Այս բաղադրատոմսը տնային հունգարական երշիկի կամ հեզի kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) բաղադրատոմսը կատարվում է խոզի միս, սխտոր, աղ, պղպեղ եւ պղպեղ:
Հունգարիայի երշիկեղենի բաղադրատոմսերը տարբեր են տարածաշրջանում եւ անձնական ճաշակով: Որոշ խոհարարներ իրենց խառնուրդին ավելացնում են պտղունց եւ մածուկի կիտրոն: Համոզվեք, որ ծխախոտի բոլոր ճարպերը կտրատեք, հակառակ դեպքում, երշիկները շատ չոր կլինեն:
Լցոնման տեխնիկայի համար, ստուգեք, թե ինչպես կատարել լեհական երշիկեղեն : Հունգարիայի եւ լեհական երշիկների միջեւ ամենամեծ տարբերությունն այն է, որ նախկինը երբեք չի եփվել, պարզապես թխել կամ սուրճ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ բոնուսային, լավ ծովախեցգետիկ խոզի ուսի (կտրվածքի համաձայն ձեր քացախի ուղղություններով)
- 3 սխտոր մեխակ (մանրացված)
- 2 ճաշի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 1/2 բաժակ սառը ջուր
- 14 ոտքերը խոզապուխտեր (երեք անգամ լվացվել)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալուց հետո խոզապուխտը խառնելուց հետո, սառնարանում մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
- Մի փոքր ամանի մեջ խառնել սխտորը, աղը, պղպեղը, պղպեղը եւ ջուրը եւ մի կողմ դնել:
- Սառը մսամթերքը ավելի հեշտությամբ ցրվում է, ուստի միսը սառնարանում պահեք, մինչեւ պատրաստ չխմեք: Ենթադրում է, որ միսը ձեռքին կամ էլեկտրական սղոցում է: Տեղադրել միսը մեծ ամանի մեջ:
- Միացրեք ջուր-համեմունքային խառնուրդի միս, մինչեւ մանրակրկիտ ներառված: Համոզվեք, որ համեմունքները ճիշտ են, տապակել մի փոքր տապակած եւ համ: Ոմանք սիրում են սառեցնել մսի խառնուրդը, ծածկված, գիշերը լցոնման համար լվանալուց առաջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
- Հեռացրեք վագոնները սառնարանից եւ մի ծայրով: Թույլ լցնել լցոնման ձագար, խոզի ճարպից պատրաստված ճարպը կամ մնացորդային ճարպը: Պտուտակի մյուս եզրը սահեց ձագարակի բերանի վրա: Շարունակեք մղել մնացորդի մնացորդը մինչեւ ձագար, մինչեւ հասնել հանգույցին:
- Սկսեք ուժեղացնել միսը մի պատի մեջ պատի մեջ, իսկ մյուս կողմից `երշիկի հաստությունը վերահսկելու համար, քանի որ այն լրացվում է:
- Հիշեք, որ երշիկները կկտրվեն, երբ այն խոհարար է, ուստի ցանկանում եք մի գեղեցիկ կաթնաշոռ երշիկ: Սակայն զգույշ եղեք, որ դուք չեք overstuff կամ պատյաններ պայթել.
- Շարունակեք պահել մինչեւ պատը օգտագործեք: Անցնել այդ հանգույցը: Դուք կարող եք կամ թողնել երշիկի մի մեծ կծիկ կամ կտրել այն 6-ին դյույմ ընդմիջումներով հղումներ կատարել: Օգտագործեք անմիջապես կամ պահեք երշիկի սառնարանը եւ ծածկեք մինչեւ երկու օր, մինչեւ պատրաստ լինեք պատրաստել:
- Կերակուր պատրաստել, ջեռոցով ջեռոցում մինչեւ 350 F. Տեղադրել երշիկ մի սալորով թխում տապակով կամ աղցանով մի քիչ ջուրով (կամ գարեջուր): Թխել մոտավորապես 1 ժամ կամ մինչեւ երշիկ, բայց ոչ չոր:
- Խնձոր կամ եփած երշիկ սառեցրեք մինչեւ 6 ամիս: