Struffoli- ն, փխրուն տապակած խմորի փոքրիկ գնդիկները, որոնք ձեւավորվում են որպես ծաղկեպսակ, կամ բուրգի մեջ լցված եւ մեղր փայլով եւ գունագեղ կոնֆետի շերտերով եւ / կամ շողոքորթված մրգերով , այժմ հանդիսանում են ավանդական Neapolitan Christmas Day- ի վերջում բացարձակ պահանջ ընթրիք: Այնուամենայնիվ, նրանց մեջ ներգրավելով Լա Քուչինա Նապոլետանայում , Caròla Francesconi- ն ասում է, որ դրանց ներգրավումը համեմատաբար վերջերս է: Նրանց հիշատակվում են մի քանի անգամ իտալական խոհարարական գիրք 1634-ից, բայց չեն ընդգրկվում այդ գիրքը Սուրբ Ծնունդի ցանկում:
Հատկանշական է, որ գարեջուրի բաղադրատոմսը բավականին հին է, ինչպես նշվում է Միջերկրածովյան ավազանում տարբեր փոփոխությունների առկայության մասին, որոնք վերաբերում են հույների Lukumates- ին, ինչպես նաեւ այն հանգամանքին, որ իտալացի հրեաները կատարում են Հանուկային:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 3 1/3 բաժակ / 400 գ ալյուր
- 4 ձու
- 1 թեյի գդալ ցորենի ալկոհոլ
- 1 կարագ կարագ (փոքր ընկույզի չափը)
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1/2 նրբաճաշակ կիտրոն
- 1/2 նուրբ նարնջագույն
- 1 պինձ ծովի աղ (տուգանք)
- 2 կիլոգրամ ձիթապտղի յուղ (կամ տապակելու համար)
- Փայլի եւ սպասարկման համար.
- 3/4 ֆունտ / 300 գ մեղր
- 3/4 բաժակ / 150 գ շաքար
- 1/3 բաժակ ջուր
- 2 ունցիա diavolilli (փոքր, տարբեր գունավոր շագանակագույն նուշ)
- 4 շերտավորված կեռաս (կիսագունջ)
- 2 ունցիա / 50 գ շաքարով նարնջի կեղեւ (կիսով չափ շերտավոր եւ կիսով չափ կտրված նուրբ շերտերով)
- 2 ունցիա / 50 գ շքեղ կիտրոն (կիսով չափ քսել եւ կեսը կտրել նուրբ շերտերով)
- 2 ունցիա / 50 գ կարմրավուն սեխ (կիսաֆաբրիկատ եղած կեսը կտրված է նուրբ շերտերով)
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորի համար բաղադրիչները համակցեք, գործունակ խմոր պատրաստելու համար, լավ խառնելով եւ թող նստեք առնվազն 1 ժամ:
- Հեռացրեք կտորներից եւ կտտացրեք դրանք ձեր մատների միջոցով `օձեր ձեւավորելու համար, քանի որ ձեր pinkie- ն այնքան բարակ է, եւ կտրեց դրանք 1/4 դյույմ երկար կտորներով:
- Տապակել կտորները մի քանի ժամանակահատվածում տաք յուղի մեջ մինչեւ շագանակագույն եւ քաշել դրանք ներծծող թղթի վրա: Եթե նավթը սկսի փչել մի քիչ հետո, եւ փրփուրը տապալում է պտուղը, փոխեք նավթը:
- Վերցրեք երկրորդը, նախընտրելիորեն կլորացված գավաթը եւ դրեք մեղրը, շաքարը եւ ջուրը:
- Խառնել խառնուրդը, մինչեւ փրփուրը մահանում է, եւ այն սկսում է դեղին: Այս պահին հնարավորինս կրճատել ջերմությունը եւ ավելացնել գարշապարը եւ շաքարավազը:
- Ակտիվացրեք, ամեն ինչ տարածեք մեղրով եւ միացրեք խառնուրդը մի ափսեի վրա:
- Կառուցեք խառնուրդը ծաղկեպսակ մեջտեղում անցքի մեջ, ձեռքերը ձեր մեջ հաճախակի սառը ջրով լցնելու համար, որպեսզի ինքներդ այրեք:
- Շերտավոր մրգերի շերտերն ու դիավոլիլները շաղ տալ ռինգում եւ կազմակերպել կեռասը հավասարապես կիսով չափ:
- Struffoli- ն կշարունակի մեկ շաբաթ կամ ավելի ժամանակ, եթե ծածկվի եւ բարելավվի տարիքով: