ անկյուններում (նշեք, որ Թայլանդում արագ սննդակարգը բաղկացած է նախուտեստներից, ինչպիսիք են սատայական ձողիկներ , գարնան գլանափաթեթներ, ձկան տորթեր եւ այլն):

Բանգկոկում ներկայացված է երկրի յուրաքանչյուր մարզից սննդամթերք, «պալատական ​​սննդի» ավելացումով: Չինաստանի ներկայությունը ուժեղ է Բանգկոկում, որը ծաղկող Chinatown է, որը պետք է դիտի այցելուների համար: Այստեղ կարելի է գտնել թթվասեր քաղցր ու թթվասեր ճաշատեսակներ, խառնել կարտոֆիլ , արիշտա, հավի բրինձ եւ տարբեր ավանդական չինական կերակուրներ:

Պալատների ոճով պատրաստված խոհանոցը ավելի թարմ է բուրմունքով, քան թայվանական տանը պատրաստելը, եւ հատկապես ներկայացման մեջ, յուրաքանչյուր ճաշատեսակ զարդարող կամ խորովածի ներսում ներկառուցված փորագրված բանջարեղենով (հաճախ ծաղիկներով):

Բանգկոկի ուղեւորության մեջ պետք է ընտրվի մի վերջին սննդամթերք, որը թայերեն դեսերտ է: Այստեղ դուք կգտնեք հարյուրավոր տորթեր, պուդինգներ, ժելեներ եւ այլ աղանդեր, որոնք ամենից պատրաստված են կոկոսի, բրնձի, ձվի եւ շաքարի հիմքի վրա: Ինչպես նաեւ համեղ ճաշատեսակների դեպքում, թաիլանդական աղանդերը նաեւ ցուցադրում են պալատի ոճով եւ տան պատրաստման տարբերությունը, ոմանք գեղեցիկ են, իսկ մյուսները, կարծես, շատ գրգռված են: Նման օրինակներից մեկն այն է, ինչ կոչվում է Sweet Blackened Jelly, որը պատրաստված է շագանակագույն «մազերի» կողմից, coconuts- ից դուրս: Թույլ մի տվեք, որ ելույթները դադարեցնեք Թայլանդի դեսերտը փորձելուց, որը պարզապես ուղիղ ուղարկում է դեպի երկինք:

Թաիլանդի իրական խոհարարական շրջագայության համար ստուգեք Թաիլանդի Սննդի տուրերի համը: Այս ընկերությունը բառացիորեն տալու է Ձեզ, թե ինչ է առաջարկում Թայլանդը, լավագույն ռեստորանի խոհանոցից մինչեւ լավագույն թաիլանդական փողոցների սննդի համար, դուք կստանաք ամեն ինչ եւ միաժամանակ տեսնել երկիրը: