Ջերմ եւ բուտերբրոդ, Classic French Cheese Croissants- ը ֆրանսիական խոհարարի համեղ տարբերակն է, որոնք գալիս են բազմաթիվ ձեւերով, ներառյալ նուշով եւ ֆրանսիական նախաճաշի կարեւոր մասն են կազմում:
Սակայն դրանք վերաբերում են պանրով լցոնված, այնպես որ կատարյալ լրացրեք քաղցր ճաշի սննդամթերք, եւ այդ կրոսանցները կարող են ծառայել ապուրով եւ աղցան հետագայում սրճարանային ճաշի համար, եթե դուք ունեք որեւէ մնացորդներ, ինչը շատ անհավանական է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 թեյի գդալ անմիջապես չորացրած խմորիչ
- 1/2 բաժակ ջուր (գորշ)
- 3 1/2 բաժակ հացի ալյուր
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1/3 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
- 3 ճաշի գդալ կարագ (հալված եւ սառեցված)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ կարագ (փափկեցված)
- 8 ունցիա Camembert պանիր (խտացրած խտացրած եւ նիհար կտրատած)
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ կաթ
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորիչը տաք ջրի մեջ 5 րոպե լցնել: Ավելացրեք հաց ալյուրը, կաթը, շաքարավազը, հալված կարագը եւ աղը լուծվող խմորիչի եւ ջրի մեջ եւ խմորը խառնել միջին արագությամբ մոտ 2 րոպե: Եթե խմորը շատ կպչուն է, միաժամանակ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ լրացուցիչ ալյուր, մինչեւ խմորը բավականաչափ ամուր է, որպեսզի ձեւավորվի ձեւ:
- Կտրուկ խմորը գնդիկի մեջ եւ հստակորեն կպցրեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թույլ տվեք հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Խմորը խառնել 10 դյույմով, 15 դյույմ ուղղանկյունով, ապա այն կափարիչը բացել եւ թույլ տալ, որ այն 40 րոպե բարձրանա:
- Ուղղանկյունը խոզանակով փափկեցրած կարագի հետ, ապա խմորը ծածկեք երրորդ մասերի նման մի նամակով: Roll երկար, բարակ ուղղանկյունի մեջ մեջքի 10-դյույմ մեջ 15 ձեւով: Խմորը եռացրեք կրկին երրորդում, ապա խմորը ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թույլ տալ, որ դա հանգիստ է 1 ժամվա սառնարանում: Կրկնել այս գործընթացը եւս մեկ անգամ:
- Օգտագործելով սուր դանակ, կտոր կտրեք խոռոչի վրա `20 եռանկյուն: Քաշեք յուրաքանչյուր եռանկյունի տուփի հուշում, պանրի շերտը տեղադրեք խմորի վրա մեկ շերտով, իսկ այնուհետեւ գլորում է կրոյցանտները մինչեւ վերջը մի փոքր կտրվածքով, որպեսզի կիսաթափանցիկ ձեւը լինի: Կատարեք յուրաքանչյուր ավարտված կրոյսանտը մի փոքր սառեցված թխում թերթիկի վրա `յուրաքանչյուր քաղցրավենիքի առնվազն 1 1/2 դյույմ: Նրբորեն նրանց պլաստմասե փաթեթավորեք եւ թույլ տվեք նրանց 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ բարձրացնել, մինչեւ որ դրանք չափով կրկնապատկվեն:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400F. Փափկացնել ձու եւ 2 ճաշի գդալ կաթ, միասին ձու լվանալու համար: Խոզանակով ձվի լվանալը յուրաքանչյուր քաղցրավենիքի մակերեւույթում: Թխել croissants 12 - ից 14 րոպե, մինչեւ նրանք հեգնանքով եւ ոսկե դարչնագույն.