Իմացեք ժամանակին մեքսիկական մթերք պատրաստելու պատվավոր մոտեցումներ
Մեքսիկայի խոհարարական մեթոդները շատ առումներով շատ նման են այն ամենին, ինչ դուք օգտագործում եք ամեն օր: Ընդհանուր պարագաներն են տապակած, գրիլային եւ եռացող: Սակայն, molcajete- ի կամ steaming շերտի օգտագործումը կարող է նոր լինել ձեզ համար:
Նախկին մեթոդներ
Մեքսիկական ամերիկացիները ջեռոցներ չունեին, ուստի ամեն ինչ տաքացվեց բաց հրդեհի վրա: Դրանք օգտագործվել են կավե ամանների եւ կաթսաների, ինչպես նաեւ կերամիկական իրերի վրա: Այսօր դուք կարող եք նման արդյունքի հասնել ձեր վառարանի փոխարեն օգտագործելով գրիլ:
Օգտագործվող մեկ այլ եղանակ էր գոլորշիացմամբ: Barbacoa- ն կատարվել էր խորովածի մեջ եռացող ջրի մեջ մսից պատրաստվող մսի մեջ: Միսը հաճախ փաթաթված էր կակտուսում կամ բանանի տերեւների մեջ:
Frying- ը նաեւ խոհարարության հայտնի մեթոդ էր: Այս տիպի մի քանի օրինակներ են, օրինակ, taquitos, flautas եւ chimichangas- ը:
Տեղացիները նաեւ օգտագործեցին «metate y mano», քարից կամ լava ռոքից պատրաստված մեծ գործիք: Այն ունի մի փոքր խճճված մակերես, որի վրա կարող եք օգտագործել հղկող քարը, որպեսզի խառնեք ձեր բաղադրիչները: Նրանք նաեւ օգտագործեցին մի փոքր «molcajete» (հավանգ եւ pestle) ծամելու եւ մշուշոտ.
Ժամանակակից մեթոդներ
Մեքսիկական մրգեր շատ ավելի հեշտ է պատրաստել ժամանակակից հարմարություններով: Նախկինում, եթե դուք ուզում եք տոմատներին, դուք պետք է սկսեք grinding չորացրած եգիպտացորեն ձեր «molcajete». Այժմ դուք կարող եք գնել տախտակով պատրաստված սեղան (եփած, հացահատիկ), որոնց մեջ դուք կարող եք արագ ավելացնել ձեր մյուս բաղադրիչները:
Այսօր կան չոր տախտակներ, որոնք հեշտացնում են տնական տոտիլաները:
Նրանք ունեն կլոր վերեւ եւ ներքեւի կտոր, որ դուք կարող եք միավորել միասին կատարել կատարյալ tortillas ամեն անգամ: Կան նաեւ springform տեսակի խցանափայտներ, որոնք հեշտացնում են ճարպը: Ժամանակակից մետաղական սրիչը օգնում է սեղանի վրա աղցանների եգիպտացորեն:
Դուք կարող եք օգտագործել հոլանդական վառարան, որպեսզի կրկնօրինակեք բարբակոյի եւ Բիրրիայի գոլորշիացման գործընթացը :
Գրիլլինգ
Գրիլլինգը նաեւ նպաստում է մեքսիկական ճաշատեսակների բուրմունքներին, բերելով վավերական ճաշակները, որոնք օգտագործվում էին բաց հրդեհի պատրաստման միջոցով: Carne Asada գերազանց է, երբ grilled, ինչպես fajitas. Միսը գրեթե ցանկացած պարկեշտ կտրվածք կարող է մարինացվել մեքսիկական մածուկով եւ խորոված պատրաստել ջերմ ծխագույն ճաշակները:
Վառարանում
Եռման կամ սիմվոլը միս ուտեստների ու բանջարեղենի պատրաստման մեծ միջոց է: Պարզապես տեղադրեք ձեր միսը եւ / կամ վեգետները խոշոր զամբյուղ մեջ արգանակ կամ ջուր եւ շատ համեմունքներ: Թող ամբողջ օրը եփեք եւ ճաշի ժամանակ մսը քնքշորեն կընկնի եւ կընկնի: Դա հիանալի մեթոդ է շրմատված տավարի տակոսների կամ carnitas- ի համար:
Մեծ թխվածքաբլիթներ կամ շերեփներ այժմ հասանելի են տեգալներ պատրաստելու համար: Միաժամանակ խմում են մեծ քանակությամբ տոմեդներ, իսկ գոլորշիկը խոնավություն է հաղորդում տախտակին:
Եվ վերջապես, բայց ոչ պակաս, փայտե գդալները ավանդական մեթոդ են խառնիչ բովանդակության բորբոքման համար: Խոշոր սափորները օգտագործվում են խոշոր կաթնաշոռի սոդայով խառնելու համար եւ խիտ թեթեւ են սխտորի եւ սոխի համար: