Լեհական երշիկները սիրում եք

Ի տարբերություն հայտնի հավատալիքի, kiełbasa ( kiełbasy pl.) Բառակապակցությունը չի վերաբերում միայն մանրածախ խանութներում վակուումային փաթեթավորված խոշոր ծխագույն կապերին: Kiełbasa- ն երշիկի ընդհանուր բառ է, ուստի արդյոք այն ապխտած, թարմ կամ բուժված է, կյելբասան միշտ փոփոխիչ է, նկարագրելու համար, թե ինչպիսի երշիկ:

Ահա մի մատչելի լավագույն Kielbasa ցուցակը:

• 01-ից 15-ը

  Biała Kiełbasa - սպիտակ երշիկ

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah), թարմ, փխրեցված եւ անուշահոտ երշիկ է, սովորաբար պատրաստված է խոզի ուսի եւ երբեմն մի քիչ տավարի եւ հորթի միս, համեմված աղով, պղպեղով, սխտորով եւ մարջորամով, թեեւ դա տատանվում է ընտանիքից մինչեւ ընտանիք:

  Այն եփած է, թխում կամ թխում կամ նույնիսկ սոխով սոխով: Այն մատուցվում է տաք կամ սառը, հաճախ chrzan կամ ćwikła , լոլիկով կամ արիշտաով , եւ որպես սենդվիչ ցորենի հացով: Տարիներ շարունակ կերելիս դա անհրաժեշտ է Զատկի եւ Սուրբ Ծննդյան տոների, իսկ żurek ապուրի վրա Զատկի առավոտյան:

• 02-ից 15-ը

  Կաբանոսի - հացագործի երշիկ

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) տերմինը ցանկացած բարակ փայտի երշիկների համար է: Նրանք սովորաբար պատրաստվում են խոզի միս, աղ, պղպեղ, սխտոր, խնձոր, եւ երբեմն փորագրող կամ մանրացված պղպեղ `կծու նուշի համար ( կաբանո պիկանտ ): Դրանք նաեւ պատրաստվում են հավի ( kabanosy z kury ) կամ այլ կերակրատեսակներով, ըստ գյուղի պատվերով:

  Նրանք ապխտած եւ չորացրած են ամուր հյուսվածքների համար եւ կերակրում սենյակային ջերմաստիճանում, որպես խորտիկ կամ խորտիկ: Kabanosy հաճախ է արշավների կամ ճամբարային ուղեւորությունների վրա, քանի որ նրանք չեն պահանջում սառնարաններ, ինչպես շատ այլ չորացրած երշիկեղեն:

• 03-ից 15-ը

  Kiełbaski Myśliwska - Hunter- ի երշիկեղենը

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) խոզի միսից պատրաստված ապխտած եւ չորացրած երշիկ է մանրացված գիհի հատապտուղների հետ:

  Hunter- ի երշիկն իր անունն է ստանում, քանի որ խոնավության պակասը դարձնում է կայուն եւ փխրուն, եւ որսորդների կատարյալ կերակուրը դաշտում:

• 04-ից 15-ը

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - արյան երշիկ

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) - սիլիկյան արյան երշիկ, որը մութ է եւ ավելի շատ արյուն է պարունակում, քան գարի (կամ զանազանորեն, հնդկացորենային կիտրոններ): Նրա հորեղբայրը, kiszka (KEESH-kah), որը նաեւ հայտնի է որպես kaszanka (kah-shahn-kah), ավելի թեթեւ է գույնի եւ ունի ավելի շատ գարու կամ հնդկացորեն, քան արյան մեջ:

  Սկզբում այն ​​օգտագործվել էր գրիչների, ականջների, մռութների, օրգանների միս օգտագործելու համար `խոզապուխտը սպանելուց հետո եւ զարդարել համեմունքներով եւ գարու կամ աղցանով: Այսօր օգտագործվում են մսի ավելի լավ կրճատումներ:

  Խառնուրդը եփում է, հետո լցոնված է խոզերի ստերիլիզացված խիտ աղիքի մեջ: Այն կարող է ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում, առանց ճաշ պատրաստելու կամ սոխով կամ տապակած տապակած:

