Ավանդական հրաբխային եւ խնձորի տերմինը ճակնդեղի հացով

Pheasant & Apple Terrine- ը այդ զարմանահրաշ խոհարարական խաղերից մեկն է, մրգային բուրմունքները եւ մրգի խոզի միսը, որոնք հագեցած են խառնուրդում, փափուկ, քաղցր խնձորով: Բացի այդ, արագ եւ հեշտ դարձնել ճակնդեղի հացը ավելացնում է այդ համադրությունները, այն դարձնելով այն հրաշալի կերակուր:

Ինչ պետք է ստանաք

• Հացի համար.
• 300 գ հաց ալյուր
• 200 գ քաղցր ալյուր
• 1 հում ճակնդեղ (լվացված)
• 1 թեյի գդալ աղ
• 25 գ թարմ խմորիչ
• Թարմ խնկունի
• 250 մլ ջուր
• 1 սխտոր մեխակ
• Տերմինի համար.
• 1 ողջ ջերմաստիճան (2 հոգու համար)
• 500 գ խոզապուխտ
• 100 գ խոզի ճարպ
• 1 ամուր կանաչ խնձոր (grated)
• 1 սոխ (թակած)
• 2 մեխակ սխտոր (մանրացված)
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
• 1 բաժակ չոր խնձորօղի

Ինչպես դարձնել այն

Տերմինը դարձնելու համար.

Ոսկին ջղաձիգը, եթե չգիտեք, թե ինչպես դա անել, ապա խնդրեք ձեր մորթեղը դա անել ձեզ համար: Քաղցրավենիքը կտրատել է կրծքի միսը եւ տեղը խառնիչ գավաթով, մոխրագույն մսից `ջերմաստիճանից:

Կիտրոնի խոզի եւ խոզի ճարպը կտրեք փոքրիկ զառերով, ապա ավելացրեք ջրիմուզի միս: Ավելացնել grated խնձոր, թակած սոխ եւ մանրացված սխտոր խառնուրդին: Սեզոնը լավ է: Լվանալ խնձորի ապակու մեջ եւ մեկ ժամ մեկնել մարինացուն:

Տեղադրել terrine խառնուրդը blender եւ whizz մինչեւ չոր աղացած աղացած, մի խառնուրդ կամ միսը կվերածվի մածուկ: Ստուգեք համեմունքները: Որպեսզի դա անել, մի փոքր կտոր վերցնել խառնուրդի եւ pat է փոքր burger ձեւի, ապա տապակել տաք տապակած համ ու ճաշակի տեսնել, թե արդյոք Ձեզ դուր է համեմունք:

Preheat ջեռոցում 180C / գազի Mark 4

Գիծը 13 սմ x 30 սմ խորությամբ փխրեցնող տերմին է բեկոնի շերտով, վերեւում լավ գցող:

Լրացրեք տերմինը ջերմաստիճանի խառնուրդով եւ թարմ հստակորեն, որպեսզի համոզվեք, որ բացեր չկան: Կտրվել է բեկոնն ու գագաթը, ծածկել փայլաթիթեղի կամ երկու շերտով:

Տեղադրեք տերմինը ջեռոցում մեկ ժամ: Փորձարկելու համար, թե արդյոք terrine եփում է, պիրս է շիշ, եւ եթե հյութերը ազատ է արձակվել terrine հոսում է, որ terrine եփում. Եթե ​​ոչ, մի փոքր երկարացրեք խոհարարը, բայց զգույշ եղեք, որ չխանգարեք:

Հաց պատրաստելու համար.

Տեղադրել ալյուրը եւ աղը միջին գունդ եւ լավ խառնել: Փեղկել եւ քերել լվացված ճակնդեղը եւ ավելացնել ալյուրը: Ավելացնել խմորիչը եւ ջուրը: Կտկել հարթ խմոր ստեղծել:

Կազմեք եւ հեռացեք խմորից մոտ ապացուցելու համար: 30 րոպե

Թխել խմորը ետ, ձեւավորել եւ տեղ դնել բոքոն: Թողեք ապացուցեք եւս 30 րոպե

Թխել ջեռոցում, նախապես մինչեւ 35 րոպե մինչեւ 200C / 400F / Gas 6 վառարան:

Այս բաղադրատոմսը գալիս է հայտնի խոհարար Լիոնել Ստրբյուից, որը «Կլարդենդոն» -ի խոհարարի հովանավորն է Յորքշիր Դալեսում, Հեբդենում: Սկզբում Լիոնելը գալիս է Հյուսիս-արեւելյան Ֆրանսիայում Ալսասից, բայց ավելի քան 25 տարի ապրում է Յորքշիրում: Lionel- ը նաեւ Chef-Tutor- ին է խմում Carlton սննդի դպրոցում: