Խոհարարություն Յուղեր, որոնք ցածր են հագեցված ճարպում

Բոլոր ճաշ պատրաստող յուղերը պարունակում են հագեցած ճարպ : Ոմանք ավելին քան մյուսները: Յուղերը, որոնք ցածր են հագեցած ճարպերի մեջ, բարձր են չամրացված ճարպերով: Եթե ​​դուք ցանկանում եք օգտագործել ճաշակով ճարպով ցածր ճաշ պատրաստող յուղեր, կարող եք ընտրել մրգային, կանոլայի կամ ձիթապտղի յուղ : Արեւադարձային յուղեր, ինչպիսիք են կոկոսի յուղը եւ արմավենու յուղը, հագեցված ճարպի մեջ բարձր են:

Ամերիկյան սրտաբանական ասոցիացիայի կարծիքով, հագեցած ճարպ պարունակող սննդամթերքները կարող են բարձրացնել ձեր արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Ձեր արյան մեջ LDL խոլեստերինի (վատ խոլեստերին) բարձր մակարդակները կարող են մեծացնել սրտի հիվանդությունների եւ ինսուլտի ձեր վտանգը:

Յուղերը ցածր են հագեցած ճարպով

Կան երկու տեսակի անատոմա ճարպեր `պոլի unsaturated եւ monounsaturated: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այս տեսակները չհաշվառված ճարպեր կարող են օգնել նվազեցնել ձեր վատ խոլեստերինը: Յուղի յուրաքանչյուր տեսակ կարող է օգտակար լինել իր ձեւով:

Միակամած ճարպ

Ամենացածր սառեցված յուղայնությամբ յուղը քնոլայի յուղն է: Այն հիմնականում կազմված է միակամիտ ճարպից: Կանոլայի յուղը ծառայում է 1 գրամ հագեցված ճարպի:

Ձիթապտղի յուղը ունի 2 գրամ հագեցած ճարպ: Կանոլայի եւ ձիթապտղի յուղերը հիմնականում բաղկացած են monounsaturated ճարպից: Ուսումնասիրությունները պարզել են, որ monounsaturated ճարպերը կարող են օգտակար լինել առողջ սրտի ռիթմի պահպանման համար եւ կարող են նպաստել ինսուլինի կարգավորմանը, որը հատկապես օգտակար է, եթե դուք ունեք շաքարախտ, կամ եթե ցանկանում եք նվազեցնել շաքարախտ ստանալու վտանգը:

Մի շփոթեք « լրացուցիչ թեթեւ» ձիթապտղի տերմինով, լրացուցիչ լույսը չի վերաբերում իր ճարպային կամ կալորիական բովանդակությանը, այլ նրա գույնն ու վերամշակման ծավալը:

Պոլի unsaturated fat

Մեկ այլ յուղ `ամենացածր քանակությամբ հագեցված ճարպը, մրգային յուղ է: Այն ունի 1 գրամ հագեցած ճարպ `մեկ ճաշի գդալով: Այն հիմնականում բաղկացած է պոլիաթթու գազից: Պոլի unsaturated ճարպերը հայտնաբերվել են բարձրացնել ձեր HDL- ը կամ լավ խոլեստերինը: ԱՄՆ-ում շատ հաճախ օգտագործվող խոհարարական յուղեր, որոնք հիմնականում կազմված են պոլիոհամակարգերի ճարպից, սոյայի, եգիպտացորենի եւ արեւածաղկի ձեթ են:

Նրանք ունեն 1.8 գրամ հագեցած ճարպ:

Յուղերը բարձր ճարպով

Արեւադարձային յուղերը, կոկոսը, ափի եւ արմավենու կորերային յուղերը, հագեցված ճարպի մեջ բարձր են: Ընդհանուր առմամբ, որքան բարձր է հագեցված յուղայնությունը, այնքան ավելի ամուր ճարպը սենյակի ջերմաստիճանում է: Palm kernel նավթը գալիս է նավթի արմավենի ծառի սերմերից:

Կոկոսի յուղը եւ ափի կորնային յուղը կազմում են մոտավորապես 85 տոկոս հագեցված ճարպ: Palm oil- ը 50 տոկոս հագեցած ճարպ է:

Քանի որ կոկոսի յուղը հագեցած ճարպի մեջ բարձր է, այն ցածր է չհաշված չաղացած վիճակում: Կոկոսի յուղը կազմում է ընդամենը 6 տոկոսը միանավացած յուղ եւ 2 տոկոս պոլիլորացված յուղ:

Կոկոսի յուղը առողջ է

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ կոկոսի յուղը կարող է օգտակար լինել ձեզ համար: Ուտում կոկոսի յուղը ցուցադրվել է բարձրացնել ձեր HDL (լավ) խոլեստերինը: Հետազոտության մեծ մասը եղել է կարճաժամկետ ուսումնասիրություններ, ուսումնասիրելու դրա ազդեցությունը խոլեստերինի մակարդակին: Դատավճիռը չի տարածվում սրտի հիվանդության երկարատեւ ազդեցության վրա:

Ինչպես արեւադարձային յուղերը լավ են

Լավ լուրը այն է, որ բոլոր արեւադարձային յուղերը համարվում են բուսական յուղեր, որոնք չունեն խոլեստերին: Շատ դեպքերում այս յուղերը ազատ ճարպից չենթարկվում են: Տրանս ճարպերը համարվում է անառողջ ճարպեր: Ամերիկյան սրտի ասոցիացիայի կարծիքով, տրանս ճարպերները կարող են բարձրացնել ձեր վատ (LDL) խոլեստերինի մակարդակը եւ նվազեցնել ձեր լավ (HDL) խոլեստերինի մակարդակը:

Ճարպի ճարպերի ուտելիքը կարող է մեծացնել ձեր սրտային հիվանդությունների, կաթվածի եւ շաքարախտի զարգացման ռիսկը:

Լավագույն ընտրությունը կայանում է յուղերի հետ, որոնք ցածր են հագեցած ճարպերով: Այն չի կարող վնասել կոկոսի յուղը ժամանակ առ ժամանակ օգտագործելու համար, սակայն կոկոսի յուղի համար կանոլայի կամ ձիթապտղի յուղի փոխարինումը, որպես ձեր առաջնային ճաշացանկ, կարող է լինել այն, ինչ ձեր բժիշկը խորհուրդ կտա :

Կոշտ ճարպեր

Ինչ վերաբերում է կոյուղու ճարպերի պատրաստմանը, ինչպիսիք են կարագի կամ կարագի, կարագի հագեցած յուղայնությունը կազմում է ընդհանուր յուղի մոտ 70 տոկոսը, իսկ յուղը `43 տոկոս: Առողջ ճարպաթթուների պրոֆիլը կարող է լավագույնս ընտրել հեղուկ յուղեր, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը եւ ձիթապտղի յուղը կոշտ ճարպերից: