Բաղադրիչը սովորական ճապոնական խոհանոցում տարածված է, քանի որ բրոկկոլին ամերիկյան խոհանոց է: Օկրա, որը հայտնի է որպես « oh- ku - lah » ճապոներեն, հայտնի է եւ սիրելի ամառային բանջարեղեն: Բարեբախտաբար, ինչպես այսօրվա արտադրության մեծ մասը, օձը հասանելի է գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում եւ չի սահմանափակվում սեզոնայնությամբ:
Չնայած ճապոնացիների շրջանում ընթրիքի ժողովրդականությանը, բոլորը ոչ միայն օղակ են վայելում, այլեւ նրա սրամիտ կամ գորշ հյուսվածքով: Ոմանց համար, նրա հյուսվածքն է ձեռք բերված համը, իսկ մյուսները սիրում են այն, եւ դեռ ուրիշները չեն մոտենում:
Ճապոնական խոհանոցում կան մի քանի սննդամթերք, որոնք սթափ են, ներառյալ նատտոն ( խմորած սոյայի լոբի) եւ խաշած yamaimo (ճապոնական լեռնային ճարպ ), դյուրագրգիռ սննդամթերք, որը հայտնի է դարձնում, եւ, հնարավոր է, ճարպիկների շրջանում շատ ավելի հաճելի:
Արեւմտյան խոհանոցում կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցում օկլան եփում է, օրինակ, տապակած , թխած, խորոված, շոգեխաշած կամ նույնիսկ հում: Այնուամենայնիվ, ճապոնական խոհանոցի ընկույզում սովորաբար blanched, եփած կամ տապակած. Ամենատարածված ձեւն է, որում օղակը վայելում է խաշած եւ ծառայում է որպես շատ պարզ աղցան:
Մինչ ճապոնական օկրա աղցան պատրաստվում է օջախը եռացնելով ձեր ցանկալի քնքշությամբ, այն լավագույնն է սառեցված հատկապես տաք ամառային ամիսներին: Բաղնիքի պատրաստվածության երկարությունը ամբողջովին մինչեւ խոհարարը: Դա լավագույնն է, երբ պատրաստվում է չորս րոպեից մինչեւ տասը րոպե, բայց եթե ցանկանում եք ապահովել սերմերը լիովին եփած, 10 րոպե կախարդական թիվը: Կախված նրանից, որոշ սերմեր կարող է ունենալ մի փոքր դառը ճաշակ, եթե դրանք հում են:
Այս հացահատիկի սոուսը բավականին պարզ է: Այն զարդարված է չորացրած բոնիտե փաթիլներով ( katsuo bushi ), որոնք մի քիչ smokey բուրմունք են ավելացնում եւ umami- ի պայթյուն: Այնուհետեւ աղցան շոկոլադով սոյայի սոուսով ( shoyu ) կամ փորձված սոյայի սոուսով ( dashi shoyu ) ցորենի հետ: Ճապոնական ponzu կամ ցիտրուսային սոյայի սոուսը կարող է օգտագործվել, չնայած սոյայի սոուսն այս հրաշալի աղցանի համար հրաշալի է աշխատում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12-15 կտոր թարմ բեկոր
- Չորացրած բոնիտե փաթիլներ ( katsuo bushi ), համտեսել
- Սոյայի սոուս ( shoyu ) կամ փորձված սոյայի սոուս (dashi shoyu), համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ okra, բայց թողնել բխում է անձեռնմխելի:
- Ջուր բերեք եռացրած: Պաղպաղակ պատրաստել 4-10 րոպե, կախված ձեր քնքշությունից:
- Հանգստացեք սառույցի լոգանքով ցնցուղ եւ ցնցում, որպեսզի արագ դադարեցնեք ճաշ պատրաստելը եւ պահպանեք գեղեցիկ վառ կանաչ գույնը:
- Հեռացրեք եփած օձի ցողունը եւ վերացեք: Այնուհետեւ կտեսնեք օղակ հորիզոնականում, փոքր աստղի ձեւավոր կտորներ պատրաստելու համար: Ծառայել եփած օձերին փոքրիկ սպասարկիչներով ու սառնարանում սառնասրտորեն առնվազն 20 րոպե:
- Ծառայելուց առաջ անմիջապես զարդարեք քաղցր բոնիտե փաթիլներով ( katsuo bushi ) եւ ծառայեք սոյայի սոուսով ( shoyu ) կամ ձեր սիրած նախաճաշած սոյայի սոուսով ( dashi shoyu ): Աղցան կարող է ծառայել նաեւ ponzu (ցիտրուսային բուրավետ սոյայի սոուս):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 611 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 221 մգ |
| Նատրիում | 262 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 64 գ |