Salmon ochazuke- ը շոգեխաշված բրնձի ճապոնական ճաշատեսակն է, որը մատուցվում է փոքր բրնձի գավաթով, տապակած սաղմոնով եւ թեյով: Իրականում, բացազուկը մի պարզ, ճապոնական քաղցր բրնձով ապուր է: Բացահայտման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես կատարել Ochazuke- ի համեղ ճաշատեսակ :
Կախված անհատական ճաշակներից, խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կտրատած ծովային ծովախեցգետինները (kizami nori), փոքրիկ բրինձերի (ochazuke arare կամ bubu arare), Wasabi (տաք ճապոնական ծովաբողկ) եւ թարմ բանջարեղեն ( mitsuba ), tsukemono (թթու բանջարեղեն) , կամ tsukudani (բրնձի կծու ուղեկցորդները, ինչպիսիք են համեմված քաղցրավենիք, simmered չոր ծովամթերք եւ այլն) օգտագործվում են այս սաղմոնի օբազուկի համը բարձրացնելու համար:
Չնայած օքազուկի բաղադրիչները սահմանափակվում են անհատի նախասիրությունների ստեղծագործական հատկանիշով, շատ հաճախ կարելի է վայելել մնացորդային ձկների փոքր ճյուղերը կամ ճապոնական կերակուրի ցանկացած այլ բաղադրիչ, օքոկուկի ոճը: Հաճախ, ochazuke վայելում վերջում ճաշի ավարտել մինչեւ վերջին մի քանի խայթոցների բրնձի. Այլ ժամանակներ, այն վայելում է բրնձի երկրորդ օգնությամբ եւ որպես սովորական վերջին կերակուրը:
Ճապոնական թեյը, որն օգտագործվում է այս սաղմոնի օշաբուի բաղադրատոմսի համար, կանաչ թեյ է, որը երբեմն կոչվում է sencha կամ nihon-cha : Ochazuke ավանդականորեն վայելում է այս ամենի ճապոնական թեյերի հետ: սակայն կան ճապոնական թեյի այլ տեսակներ, որոնք կարող են օգտագործվել այս բաղադրատոմսով: Օրինակ, hoji-cha (աղացած կանաչ թեյ), genmai-cha (տապակած շագանակագույն բրնձի թեյ) կամ սենչայի ցանկացած այլ բազմազանություն: Սովորաբար, ochazuke- ի համար ճապոնական թեյերը գերադասելի են սեւ թեյերի վրա, միայն այն պատճառով, որ համը մեղմ է եւ չի կարողանում ճաշակել:
Ինչ վերաբերում է բրինձին , ավանդական Ճապոնիայի կարճամետրաժ սպիտակ բրնձը (hakumai) սովորաբար օգտագործվում է: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ կարճ գույնի դարչնագույն բրնձի ( genmai) , որը հավասարապես համեղ է: Մյուսները խառնվում են գարու ( mugi ) մեջ իրենց սպիտակ կամ դարչնագույն բրնձի մեջ, որը նույնպես հավասարապես մեծ է նաեւ օքոկուկի մեջ: Ընտրությունը ձերն է:
Այս սաղմոն օսազուկի բաղադրատոմսի համար լավագույն ժամանակն այն է, որ այն հետո, երբ դուք ունեք խորոված սաղմոն կամ շիոկոկի սաղմոն : Մի կողմ դնել մի փոքր մնացորդային կտոր, կամ գրիլ ավելացնել լրացուցիչ կտոր, այնուհետեւ, ավելի ուշ օքազուկի պատրաստելու համար, եւ հեշտությամբ ստեղծել օքազուկի համեղ ուտեստ:
Salmon ochazuke- ն կարող է օգտագործվել որպես նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք, կամ այն կարող է օրվա ընթացքում կամ ուշ գիշերը որպես խորտիկ:
Նշում. Այս բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակները ենթադրում են, որ թե բրնձի եւ թե սաղմոնի արդեն պատրաստված են, կամ դրանց մնացորդները հասանելի են: Եթե դուք պատրաստում եք ձիթապտղի փոխարեն բրնձի եւ սաղմոնի պատրաստումը, թույլ տվեք 45 րոպե այս բաղադրատոմսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/3 բաժակ եփած, շոգեխաշած կարճ հացահատիկի բրինձ
- 1/2 - ից 2/3 բաժակով տապակած ճապոնական թեյ (կանաչ թեյ), բավական է բավարարել բրնձի ծածկումը
- 1/4 բաժակ Գազավորված սաղմոնի փոքր կտորներ
- բուռ Dried kizami nori (նրբորեն կտրտած լոռի), ընտրովի
- Փոքր bubu arare կամ ochazuke arare (փոքրիկ բրինձ կոտրիչ puffs), ընտրովի
- Mitsuba- ը համտեսելու է (ճապոնական խոտաբույս) (կանաչ սոխ, կամ այլ կանաչիներ) ընտրովի
- Վասաբի համտեսել (տաք ճապոնական ծովահող), ըստ ցանկության
- 1 ճաշի գդալ Tsukemono (թթու բանջարեղեն) ծառայում է կողմում
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել պատրաստված բրնձը մի փոքր բրնձե ամանի մեջ: Եթե օգտագործեք մնացորդային բրնձը, ապա առաջինը միկրոալիքային վառարանում շաքարավազը վերամշակեք:
- Ավելացնել grilled salmon եւ ցանկալի garnishes.
- Լցնել տաք եփած կանաչ թեյը բրնձի վրա, սաղմոնով եւ զարդարանքներով: