Այս քաղցր էմպանադաները Գվատեմալայի մասնագիտություն են, եւ դրանք հատկապես հայտնի են Սեմանա Սանտայում (շաբաթը տեւող մինչեւ Զատիկ):
Այս անսովոր empanadas- ի խմորը կատարվում է շատ նուրբ եգիպտացորենի եւ ալյուրի մեջ, եւ լցնելը դարչինն է եւ վանիլային համըմբռված քաղցրավենիքի սերուցքային շոկոլադը կոչվում է խոշոր դե leche :
Manjar de leche (չպետք է շփոթված dulce de leche ) նաեւ վայելում է որպես դեսերտ իր իրավունքով եւ կարող է օգտագործվել լրացնել այլ խմորեղեն: Torrejas- ը, ֆրանսիական տոստի լցոնված տարբերակը, որը հայտնի է Գվատեմալայում Սուրբ Ծննդի ժամանակ, հաճախ լցվում է խոշոր դե leche.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ շատ նուրբ եգիպտացորենի ալյուր (եգիպտացորենի ալյուր)
- 1 1/2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 2/3 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 2 ձիթապտուղ (8 ունցիա)
- 3 ձու
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի (կամ փոխարինող կարմիր սննդի գունավորում) (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 1 1/4 բաժակ ամբողջական կաթ (բաժանված)
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ cornstarch
- 1 ձու
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1/2 թեյի գդալ փոշի դարչին
- 1/4 բաժակ չամիչ (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ փոշի շաքար (փոշիացման համար, ավելի կամ պակաս անհրաժեշտության դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել empanada խմոր: Տեղադրել ալյուր, եգիպտացորեն, շաքար, աղ, թխում փոշի, եւ խմորի սոդա մեծ ամանի մեջ եւ լավ խառնել: Կտրել կարագը 1/2 դյույմ կտորով եւ ավելացնել այն չոր բաղադրիչներին: Խառնել լավ խմորիչի դանակով կամ 2 դանակով, մինչեւ կարագը խառնվի չոր բաղադրիչներին եւ խառնուրդը խճճված է: (Դուք կարող եք դա անել սննդի պրոցեսորում `զարկերակը կարճ, մինչեւ խառնուրդը խոտորված լինի):
Տեղադրել 1 ճաշի գդալ ջուր փոքրիկ ամանի մեջ եւ խառնել annatto փոշի (կամ ավելացնել մի քանի կաթիլներ կարմիր սննդի գունավորում):
Ձվերը ավելացրեք գավաթին եւ լավ խառնել:
Ավելացնել ձվի խառնուրդին չոր բաղադրիչները մասերում, խառնելով յուրաքանչյուր հավելվածից հետո մինչեւ ամեն ինչ սկսվում է որպես շաղգամ խմոր: Նուրբ խառնուրդը խառնել, ավելացնելով ավելի շատ ձվի խառնուրդը, մինչեւ որ դուք ունեք հարթ խմոր: Խմորը պետք է համեմված լինի բավականաչափ գլորում, բայց ոչ շատ կպչուն: Պլաստիկ փաթեթավորեք խմորին եւ սառեցնել 1 ժամ:
Դարձնել լցնելը. Տեղադրեք եգիպտացորենի միջին գավաթը: Աստիճանաբար 1 բաժակ կաթը ցորենի մեջ ցանելը: Ավելացրեք ձու եւ աղը եւ լավ խառնել: Մի կողմ դնել.
Տեղադրել շաքարավազ, 1/4 բաժակ կաթ եւ 1 ճաշի գդալ կարագ փոքր կաթսայում: Բերեք մի եփ գալ: Երբ խառնուրդը սղոցում է եւ շաքարը լուծվում է, աստիճանաբար կաթը / խորոված խառնուրդը թափեց կաթսայում, անընդհատ բորբոքելով: Շարունակեք պատրաստել միջին ջերմաստիճանը, անընդհատ խառնելով, մինչեւ խառնուրդի խտությունը: Խոհարար մեկ րոպե ավելի երկար, ակտիվորեն ակտիվանալով, ապա հեռացնել ջերմությունից: Թխել վանիլի մեջ, դարչինով եւ չամիչով (օգտագործելով): Տեղադրել պուդինգ մի գունդ եւ ծածկել պլաստիկ փաթեթավորեք անմիջապես մակերեսին պուդինգ: Հանգստացեք 1 ժամով:
Ձեւավորել empanadas: Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան: Գծիր մի թխում թերթիկ մագաղաթյա թղթի հետ:
Լավ անթափանց մակերեւույթի վրա, խմորի կեսը գլորում է 1/4 դյույմ հաստությամբ: Կտրեք 4-դյույմ խմոր շրջանակները: Տեղադրեք 1-2 թեյի գդալ խմորի շրջանակի մեջտեղում, եւ կլորացրեք շրջանակը կեսը փակելու համար: Կտրեք եզրերը միասին կնքելու համար, ապա օգտագործեք մի պատառաքաղի ձգանները, սեղմել եզրեր երկայնքով, հետագայում կնքել եւ սեղմել նրանց:
Կրկնել մնացած խմորով, անհրաժեշտության դեպքում կրճատել քերիչները: Տեղադրել empanadas պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
Թխել empanadas 10-15 րոպե, կամ մինչեւ նրանք թույլ browned եզրեր շուրջ. Փոշի շաքարի փոշին փոշին, երբ նրանք դեռեւս տաք են ջեռոցում: Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 181 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 58 մգ |
| Նատրիում | 118 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |