Chimaki - ճապոնական պտուղներ

Chimaki- ն տարբեր բաղադրիչներով պատրաստված ճապոնական պղպեղ է, որը փաթաթված է տերեւի մեջ (բամբուկ, բանան կամ գմբեթ) եւ շոգով:

Նախապատմությունը

Ճապոնական մշակույթում, քիմակի կամ պտուղները վայելում են մայիսի 5- ^ին նշելու Ճապոնիայի երեխաների օրվան, որը նաեւ հայտնի է որպես «կոկոմո չկա» եւ նախկինում կոչվում է «Տղաների օր»: Այս ազգային տոնի օրը Ճապոնիայում բոլոր տղաները եւ աղջիկները նշում են իրենց երջանկությունն ու առողջությունը:

Լրացուցիչ ֆոնին, որը վերաբերում է Ճապոնիայի երեխաների օրվան եւ տոնական սննդին, այստեղ տեղադրված է հոդվածում:

Չիմակին համարվում է չինացի մշակույթից: Ճապոնական քիմակի չինարենի Zongzi- ն համարժեք է բրնձով պատրաստված բրնձով: Ավանդաբար, zongzi- ն վայելում է հինգերորդ ամսվա հինգերորդ օրը կամ մայիսի 5- ^ին , նշելու Duanwu փառատոնը, որը հայտնի է նաեւ որպես Dragon Boat փառատոն:

Չինական zongzi տարբերվում է ճապոնական chimaki, հիմնականում պայմանավորված է լրացումներ, որոնք օգտագործվում են կպչուն (glutinous) բրնձի dumpling. Օրինակ, zongzi- ն կարող է ներառել ձու, բադ, հավ, խոզի միս, խորովածի սիու, երշիկ, գետնանուշ, շագանակ, կարմիր լոբի մածուկ կամ մունգ լոբի մածուկ:

Chimaki տեսակներ

Ճապոնական խոհանոցում կան քիմակի երկու տեսակ `քաղցր եւ համեմատար:

1. Քաղցր քիմակին կարող է պարունակել լցոններ, ինչպիսիք են գլյուտինային բրնձը, քաղցր կարմիր լոբի ժելատինը, որը հայտնի է որպես «խոզի» կամ kudzu (arrowroot) փոշի եւ վայելում է որպես խորտիկ կամ աղանդեր:

2. Խորամանկ chimaki, ինչպես շատ չինական zongzi, ներառում է կպչուն գլյուտինի բրնձի, միս եւ բանջարեղենի խառնուրդ: Սովորաբար օգտագործվում են հավի միսը եւ խոզի միսը, մինչդեռ բանջարեղենը կարող է ներառել երիտասարդ բամբուկի կադրերը (takenoko), շիիտակեր սնկով, գազար, կաթնաթթվային արմատ (gobo), շագանակ (kuri) կամ gingko ընկույզ:

Խոհարարական քիմակին հաճախ վայելում է որպես նախուտեստ, խորտիկ կամ կերակուր:

Ճապոնիայում, որպես Երեխաների պաշտպանության օր (կոկոմո չկա hi) մոտեցում, քիմաքսի քաղցր աղանդերի տեսակը սովորաբար վաճառվում է սուպերմարկետներում, քաղցր խանութներում կամ սրճարաններում: Նմանատիպ chimaki թխվածքաբլիթները կարող են վաճառվել ճապոնական սուպերմարկետներում արեւմտյան կամ եվրոպական երկրներում վաճառելու համար, սակայն քաղցր քիմաքսի պարզ տարբերակը հեշտությամբ կարելի է կատարել տանը: Բաղադրատոմսը հասանելի է այստեղ:

Խոհարարական մեթոդներ

Շիմակի պատրաստելը ավանդական եղանակով կարող է բարդ լինել: Այս մեթոդով չամրացված գլյուտինային բրնձը ներծծվում է գիշերում, drained, եւ այնուհետեւ փաթաթված է բամբուկի, բանանի կամ արծաթի տերեւի մեջ `տարբեր բաղադրիչներով: Պղպեղի բրնձի փաթաթման գործընթացը կարող է դժվար լինել: The chimaki ապա steamed 50 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ glutinous բրինձ եւ այլ բաղադրիչները ամբողջությամբ եփում:

Շիմակի պատրաստման ավելի հեշտ եւ քիչ ժամանակատար մեթոդ է, նախ գոլորշին բրնձի բրնձով պատրաստելուց հետո, ապա շաքարավազի շերտը շերտ եւ շոգով փաթեթավորեք ավելի կարճ ժամանակով կամ ժամանակով (15-20 րոպե): Բամբուկե, բանան կամ եղեգի տերեւները շքեղ տան համար հեշտությամբ մատչելի չեն, տերեւի մեջ եփած գլյուտինային բրնձի գոլորշիացման գործընթացը կարող է ամբողջությամբ բաց թողնել:

Բրիիշի տերեւով գոլորշիացնող օգուտներից մեկն այն է, որ տերեւը բրնձի հաճելի բուրմունքն ու մեղմ ճաշակն է տալիս, բայց այս քայլը կարելի է վերացնել, իսկ բրնձի բրնձը դեռ բավական հաճելի կլինի:

Այստեղ կարելի է գտնել ճապոնական մանկական օրվա ժամանակակից եւ հեշտ chimaki դեսերտ բաղադրատոմսը: