Ինչ պետք է ստանաք
- 2 թեյի գդալ մեղր
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ
- ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 ճաշի գդալ
- չոր կաթ
- 2 ճաշի գդալ ցորենի խնձոր
- 1 1/2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
- 1/2 բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ հաց ալյուր
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին ամանի մեջ ավելացնել մեղր, բուսական յուղ եւ տաք ջուր: Խառնել:
- Խառնել աղով, խմորիչով, չոր կաթով եւ հացահատիկի ցորենից:
- Խառնել ամբողջական ցորենի ալյուրը, ապա խառնել մոտ 1/4 բաժակ հաց ալյուր:
- Խմորն անջատվեք լույսի վրա եւ լվացեք մնացած 1/4 բաժակը եւ ավելացրեք խմորի մեջ հացահատիկի գդալը մոտ 5 րոպե: Ավարտելուց հետո խմորը փոքր-ինչ կպչուն կլինի:
- Քսուք միջին չափի ամանի մեջ: Խմոր դնել գետնին եւ խմոր դարձնել, որպեսզի խմորի գագաթը թեթեւակի սեղմված լինի: Մաքուր շորով ծածկել եւ թողնել խմոր տաք տեղում մոտ 45 րոպե կամ մինչեւ կրկնակի չափ:
- Անջատեք խմորն ու պատրաստեք օդային փուչիկները մոտ 3 րոպե: Ձեւավորեք հացի բոքոն:
- Խառնել հացի խշշոց: Ցորենի աղցան հացաթխում է, եթե ցանկանաք: Տեղադրել բոքոն մեջ թավայի մեջ: Կազմեք եւ թողեք մոտ 30 րոպե կամ մինչեւ կրկնակի չափ:
- Տապակել հացը, 350 աստիճանով, 40 րոպե: Անջատեք դարակից կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա եւ թույլ տվեք սառեցնել:
- Հացը կարող է սառեցվել կնքված սառնարան տոպրակի մեջ, մինչեւ 3 ամիս:
Հաց թխում խորհուրդներ:
Պահպանեք խմորիչը պահվող հովացման պարագայում եւ սառնարանում: Ջերմությունը, խոնավությունը եւ օդը սպանում են խմորիչը եւ կանխում խմորի խստությունը:
Հացը փափուկ պահելու համար պահեք պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Պահպանեք ալյուրը պատշաճ կերպով պահել այն փչացնելուց:
Հաց ալյուրն ունի ավելի մեծ քանակությամբ սնձան, քան համատարած ալյուրը: Դա նշանակում է, որ հացի հացով պատրաստված հացն ավելի բարձր կլինի, քան հացը, պատրաստված համեմունքով: Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական հացը, ալյուրը ավելացնելով 1-1 / 2 թեյի գդալ սնձան:
Երբ մեղրը ավելացվում է հացաթխման մեջ, այն օգնում է պաշտպանել թխած հացքի խոնավությունը:
Ավելացրեք կես բաժակ չամիչ կամ չորացրած լոռամիրգ, հացի խմորին լրացուցիչ քաղցրության համար:
Նրբաբլիթները ջուրով լցնում են, երբ նրանք թխում են կարագի խորք:
Խոզանակով հաց պատրաստելուց առաջ փխրեցուց առաջ ձվի սպիտակները, փայլուն ընդերքը արտադրելու համար:
Խոզանակով հաց պատրաստելուց առաջ կաթով կպցրեք մուգ, փայլուն ընդերքը:
Խոզանակով հաց պատրաստելուց հետո անմիջապես կաթնաթթվով խառնել են փափուկ խոտը:
Օգտագործեք շշալցված ջուրը ջրի խմելու ջրի փոխարեն, որպեսզի ձեր breads կատարեք: Ջրի մեղմացուցիչները եւ քլորացված հասարակական ջուրը երբեմն կարող են սպանել խմորիչը, որն անհրաժեշտ է ձեր հացամթերքի բարձրացման համար: