Ինչպես պատրաստել ավանդական ճապոնական նախաճաշ

Ճապոնական ավանդական նախաճաշը, ամենայն հավանականությամբ, տարբերվում է ցանկացած այլ նախաճաշից, որը դուք երբեւէ կզգաք: Այն բաղկացած է սննդամթերքից, որոնք կազմում են ամբողջական ճաշը , որը կարելի է հասկանալ ճաշի կամ ճաշի ժամանակ:

Սովորաբար ավանդական ճապոնական նախաճաշը բաղկացած է շոգեխաշած բրնձով, միսո ապուրից, սպիտակուցից, ինչպիսիք են խորոված ձկան եւ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակները: Ծանոթ կողմնակի ճաշատեսակները կարող են ներառել tsukemono (ճապոնական թթուներ), nori (չորացված փորձված լոռ), natto (fermented soybeans), kobachi (փոքր կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք սովորաբար բաղկացած են բանջարեղենից) եւ կանաչ աղցան:

Չնայած ճապոնական նախաճաշը բաղկացած է այն բանից, թե արեւմտյան կողմերը կարող են դիտել որպես ճաշի կամ ճաշի համար պիտանի ամբողջական ճաշատեսակ, այն նախատեսված չէ ծանր կամ չափազանց լցված: Նախաճաշի հատվածի չափը հարմարվում է իր ախորժակին համապատասխանելու համար, իսկ ճաշատեսակները, ավելի շուտ, ավելի թեթեւ են, օրինակ, նրանք չեն ձանձրանում, խորը տապակված կամ հարուստ:

Ինչպես եք նախապատրաստում ավանդական ճապոնական նախաճաշ:

Թեեւ թվում է, թե ավանդական ճապոնական նախաճաշի ստեղծման մի շարք բաղադրիչներ են, փորձեք այն պարզ պահել, ներառելով հետեւյալ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը `բրնձի կերակուրը, ապուրը, սպիտակուցը (ձկան, ձվի կամ խմորած սոյայի) եւ կողմնակի ճաշատեսակը (թթու կամ այլ բուսական ուտեստ): Լրացրեք ձեր ճաշը մի բաժակ տաք թեյի թեյի հետ:

Ճապոնացի ընտանիքները ժամանակի պահպանման համար հաճախ են մնացել ձիթապտղի բրնձի տաքացում, բրնձի վառարանում կամ շիլաներում, որոնք պատրաստվում են բրնձով պատրաստված խցիկի ժամանակաչափի միջոցով: Գիշերը գիշերը լվացք ապուր ապուրը նույնպես կարող է վերածվել:

Այլ դյուրանցումները ներառում են նախապես պատրաստված թթուներ (tsukemono) կամ պահածոյացված քաղցր (tsukudani), ինչպես նաեւ մթերային խանութում վաճառքի համար մատչելի նախնական փաթեթավորված ֆերմենտացված soybeans (natto) կամ այլ բրնձի համեմունքների (furikake կամ չոր ծովամթերք) առանձին մասեր:

Ինչ ճաշատեսակներ են ընդգրկված ավանդական ճապոնական նախաճաշում:

• Գոլորշիացված բրինձ (Գոհանի)
  Պարզ շոգեխաշած բրինձ, սպիտակ բրնձով (hakumai) կամ շագանակագույն բրնձով (genmai), կարեւոր ճաշատեսակ է, որը ուղեկցում է նախաճաշի սպիտակուցներին եւ կողմնակի ճաշատեսակներին եւ պետք է ընդգրկվի:

• Miso ապուր (Miso Shiru)
  Miso ապուրը ավանդական ճապոնական ապուր է, որը պատրաստված է խմորած սոյայի մածուկից (miso) եւ dashi արգանակից: Ծանոթ բաղադրիչները ներառում են tofu, թակած կանաչ սոխ, wakame ծովամթերք , aburaage (խորը տապակած tofu), ճապոնական սունկ , clams կամ այլ սեզոնային բաղադրիչները: Ճապոնական տան մեջ տարածված Miso ապուրը տարածված է ճապոնական ընտանիքներում, սակայն նախապես փորձված dashi- ն ներարկում է miso pasta (պարզապես ավելացրեք ջուր), ինչպես նաեւ անհատական ​​օգտագործման համար հասանելի մշտական ​​miso ապուր փաթեթներ (հասանելի են ինչպես չոր եւ թաց տոպրակների համար) , ինչպես նաեւ վաճառքի համար մատչելի են:
• Ֆերմենտացված սոյայի լոբի (Natto)
  Natto- ն մատուցվում է շոգեխաշված բրնձով եւ նատտոյի բրնձի այս ուտեստը համարվում է բարձր ճարպային ճապոնական նախաճաշ: Դա գորշ ուտեստ է խմորիչ սոյայի, որը բնութագրվում է ուժեղ բուրմունք եւ slimy հյուսվածք: Այն սոյայի սոուսով համեմված է, ինչպես նաեւ օպտիկական բաղադրիչներով, ինչպիսիք են չորացրած բոնիտե շավիղները (katsuobushi), թակած կանաչ սոխ, կծու մանանեխ (կարազի), կտրտած չորացրած եւ փորձված ծովամթերք (kizaminori) կամ այլ համային հավելումներ: Փաթեթավորված նատտոն հասանելի է ճապոնական եւ ասիական շաքարավազների սառնարանային հատվածում:
• Խորոված ձուկ (Yakizakana)
  Ձուկը շատ նախընտրելի նախաճաշի սպիտակուց է, կամ վառարանում կամ թխում է արագ պատրաստված: Այն հաճախ համեմված է աղի հետ, եւ սաղմոնը սիրված է ճապոնական ճաշերի համար: Մեկ այլ հայտնի ձուկ է չորացրած ձիու մկնիկը (aji), սակայն նախաճաշի համար կարող են օգտվել ցանկացած սիրած տեսակի ձուկ:

• Թթու բանջարեղեն (Tsukemono)
  Ցուկեոնոն ճապոնական խոհանոցի կեռաս ճաշատեսակն է, քանի որ այն նախատեսված է ցանկացած տեսակի բրինձով: Ցուկերոմոնի մի հայտնի տեսակը թթու սալոր է, որը հայտնի է որպես umeboshi: Այն լավ է անցնում թե պարզ գոլորշու բրնձով, թե բրնձի շիլաով: Թթուների լայն տեսականին հասանելի է ճապոնական եւ ասիական շաքարավազների սառնարանային հատվածում:
• Չորացրած չիր (Nori)
  Չորացված եւ փորձված ծովախեցգետնը (ajitsuke nori) նաեւ ճապոնական խոհանոցում կաթնամթերք է, քանի որ դա նշանակում է, որ շոգեխաշած բրնձով կերակրելը: Քանի որ դա փորձված է, այն կարող է օգտակար լինել ինչպես բրնձով, այնպես էլ այն կարող է նաեւ պատված սոյայի սոուսի մի փոքրիկ ափսեի մեջ եւ այնուհետեւ փաթաթված բրնձով: Ձավարով բրինձը սովորաբար վայելում է նախաճաշի համար:
• Բուսական կողմնակի ուտեստներ (Kobachi)
  Բանջարեղենը նույնպես տարածված է ճապոնական ճաշերի ժամանակ: Սրանք սովորաբար փոքր մասեր են, եւ այդպիսի փոքրիկ ուտեստներ (սահմանափակված չեն խիստ բանջարեղեն) հայտնի են որպես քոբաչի: Թթու եւ ծովամոլի կողքին, այնպես էլ եփած բանջարեղենը, ինչպես նաեւ թարմ աղցանները կարող են ներառվել ավանդական ճապոնական նախաճաշում: