Մեքսիկական խոհարարություն սարքավորումներ

Cazuelas: Մեքսիկական կարկանդակ ուտեստներ

Այս խոշոր կավե զամբյուղները իդեալական են մոլաթթու եւ այլ սոուսների համար, քանի որ կավը կրում է բովանդակությունը հավասարապես `վերացնելով այրված բծերը: Cazuelas են մանր, սովորաբար 5-7 դյույմ խորը եւ կլորացվում է որպես ամանի. Նրանք հաճախ են բռնակներ բաց հրդեհի վրա ավելի հեշտ վարման համար: Outsides- ն երբեմն նկարվում է վառ վառ գույներով: Ներսը փայլեցնում է եւ կավը հրաշալի բույր է հաղորդում ճաշատեսակին:

Barro կամ Olla: Մեքսիկական խեցեգործարան Pots

Barro բառացիորեն նշանակում է «ցեխ», բայց ընդհանուր առմամբ նշանակում է «կավ», եւ olla նշանակում է «զամբյուղ»: Ollas- ը խոշոր, խորը կավե բլիթներ են, որոնք պատրաստված են լոլիկի, աղցանների եւ ապուրների համար: Կավը հավասարապես տաքացնում է եւ կատարյալ է բոլոր օրվա ընթացքում պատրաստելու ուղղակի կրակի վրա: Կավը կարող է փխրուն եւ զգայուն լինել արագ ջերմաստիճանի փոփոխությունների համար: Խոհարարությունը կավե կաթսաներում տալիս է հյութալի բուրմունք ուտեստ:

Կոմալ

Կոմալը մեծ, կլոր խառնուրդ է, որը սովորաբար պատրաստված է կավից, ալյումինի կամ չուգունիից, սակայն ավելի ժամանակակից մարդիկ սովորաբար ունեն ոչ փայտի կավարտ: Նրանք օգտագործվում են տոտիլլաներ եւ տապակած չիլիական բանջարեղեն եւ բանջարեղեն: Նրանք կարող են չափի մեջ մեծ ճաշի ափսեից մինչեւ 2 մետր տրամագծով:

Metate y Mano: Hand Grinder

Սա մեծ գործիք է, որը սովորաբար պատրաստված է քարից կամ լava ռոքից : Այն բաղկացած է մի մեծ քարե մակերեւույթից, մի փոքր խճճված, երեք կարճ ոտքերի վրա նստած: Այն սովորաբար մեծ, ուղղանկյուն պնակների չափն է:

Կա մի մեծ գլան քար, որը հարթվում է մակերեւույթին, որպեսզի խառնվի կամ դրա վրա դրված իրերը: Երբեմն ոտքերը երկար են, թույլ տալով օգտվողին նստել դրա դիմաց:

Molcajete y Tejolote: Mortar եւ Pestle

Մի փոքր փայտ, քար կամ կավե ամանի մեջ, նույն նյութի երկարաձգված մխոցով, որը կլորացված է յուրաքանչյուր վերջում:

Գավաթում տեղադրվում է քիչ քանակությամբ համեմունք կամ սննդամթերք, եւ մխոցի վերջում օգտագործվում է գլանների կողմերի դեմ գլուխը ցրելու համար շրջանաձեւ շարժումով:

Molinillo: փայտե ցնցուղ կամ խառնաշփոթ

Մի փունջ մխոց, որը ձեռքերին փաթաթված է մի բաժակ տաք շոկոլադի վերեւում փրփուր արտադրելու համար: Նրանք կարող են լինել պարզ կամ բարձր ձեւավորված:

Tortillero: Tortilla Press- ը

Չնայած տոտիլլյոսները նախապես պատրաստված էին փայտից, դրանք նույնպես պատրաստված են չուգուն : Այն բաղկացած է երկու խոշոր կլոր սալերի կամ փայտից բլոկներից, որոնց վրա տեղադրեք գունդի մի գնդիկ, այնուհետեւ կտտացրեք մի տոտիլան: Դուք կարող եք վազել ալյումինե տարբերակների վրա, բայց նրանք հակված են կոտրել: