Խորոված շիշամոն (հյութը) հայտնի ճապոնական ճաշատեսակ է, որտեղ ամբողջ ձկները, գլուխը պոչը, փոքրիկ ոսկորները եւ բոլորը, կարելի է վայելել որպես նախուտեստ, բամիչ կամ ձիթապտուղ:
Շիշամոն փոքր ձկան ձկների Osmeridae ընտանիքին պատկանող փոքր աղի ձկան ձուկ է: Ճապոնական խոհանոցում սովորաբար սնվում ձուկ, որը ուղղակի խորոված է եւ հաճախ հայտնաբերվում է ճապոնական ռեստորանների իսակայա (tapas) ոճով:
Մինչ ճապոնական տերմինները shishamo եւ komochi shishamo օգտագործվում փոխանակելիորեն որոշ ռեստորանային բաժիններում, komochi shishamo հատկապես վերաբերում է հոտը (shishamo) կրելով շատ ձու (komochi). Շիշամոյի գույնը սովորաբար սպիտակ է, դեղին գույնի մեջ եւ այն է, ինչն իրենից ներկայացնում է յուրահատուկ եւ հմայիչ կոմոչի շիշամոն : Իրականում, ձկան այնքան փոքր է, որ այն ունի մի քիչ միս, եւ դուք կգտնեք, որ ձկան փաստացի միսը գրեթե ամբողջությամբ կազմված է խավիարից : Թերեւս դա shishamo- ի այս կողմն է, որը այս ձկան նման եզակի դարձնում է:
Հաշվի առնելով, որ shishamo- ն նման փոքր ձուկ է (շուկայում վաճառված մոտավորապես մոտ յոթ դյույմ), դա բարակ փափուկ ոսկորներ եւ գլուխը սովորաբար սպառվում է ձկների եւ մնացած ձկների, ներառյալ պոչը: Երբ ձուկը լավ է խորոված, դուք կգտնեք գլուխը եւ պոչը դառնացած եւ փխրուն, եւ դա իրականում բավականին հաճելի է: Չնայած որ ամբողջ ձուկը կարող է սպառվել, այս ձուկը չի կարող լինել բոլորի համար, բայց, ինչպես ասվում է, «մի թակեք այն, որ փորձեք այն»: Մինչեւ շիշամոն իմ սիրած ձկներից մեկն է `պատրաստել ու վայելել:
Ծառայել shishamo- ի կողմից ճարպակալված ճապոնական Daikon բողկով, սոյայի սոուսով , steamed բրնձով, miso ապուրով եւ հեշտ սպանախ ohitashi աղցան է էլեգանտ (եւ հեշտ) Ճապոնական սնունդ .
Շիշամոն վաճառվում է ճապոնական շուկաներում եւ այլ ասիական շուկայում, եւ կարելի է գտնել սառնարանի կամ սառեցված հատվածում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 թարմ կամ սառեցված կոմոչի շիշամո (հոտով կծու)
- Խոհարարություն լակի
- Խորացված դայիկոն (ճապոնական բողկ)
- Զարդարի:
- բ
- սոուս , սեզոն, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Շիշամին լվանալ ջրով: Pat կեղեւով թղթի սրբիչով: Եթե այն սառեցված է, ապա առաջին հերթին ջուրը հալեցնում են ձկան:
- Spray canola յուղի վրա գրիլ տապակած.
- Միջին միջին ջերմության միջով, նրբորեն գրիլ ձուկ յուրաքանչյուր կողմում 4-ից մինչեւ 5 րոպե, մինչեւ browned: Եթե նախընտրում եք ձկների մաշկը, ավելի շատ փխրուն կողմում, գրիլը մի քանի րոպե ավելի համտեսել: Ձկները վերածելիս շատ զգույշ եղեք, քանի որ ձուկը նուրբ է եւ հեշտությամբ կարող է կոտրել: Ձկների մաշկը նույնպես շատ բարակ է, եւ եթե դա պատահում է, երբ ճաշ պատրաստելը փոքր-ինչ բաց է, բնական է, եւ անհանգստանալու կարիք չկա:
- Կերակրեք ճապոնական Daikon բողկ եւ ծառայեք այս կողմում, համեմունքներով սոխ սոուսով սոխով եւ բողկով ճաշակելու համար: