Shio koji- ը ճապոնական բաղադրիչ է, որը փաթեթավորված է umami եւ տալիս է մեղմ քաղցր եւ աղի բույրերի պրոֆիլը, որի հետ այն պատրաստվում է: Դա խառնուրդ է fermented աղ եւ steamed բրնձով, որն ունի հետեւողականությունը բրնձի gruel . Այն օգտագործվել է հարյուրավոր տարիների ընթացքում ճապոնական խոհանոցում եւ բարձր է համարվում բնական բաղադրիչների համար:
Shio koji- ի օգտագործման ամենապարզ ձեւն այն է, որպես մարինադ: Այն օգնում է ներծծող խմորիչ համը ներդնել ցանկացած տեսակի մսի կամ ծովամթերքի մեջ, եւ այն նաեւ գործում է որպես մրցումատու: Միսը եւ ծովամթերքի մածունի օպտիմալ ժամանակը տարբերվում է 30 րոպեից մինչեւ գիշերը, բայց մեծապես կախված է
Pre-made shio koji- ն հասանելի է արեւմտյան ճապոնական մթերային խանութների սառնարանային հատվածում եւ վաճառվում է սեղմված պոչերում կամ մեծ խողովակներում:
Շիօ Կոջիի մասին ավելին իմանալու համար խնդրում ենք կարդալ այստեղ այս բարձրորակ ճապոնական բաղադրիչի վրա:
Թեեւ այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սաղմոնով ֆիլտրեր, ցանկացած ձկնամթերք կարող է փոխարինվել ձեր նախասիրություններում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-10 ունցիայի սաղմոն (2 ֆիլտր)
- 2 ճաշի գդալ շի կոջի
Ինչպես դարձնել այն
- Սաղմոնի ֆիլեթների երկու կողմերում էլ շփման կոկիկի տարածումը:
- Պահպանեք վերարկու պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ (ոչ ռեակտիվ) ապակի կամ պլաստմասե կոնտեյներ:
- Մարինատել առնվազն 30 րոպե կամ չորս ժամ: Սաղմոնը կարող է նաեւ մարինալ գիշերում:
- Պատրաստեք թխում թերթիկ, այն փայլաթիթեղով դնելով եւ այնուհետեւ տեղադրել մետաղյա բրոյոլի դարակ վերեւում:
- Սանրեցրեք բրոյլերի դարակը ճաշ պատրաստող լակի հետ `խուսափելու ձկան կախվածությունից:
- Պտուղը բարձրացրեք վառարանով եւ ձուկը մի կողմում 6-8 րոպե:
- Անջատեք ձուկը եւ փաթաթեք լրացուցիչ 3 րոպե մինչեւ եփում: Ժամանակը կարող է տարբեր լինել կախված նրանից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 447 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 780 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |