Այս «ոսկորները մեռելները» (թխվածքաբլիթները ավանդաբար արվում են Հարգանքի տուրք մատուցելու օրը, նոյեմբերի 2-ին, սակայն նրանք նույնպես հիանալի կդառնան Հելոուին կուսակցության համար: Այս քաղցր թխվածքաբլիթի շատ տարբերակները պատրաստված են ամբողջ Իտալիայի տարբեր ձեւերով եւ բուրմունքներ, եւ անունը տարբերվում է նաեւ որոշ տեղերում այն կոչվում է « fava dei morti » կամ «մեռած լոբի», «ոսկորների» փոխարեն, ոչ այնքան սողացող:
Սա Իտալիայի հարավային նահանգում գտնվող Բասիլիկատայի շրջանի բաղադրատոմսը իմ հարմարեցումն է: Պատրաստված Strega- ի, անիսոնային բույրով լիկյոր, նախատեսված են ավելի մեծահասակների համար, քան երեխաները:
Այն ներառում է թխուկների մեջ խաշած ջրի մեջ թխվածքներ պատրաստելու անսովոր քայլը, մի քիչ նման է պղպեղի պղպեղի պես, հետո ձեւավորվելուց եւ մինչեւ թխելուց առաջ տալ նրանց եզակի հյուսվածք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 2/3 ֆունտ / 1,2 կգ ընդհանուր նպատակային ալյուր (չմշակված)
- 1/3 բաժակ / 75 գ խոտ (կամ բուսական կրճատում)
- 10 խոշոր ձու (թույլ ծեծված)
- 2/3 բաժակ / 100 գ Straight լիկյորը (« strega » նշանակում է «կախարդ»: Եթե չեք կարողանում գտնել Strega, Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ անիսոնային բուրավետ կամ բուսական լիկյոր, ինչպիսիք են Galliano կամ Sambuca):
- 2/3 բաժակ / 150 գ շաքարավազ
- 1/3 բաժակ / 75 գ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր կիտրոնի զարդարված (նուրբ խաշած, իդեալական օգտագործելով Microplane խառնիչ)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 400 F (200 C), մի դարակ միջին վիճակում:
- Կտրել կարագը կամ կրճատել ալյուրը, օգտագործելով խմորեղենը / խմորեղեն բլենդերի կամ պատառաքաղի կամ մի քանի անգամ սննդի պրոցեսորով զմռսել դրանք, մինչեւ որ միայն խառնուրդը: Փոխադրման խառնուրդ խառնել մեծ խառնուրդին:
- Խառնել ձիթապտղի ձվերը, մեկ երրորդը, միաժամանակ, յուրաքանչյուր փոսից հետո փայտե գդալով խառնել մինչեւ լավ խառնուրդը:
- Ավելացնել լիկյոր, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի համեմունք եւ խառնել մինչեւ համակցված:
- Սահմանեք մեծ ջրի ջուր, բարձր ջերմության վրա բարկանալու համար:
- Միեւնույն ժամանակ, օգտագործելով ձեր մատները, խտացրեք խմորի կաղապարները եւ յուրաքանչյուր կաղապար ձեւավորեք մոտ 3 դյույմ երկարությամբ փայտի մեջ: Կտրեք մի փոքր կտրվածք, մեջտեղում յուրաքանչյուր վերջում, ապա պտտել եւ բորբոքում յուրաքանչյուր կողմում ձեր մատները ստեղծել կոպիտ ոսկրային ձեւը:
- Երբ ջուրը եռացող է, եփեք ոսկրային թխվածքաբլիթները, մի քանիսը `միանգամից, երբ դրանք ծալվում են - դրանք ջրի մեջ անմիջապես հեռացնելուց առաջ, երբ նրանք սկսում են բոցել, օգտագործելով սոսնձվող գդալ կամ նուրբ մաշ քաշող, քաշի ավելցուկային ջուր նրբորեն թափահարում է գդալը կամ քսողը գավաթի վրա:
- Կիրառեք թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթի թղթի վրա եւ թխեք մինչեւ այնքան լավ browned, մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք վառարանից եւ թողեք ամբողջովին սառը սառեցնող դարակով:
- Երբ թխուկները լիովին սառեցվում են, դրանք շաղ տալ շաքարավազի հետ միասին եւ նույնիսկ հավասարեցնելով շաքարավազի հետ (հուշում. Դա լավագույն միջոցն է դա անել, որ բարակ խոզանակը մաքուր լինի, բլիթների բարձրից բարձր բշտիկով եւ խիտ գոտիով մաղի կողմը մյուս կողմից):