01-ը 07-ը
Չափեք ձեր կպչուն բրինձը
Patrice Hauser / Photodisc / Getty Images Կծու բրնձը բրնձով պատրաստելու համար տես հեշտ կպչուն բրինձ :
Քայլ 1: Քաղցր բրնձի 2 բաժակ չափեք եւ մի կտոր մեջ:
Կարեւոր բրնձը կարելի է ձեռք բերել Ասիական սննդի խանութներում (Նշենք, որ երբ այն վաճառվում է փաթեթում, այն պիտակավորված է որպես «քաղցր բրնձ» կամ «գլյուտինե բրնձ» ): Այստեղ մենք օգտագործում ենք թայական բազմազանությունը, որը ավելի երկար է, քան ճապոնական կամ չինական: քաղցր բրնձը:
Նշում. Թայլանդում կպչուն բրինձը պտտվում է երկար ձագարով զամբյուղներում: Թեեւ խստորեն վավերական չլինելով, այս մեթոդը խաշած կպչուն է, որը նույնպես շատ համեղ է, եւ դա շատ ավելի հեշտ է:
02-ից 07-ը
Ավելացնել ջուր եւ թողնել ներծծում
Դ.Սխմեմտ Ավելացնել 3 + 1/2 բաժակ ջուր եւ խառնել : Թողնել ներծծում առնվազն կես ժամ: (Կպչուն բրինձ ունի կոշտ արտաքին շերտ, որը պետք է փափկացվի, նախքան այն եփել, հակառակ դեպքում, դուք կարող եք բարդ բրնձով բարձրանալ):
03-ից 07-ը
Աղացրեք եւ բերեք եռացրեք
Դ.Սխմեմտ Հետո բրնձով լցվել է, ավելացնել 3/4 թեյի գդալ աղ եւ խառնել: Միացնել ջերմությունը բարձր:
(Նշում. Եթե դուք նախընտրում եք գոլորշիացնել ձեր կպչուն բրինձը, եփեք դրա փոխարեն, կաթսա այս պահին, եւ բրնձը փոխանցեք բանան տերեւի կաղապարով կամ գոլորշու վրա: Բարձր ջերմության վրա գոլորշի եւ շոգեք 30-45 րոպե, կամ մինչեւ բրնձը կիսաթափանցիկ եւ փափուկ):
04-ից 07-ը
Խոհարարի բրինձը
Դ.Սխմեմտ Երբ ջուրը սկսում է պղպջել մի նուրբ եռում, ջերմություն է ցածր միջին ցածր, որպեսզի այն պարզապես լավ simmering. Տեղադրեք կափարիչը, ինչպես նկարում, թույլ տալով որոշ գոլորշի փախչել: 10 րոպե սառեցրեք բրինձը:
05-ից 07-ը
Օգտագործեք շաշկի, ստուգեք բրինձը
Դ.Սխմեմտ 10 րոպե անց օգտագործեք մի պատառ, բռնակից մի կողմ քաշեք: Նայիր ներքեւ այն բացը, որ դու արել ես: Եթե ամբողջ ջուրը կլանված է, ջերմությունը անջատեք: Եթե կա ջուր դեռեւս ջուր, թույլ տվեք բրնձով պատրաստել եւս 5-10 րոպե, կամ մինչեւ ջուրը կլանված է բրնձով:
06-ից 07-ը
Տեղի կափարիչը կոշտ եւ թույլ է տալիս բրինձը գոլորշիացնել
Դ.Սխմեմտ Երբ բոլոր ջուրն անցնում է, ջերմությունը անջատեք, բայց այրիչը թողեք այրիչի վրա: Տեղը կափարիչը խիտ է եւ թույլ է տալիս բրնձով նստել 8-10 րոպե կամ մինչեւ պատրաստի ուտել: Գազի ջերմությունը գոլորշի է պատրաստել բրնձով, ավարտելով այն լավ:
Հուշում. Բրնձը տաք կլինի այս ձեւով մինչեւ 2 ժամ , ինչը հարմար է, երբ դուք պատրաստում եք այլ ուտեստներ, եւ մեծ, երբ սպասում եք ընթրիք հյուրերին:
07-ից 07-ը
Վայելեք ձեր փխրուն բրինձը
Դ.Սխմեմտ Հեռացնել կափարիչը եւ ծառայել ձեր կպչուն բրնձով: Կպչուն բրնձը լավ է ընթանում տապակած կարտոֆիլով (ինչպես ստորեւ թվարկված), ինչպես նաեւ ճաշատեսակներ, որոնք շատ սոուսներ ունեն իրենց համար, ինչպիսիք են curries: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Կարեւոր բրինձ խորհուրդներ
- Կպչուն բրնձը դառնում է նույնիսկ stickier եւ մի փոքր թափանցիկ, երբ թույլատրվում է նստել, կամ երբ սառեցված եւ սառնարանում:
- Պահպանեք սառեցրած բրինձը սառնարանում, բայց վստահ եղեք այն մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում ուտել, քանի որ այն ավելի կոշտ կլինի, քան սովորական բրնձը:
- Կպչուն բրինձը օգտագործվում է նաեւ հմայիչ թաիլանդական աղանդերի համար, ինչպիսիք են Թայվան մանգոն կպչուն բրնձի դեսերտը :