Dahl- ը, որը հաճախ նաեւ sphaled dhal , daal եւ dal , հիմնականում հյուս հարավասիական ոգեշնչված կարմիր ոսպի շերտ է, որը հաճախ պատրաստվում է գետի կամ պարզած կարագի հետ: Այս ոսպը Հնդկաստանի ճաշատեսակն օգտագործում է մի փոքրիկ քնջութի յուղ , խորը եւ բուրմունքի համար, այն գետի տեղում, եւ Vegan դարձնելու համար:
Իրականում գոյություն ունի բազմաթիվ տեսակի ոսպերի եւ այլ բանջարեղենի «զմրուխտներ» պատրաստված մի շարք դագլեր: Չորացրած եւ պառակտված, դրանք պատրաստվում են տարբեր համեմունքներով, մսով եւ բանջարեղենով: Ընտրանքներ ներառում են կարմիր եւ դեղին ոսպ, մունգ լոբի, լոբիան (սեւ աչքերով ոլոռ) եւ ձիթապտուղներ: Դժվար է փոփոխել դահլը, որպեսզի այն մեղմ կամ կոնցեպտուռ լինի կամ ամբողջովին հիմար կերակուր կամ կողմնակի կերակուր պատրաստի:
Այս պարզ ամանի ապուրը իմ սիրած գնումների բաղադրատոմսերից մեկն է, քանի որ այն հեշտ է պատրաստել մանրաթելային կեռներով եւ արագ կտրել մեկ կաթսայի մեջ: Այն կարող է կրկնապատկվել կամ եռապատկվել, երբ դուք ունեք մեծ բերան, կերակրեք մեծ ընտանիքի հավաքի կամ ծննդյան օրվա համար: Այն նաեւ լավ է գնալ leftovers ճաշ, որը կարող է ծառայել naan եւ թեյ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ կամ, այլապես, ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ նուրբ թակած սպիտակ սոխ
- 2 մեխակ սխտոր, ներծծված թակած
- 1 ճաշի գդալ
- թարմ թխվածքաբլիթ (նուրբ թակած)
- 4 բաժակ ջուր կամ բուսական յուղ
- 1 բաժակ չորացրած կարմիր ոսպ, լվացվեց եւ վերցրեց
- 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղացած քրքում
- 1/4 թեյի գդալ աղացած հարդարանք
- 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1/4 թեյի գդալ քեյնեն պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
Ինչպես դարձնել այն
- 3-կվարտանյութի կամ միջին միջին խոշոր pot- ի մեջ ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա կրում է քնջութի յուղը: Երբ նավթը տաք է, ավելացնել սոխը, սխտորը եւ մատը: Խոհարար, հաճախ ակտիվանալով, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ, մոտ 6 րոպե:
- Անընդհատ խառնելով, ավելացրեք ջուրը կամ արգանակը, ոսպը, համեմունքները եւ աղը: Բաղադրեք ցածր եռում, ապա ցածրացրեք ջերմությունը ցածր, ծածկեք եւ թողեք ապուրը մոտ 20 րոպե եփ գալ, կամ մինչեւ ոսպը շատ նուրբ է:
- Խառնել տոմատի մածուկով, մինչեւ լավ համակցված: Մի քանի րոպե եփել, կամ մինչեւ ապուրը ցանկալի ջերմաստիճանն ու հետեւողականությունը, ավելացնելով ավելի ջուր, եթե անհրաժեշտ է: Ծառայել տաք եղեւնիով եւ խավարտով, եթե ցանկանաք կաթնաշոռով սոյայի մածուն:
Խոհարարություն Tips եւ բաղադրիչ փոխարինումներ
Հնդկական խոհանոցը հայտնի է կախարդական կողմում, բայց դա պարտադիր չէ: Հեծանիվ հավաքելու համար, բաց թողեք կայեն պղպեղը: Առանց սերմերի, կանաչ սալիկներ ավելացրեք, քանի որ դա կբարձրացնի ընդհանուր ճաշատեսակի համը, առանց ավելացնելու շատ համեմունք: Եթե դուք ծառայում եք բազմաթիվ հյուրերին, կարող եք կարմիր պղպեղի փաթիլներ ունենալ, որպեսզի մյուսները կարողանան վերահսկել ջերմությունը:
Չնայած Dahl- ը, անշուշտ, կարելի է կերել միայնակ, այն երբեմն ծառայում է սննդարար հացահատիկով: Բասմմանի բրինձը եւ քվինոները սովորական են: Dahl- ը կարող է ծառայել նաեւ ռոթիով, հնդկական հացով կամ նանով, ինչպես նշված է վերեւում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 298 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,316 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |