Թեեւ հաճախ մտածում է որպես տոնական ուղեվարձի, brisket- ը հիանալի ընտրություն է կատարում, երբ դուք ամբոխը կերակրում եք, կամ պարզապես ուզում եք ունենալ մի քանի համեղ մնացորդներ, որոնք կօգնեն շաբաթվա ընթացքում սննդի կամ սենդվիչների համար: Cookbook- ի հեղինակ Ռոննի Ֆեյնը նոր դիզայն է դրել դասական ֆավորիտի վրա `ներկելով իր խորոված խորովածի սոուսը թարմ մանգոյի, գանգի եւ jalapeño շոշափելու համար:
« Իմ ընտանիքում այսքան շատ կարմիր մսամթերքների հետ», - պատմում է The Modern Kosher Kitchen- ը: « Ես շատ հաճախ չեմ քաշում, բայց երբ ես անում եմ, այն մեծացնում եմ, օգտագործելով մի ամբողջ բրիզետ երկրորդ հատվածը): Մենք նախընտրում ենք այն Տեխասի ոճը. խորոված եւ սղոցված խորովածի սոուսով, որը բոցավառվում է դարբնոցների վրա, որպեսզի դրանք դարձնեն առասպելական, սեւացված «այրված ծայրերը»:
Հուշում. Թեեւ Fein- ը սիրում է ավարտել իր brisket- ի գդալը, դուք, անշուշտ, կարող եք օգտագործել վառարանը, եթե նախընտրում եք:
Recipe Reprinted է ժամանակակից Kosher Kitchen © 2014 թ.
Ժամանակակից Կոշերի Խոհանոցը հասանելի է թե Kindle- ի եւ թղթի վրա: Գնել առցանց
Ինչ պետք է ստանաք
- Mango- խորովածի սոուսի համար:
- 1 խոշոր մանգո
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 1 մեծ խնձորի սխտոր (աղացած)
- 1 ճաշի գդալ նարնջի սեզոն
- 1 թեյի գդալ մածուկ (թարմ, թակած)
- 1 թեյի գդալ jalapeño պղպեղ (թակած)
- 1 բաժակ կետչուպ
- 1/4 բաժակ նարնջի հյութ
- 1/4 բաժակ մկաններ
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ սպիտակ ձիասպորտ
- For the Brisket:
- 1 խնկաման տավարի (6-ից 12 ֆունտ, կամ 2.7-ից 5.4 կգ)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- սխտոր փոշի համտեսել
- պղպեղը համտեսել
- 2-ից 3 մեծ սոխ (կտրատած)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել Mango- խորովածի սոուս.
Խտացրեք մանգոը եւ մսուրը մթերքների մեջ: Սահմանեք մի կողմ:
Տաքացնել բուսական յուղը կաթսայում միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ եփել 2-3 րոպե կամ մինչեւ մի փոքր softened. Ավելացնել սխտոր, նարնջի կեղեւ, մաղադանոս եւ ժալապենո պղպեղ եւ համեմալ:
Ավելացնել մանգո պանիր, կետչուպ, նարնջի հյութ, մոլասներ, սոյայի սոուս եւ ծովախեցգետին: Խառնել ամբողջովին խառնել բաղադրիչները:
Բաղադրություն բերեք միջին բարձր ջերմության վրա, խառնել եւ նվազեցնել ջերմությունը: եփել, երբեմն հրահրել, մոտ 15 րոպե, կամ մինչեւ thickened: Թող սառը: Կատարում է 21/2 բաժակ (625 գ):
Կատարեք ճաղավանդակը.
Preheat ջեռոցում մինչեւ 225 ° F (107 ° C): Տեղադրել միսը մի մեծ տապակած տապով եւ շաղ տալ աղ, պղպեղ, սխտոր փոշի եւ պղպեղ: Սոխի շերտերը սփռում վերեւում: Շաղ տալ ավելի շատ պղպեղով:
Ծածկեք համահայկական պարկը: Թխել 7-ից 8 ժամվա ընթացքում կամ գիշերվա ընթացքում (ավելի փոքր ժամանակահատվածի համար քիչ ժամանակ): Հեռացրեք միսը եւ սոխը: Թող միսը թույն լինի:
Պարզապես ծառայումից առաջ նախապես սառեցրեք բացօթյա խորովածը կամ վառարանը: Slather մի քանի խորովածի սոուսի վրա մսի եւ գրիլ կամ broil 12-15 րոպե, երբեմն ավելի շատ սոուս օգտագործելով անհրաժեշտության դեպքում: Կտրուկ եւ ծառայում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 819 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 304 մգ |
| Նատրիում | 434 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 100 գ |