Trans ճարպեր, որոնք կոչվում են նաեւ տրանս ճարպային թթուներ, բնականաբար որոշ մթերքներում, ինչպիսիք են մսամթերքի եւ կաթնամթերքները:
Բայց երբ մարդկանցից շատերը հարցնում են անասունի ճարպերի մասին, նրանք չեն հարցնում այդ բնական միջավայրում տեղի ունեցած տոքսիկ ճարպերի մասին, եւ լրատվամիջոցներում այդքան շատ լսում եք տրանս ճարպերը նաեւ չեն հիշատակվում որոշ մսամթերքի եւ կաթնամթերքի բնական միջատներից ստացված ճարպեր: Ավելի հավանական է, եթե եկաք այստեղ, զարմանալով տրանս ճարպերի մասին, ինչն իսկապես հետաքրքրում է արհեստական տրանս ճարպեր :
Արհեստական տրանսգատորներ ստեղծվում են բույսերի վրա հիմնված յուղերի եւ կենդանիների ճարպերի հիդրոհանգման գործընթացով, երբ այդ հեղուկ ճարպեր վերածվում են փափուկ մածուցիկների, ինչպիսիք են պակասորդը կամ մարգարինը : Արհեստական տրանս ճարպեր են կոչվում մասամբ հիդրոգենացված յուղեր:
Արդյոք տրանս ճարպերն իսկապես վատ է ձեզ համար:
Առողջապահության փորձագետների շրջանում կան որոշ բանավեճեր, թե արդյոք կենդանի բնական ճարպը առողջական վտանգ է ներկայացնում: Մի փոքր գումար, հավանաբար, լավ է, բայց շատերը ավելի շատ են օգտագործում, քան մի փոքր քանակությամբ մսի եւ կաթնամթերքի:
Սակայն բացարձակապես ոչ մի ժխտում չկա, որ արհեստական տրանս ճարպերը շատ անառողջ են եւ որեւէ առողջական օգուտ չեն առաջարկում: Դիետայի մեջ արհեստական տրանս ճարպերի իդեալական քանակությունը պետք է զրոյական լինի եւ, հնարավորին չափ քիչ, խոչընդոտեն:
Տրանս ճարպերի եւ հիդրոգլածած յուղերի բացասական կողմնակի ազդեցությունների լվացքի ցանկը մղոն երկար է, եւ հնարավորությունները կարող են նպաստել այլ անհայտ առողջական խնդիրների:
Սրտի հիվանդությունը, խցանված արմատները եւ բարձր խոլեստերինը հիմնական առողջական ռիսկերն են, սակայն որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ շաքարախտը եւ քաղցկեղի որոշ տեսակները կարող են առաջացնել նաեւ տրանս ճարպեր:
Ով պետք է խուսափի արհեստական տրանս ճարպից
Բոլորը, իրականում: Ի տարբերություն բնական միջավայրի ճարպերի, ինչպիսիք են avocados եւ ձիթապտղի յուղեր, արհեստական տրանս ճարպեր են մեր սննդակարգում անհրաժեշտ սննդանյութ:
Եթե դուք ունեք բարձր խոլեստերին կամ ձեր ընտանիքում բարձր խոլեստերինի պատմություն, ապա լավագույնն այն է, բաց թողնել ամբողջ ճարպը պարունակող սննդամթերք: Բացի այդ, եթե դուք հղի եք կամ կրծքով կերակրում եք, տեղյակ լինեք, որ ձեր կրծքի կաթը ձեր երեխային տրանս յուղ է տանում, այնպես որ կարող եք նվազեցնել ձեր ընդունումը:
Տրանս ճարպեր Բուսական եւ Vegan սննդի մեջ
Բնական ուտեստներ չկան բնական ճարպեր: Բանջարեղեններն ու ուտանները դեռեւս պետք է մտահոգեն տրանս ճարպերի մասին, քանի որ մեր ժամանակակից սննդամթերքի արտադրության համակարգը արտադրում եւ ավելացնում է դրանք ոչ մսամթերքի վրա հիմնված շատ մթերքների, ինչպիսիք են մարգարին եւ տապակած ու թխած սննդամթերք:
Թեեւ առողջ ուտեստը, ամենայն հավանականությամբ, շատ ուտում է տրանս ճարպեր, մի ուտան, որը ուտում է շատ տապակած եւ վերամշակված սննդի տան մեջ, պատրաստ չէ տանը, կարող է զարմանալ, թե նրանք կարող են սպառել բավականին քիչ տրանս ճարպեր: Որոշ Vegan տեսակները մարգարին (թեեւ ոչ բոլորը), շատ ռեստորանային սնունդ, եւ նույնիսկ հայտնի vegan արտադրանք, ինչպիսիք են Vegan կրեմ պանիր պարունակում են մասամբ հիդրոգենացված յուղեր: Կարդացեք պիտակը, եթե դա ինչ-որ բան եք ցանկանում խուսափել:
Շատ ապրանքներ հեշտ են դարձնում հստակորեն նշելով, որ դրանք տրանսֆեր չեն, եւ որոշ ապրանքատեսակներ, ինչպիսիք են Tofutti ապրանքանիշի Vegan կրեմ պանիրը, առաջարկում են իրենց արտադրանքի երկու տարբերակ `մեկը մասամբ հիդրոգլիլավորված յուղերով եւ մեկ առանց:
Նկատի առնելով նաեւ, որ մթերքների եւ կաթնամթերքի բնական միջավայրում տեղի ունեցած կենդանական ճարպերի քանակը շատ, շատ փոքր է, հատկապես `վերամշակված սննդամթերքի մի շարք արհեստական ճարպերների համեմատ: Դա բուսակերների եւ վարագեղների համար կեղծարարություն կլիներ մտածել, որ քանի որ նրանք չեն ուտում մսի եւ կաթնամթերքի մեջ, նրանք կարող են այն դարձնել մի փոքր արհեստական տրանս ճարպեր, քանի որ իրականում համեմատություն չկա:
Ասվում է, որ պատճառն այն է, որ տրանս ճարպերը ավելանում է այնքան շատ սննդի մեջ, նրանք իսկապես համեղ են:
Ինչպես խուսափել ճարպային ճարպերներից
Բարեբախտաբար, բավականին հեշտ է խուսափել արհեստական տրանս ճարպերից: Եթե դա չլինի, եթե դուք ուտում եք: Շատ ռեստորանները `ինչպես արագ սննդի վայրերը, այնպես էլ նստավայրերը, օգտագործում են շատ ճարպեր: Խուսափեք տապակած սննդամթերքներից եւ թխած ապրանքներից, կօգնեն ձեզ հստակեցնել, բայց դա երաշխիք չէ, որ դուք ամբողջությամբ խուսափելու եք տրանս ճարպերից:
Ահա թե ինչ կարող ես անել, որպեսզի անդրսահմանային ճարպերից եւ հիդրոհեղված յուղերից խուսափենք.
- Խուսափեք արագ սննդամթերքից եւ առեւտրային թխվածքներից, քանի որ դրանք հաճախ պարունակում են թաքնված տրանս ճարպեր:
- Կարդացեք սննդամթերքի պիտակները: FDA- ն պահանջում է փաթեթավորված կերակուրներ բացահայտել սննդամթերքի մի շարք տրանս ճարպեր: Գիտեք, թե որքան շատ է ձեզ համար: Նայեք «կրճատում», «հիդրոհանգված» եւ «մասամբ հիդրոգեներացված յուղ» բառերը, քանի որ դրանք ցույց են տալիս, թաքնված տրանս ճարպեր: