Օչազուկը ճապոնական խոհանոցում հայտնաբերված ավանդական եւ հիմնական ճաշատեսակներից մեկն է: Այն համատեղում է ճապոնական ամենատարածված բաղադրիչներից երկուսը, բրնձը եւ թեյը: Հատկապես, ochazuke- ն փոքրիկ գավաթ է շոգեխաշած կարճ հացահատիկի բրնձով, որի վրա լցվել է թեյի տապակած թեյ: Թեեւ բացազուկը պարզապես կարող է օգտվել բրնձով եւ թեյից, այն հաճախ մատուցվում է ցանկացած ծավալի (ծովամթերք, մսամթերք, բանջարեղեն, թթու, լոռամրգի եւ այլ ճապոնական բաղադրիչներով ):
Ըստ արեւմտյան խոհանոցի, այս ուտեստը կարելի է համարել ապուրի տեսակներ: սակայն ճապոնական խոհանոցում դա ինքնին գեղջուկ ճաշատեսակ է եւ ոչ ապուր, ոչ էլ շոգ:
Ochazuke տանը
Տանը, օսազուկը հայտնի է որպես հարմարավետ սնունդ: Այն սովորաբար վայելում է որպես լցակայանների խորտիկ, օրվա ցանկացած պահի, բայց այն հատկապես սիրում է որպես կեսգիշեր խորտիկ կամ որպես կախազարդ: Այն ավանդաբար հաճելի է ճապոնական ճաշի վերջում որպես ճաշատեսակ, կամ ավարտելու մի քանի վերջին բծախնդրության բրնձը կամ երբ ստամոքսը զգում է, որ այն պետք է ընդամենը մի քիչ ավելի զգալ, զգալ լիարժեք զգացողություն, այս մեղմ համը ճաշատեսակը կատարյալ է ավարտելու համար ճապոնական սնունդ : Մի խաբեք, միեւնույն ժամանակ, քանի որ օքազուկը կարող է նաեւ կերակուրի համար նախաճաշել , ճաշ կամ ընթրիք :
Տնական պատրաստված օքազուկը սովորաբար պատրաստվում է մնացորդային բրինձով (կամ կարճ հացահատիկի սպիտակ բրնձով կամ շագանակագույն բրնձով), մնացորդային բաղադրիչներով, ինչպիսիք են եփած ձուկը, թթուները եւ ճապոնական ճապոնական հայտնի բազմազան աղածիկ ուտեստները, ինչպես նաեւ թեյը (սովորաբար կանաչ թեյ կամ այլ մեղմ, ոչ թե սեւ թեյ):
Չորացրած օկոկուկի համեմունքների նախապատրաստված անհատական խառնուրդները լայնորեն վաճառվում են այնպես էլ ճապոնական եւ ասիական շուկայում, եւ բավականին տարածված են: Այս համեմունքային փաթեթները պարզապես ավելացվում են եփած բրնձի կամ տաք ջրի կամ թեյի վրա թափվում է անմիջապես օքազուկի դարձնելու համար:
Օչազուկը ռեստորանում
Ռեստորանում ռեստորաններից օազուկուկը մատուցվում է կամ լավ ճաշի բազմաշերտ ճաշի վրա, որտեղ այն մատուցվում է դասընթացի վերջում, կամ այն կարելի է մատուցել բարում կամ իսակայաում (tapas ոճի ռեստորան) ռեստորանում կամ սրճարանում որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ միջնորմ .
Վերջինում, ochazuke հաճախ հետեւում ալկոհոլային խմիչքների ազդանշան ազդարարելով երեկոյան վերջը, եւ դա նաեւ լավ միջոց է լրացնել ձեր ստամոքս նախքան տուն.
Երբ բացազուկը ծառայում է որպես կերակուրի վերջին ճաշը, բրինձը եւ տարբեր բաղադրիչի ընկղմվածքը կարող են ծառայել արգանակում, որը պատրաստվում է dashi- ից (ֆոնդով), ավելի բարդ բաղադրությամբ կամ թեյով:
Ինչպես կատարել համեղ աղցան Օչազուկեում
- Ընտրեք համապատասխան չափի ամանի մեջ ձեր խորտիկի կամ ճաշի համար: Սովորաբար, օգտագործվում է փոքրիկ ճապոնական բրնձե ամանի մեջ, բայց ճաշի համար ավելի մեծ գունդ կարող է հարմար լինել:
- Ավելացրեք բավարար քանակությամբ բրնձի (կարճ գույնի սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձ կամ գարու) ձեր գավաթին `բավարարելու ձեր կարիքները:
- Համոզվեք, որ ձեր բրնձը ջերմ է, հատկապես այն ժամանակ, երբ օգտագործվում է մնացած բրնձը: Անհրաժեշտության դեպքում այն վերամշակել միկրոալիքային վառարանում:
- Կատարեք հարմարեցված ափսե օշուկուկ `համադրելով ձեր նախընտրած տիպի բրնձը, ապա զարդարել ընտրության բաղադրիչի ծածկոցներով: Գարնացությունները կարող են ծառայել նաեւ կողմերում: (Տես գաղափարների համար ստորեւ նշված ցանկը):
- Ընտրեք ձեր թեյը `կանաչ թեյը (sencha), hoji-cha (տապակած կանաչ թեյ) կամ genmai-cha (տապակած շագանակագույն բրինձ թեյ): Կանաչ թեյը օձազուկի համար օգտագործվող թեյի առավելագույն տիպն է: Alternatively, օգտագործեք տաք խաշած ջուրը: Սեւ թեյերը ավանդաբար օգտագործվում են բացակուկի պատրաստման համար, քանի որ թեյի համը չափազանց գերուժեղ է, եւ օսազուկը համարվում է մեղմ համեմված ուտեստ:
- Կամ թե թեյի փոխարեն, պարզ դաշի արգանակ: Դրա փոխարեն բլրի վրա լցնելը:
- Պարզ օշակուկի համար լցնել տաք եռացրած ջուրը ամբողջ բրնձի եւ զարդարի մեջ: Վայելեք:
- Alternatively, դարձնել մի ակնթարթային ափսե ochazuke, եթե դուք շտապում կամ չունեք որեւէ topping բաղադրիչները. Օգտագործեք նախապատրաստված չորացրած համեմունք փաթեթ: բուրմունքները ներառում են սաղմոն, կոկոս, վարդաբի , ամեբեբոշի (թթու սալոր) , նոռի (լոռի), վակամ (քաղցր): Խառնել համեմունքներ բրնձով եւ եռացրած ջրով կամ եփած ճաշի թեյով:
Առաջարկվող Ochazuke զարդանախշեր customizing ձեր ուտեստը (Recipe հղումներ ներառված)
- Խորոված սաղմոն , shio koji սաղմոն , խաշած թունա կամ այլ տեսակի ձուկ կամ ծովամթերք
- Սաշիմի (հում ձուկ)
- Ikura (սաղմոնի խավիար կամ այլ ձկներ)
- Կծու կոդ խոյ (karashi mentaiko), հում կամ եփած
- Ունագին (խորոված կեռ)
- Միս կամ թռչնաբուծություն. Թխած հավի կարագ , թուրին կամ տավարի միս ( ծնեբեկի գլան կամ շվեյկով )
- Ճապոնական Pickles (tsukemono) : nappa, սմբուկ, Daikon բողկ, տարբեր ճապոնական բանջարեղեն
- Umeboshi (թթու թթու սալոր)
- Պատրաստված բանջարեղեն `սպանախ օհիտաշի, դիօկոն բողկ , շիիտակ սնկով, կալեա գոմաաե
- Nameko սունկ (շշալցված կոփված սունկ)
- Աղացած շագանակներ
- Mitsuba (ճապոնական խոտաբույս), kaiware (daikon բողկ ծիլեր) կամ այլ բուրավետ զարդարանք
- Կանաչ սոխ
- Չորացրած լոռ (nori)
- Katsuobushi (չորացրած բոնիտե փաթիլներ)
- Աղացած քնջութի սերմերը
- Ochazuke arare (փոքրիկ բրինձ կոտրիչ)
- Ginger
- Wasabi
- Սոյայի սոուս
- Աղ
Փորձեք ծովամթերքների Ochazuke բաղադրատոմսը
Հեշտ եւ պարզ բացակուկային բաղադրատոմսը, որը հեշտությամբ կարելի է կատարել տանը, օգտագործելով մնացորդները, հասանելի է ճապոնական բլոգում ` Սալմոն Օչազուկե :