• 05-ից 15-ը

  Փարվակ - Խորտկարաններ

  Parówki (pah-RROOF-kee) են լեհական ֆրանկֆուրտներ, որոնք պատրաստված են մանր-մաքուր շոկոլադով պատրաստված միսից, որոնք քիչ են ապխտվում: Նրանք կարող են խաշած, խորոված, տապակած կամ ծառայել որպես սառը կտրվածք:

  Խոզի միսը պատրաստելիս նրանք հայտնի են որպես parówki cielęce եւ երբ կատարվում են խոզի միս, նրանք հայտնի են որպես parówki wieprzowe : Mini frankfurters- ը հայտնի են որպես paróweczki եւ հաճախ հանդիպում են լեհական հյուրանոցների նախաճաշի համար:

• 06-ից 15-ը

  Serdelki - Jumbo խմորեղեն

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) են դասական լեհական տաք շներ, սովորաբար, բնական casings լցված է փորձված խոզի եւ հորթի, որը թույլ ծխում.

  Նրանք կարող են տապակել, տապակել, տաք ջրով տաքացնել եւ ծառայել տապակով կամ տապակած կարտոֆիլով:

• 07-ից 15-ը

  Kiełbasa Weselna - Հարսանեկան երշիկ

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah vh-SEL-nah) կամ հարսանյաց երշիկ է երկկողմանի խաշած խոզի երշիկ (հետեւաբար նրա մուգ գույնը) մի սխտորի ակնարկով:

  Այն սովորաբար ծառայում էր հարսանիքներում եւ այլ կարեւոր իրադարձություններին, խնամքով հյուրերին, մինչեւ տուն գնալը: Հարսանյաց երշիկը նախատեսված է սենյակային ջերմաստիճանում որպես խորտիկ կամ նախուտեստ:

• 08-ից 15-ը

  Kiełbasa Jałowcowa - երինջի երշիկ

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) կիսաքաղցր նրբերշիկներ, խոզի մսով եւ մանրացված գիհու հատապտուղներով, որոնք ծխախոտի ծառի վրա ծխում են:

  Այն չի պահանջում սառնարան եւ լավագույնն այն դեպքում, երբ ծառայում է սենյակային ջերմաստիճանում, այն դարձնելով այն իդեալական խնջույքների, արշավների եւ այլ բացօթյա իրադարձությունների համար:

• 09-ից 15-ը

  Kiełbasa Czosnkowa - սխտոր երշիկ

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) բառացիորեն բառացիորեն «սխտորային երշիկ» է եւ պատրաստվում է բուժված խոզի միսից, աղի, սեւ պղպեղից, մարջորամից, երբեմն նաեւ կորի եւ պղպեղից, եւ թարմ սխտորի ազատական ​​քանակություններից:

  Այն տապալված է տաք ջրով, այնուհետեւ, թեթեւակի ծխում է եւ իդեալական է grilling- ի համար, որպես սառը կտրվածք, կաթնաշոռով կամ ձագերով, ինչպես bigos- ով :

• 10-ից 15-ը

  Kiełbasa Krajana - երկրի երշիկ

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) կամ երկրի երշիկեղենը խտացրած խոզի մսով խաշած կաղամբով պատրաստված երկկողմանի երշիկ է, որն ավելի խիտ է: Դա լավ է, քանի որ ցուրտ է կտրել, բայց նաեւ իդեալական է խորովածի համար:

• 11-ից 15-ը

  Kiełbasa Grillowa - խորովածի երշիկ

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) կամ խորովածի երշիկեղենը հյութալի եւ թեթեւ համեմված խոզի երշիկ է, որն արդեն ծանրաբեռնված է եւ չի պահանջում երկար grilling ժամանակ: Այն նաեւ լավ է, երբ տապակած կամ տաք ջրով տաքացվող:

• 12-ից 15-ը

  Kiełbasa Zwyczajna - սովորական երշիկ

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) ստանում է իր մանրածախը, քանի որ դա սովորական կամ սովորական երշիկ է, որը պատրաստված է խոզապուխտով, աղով, պղպեղով, մարջորամով եւ թարմ սխտորով : Այն ջրով սնուցվում է, հետո թեթեւակի ծխում: Դա լավ grilling երշիկ, ցուրտ կտրել եւ իդեալական հետ scrambled ձու, ինչպես sauerkraut եւ stews նման bigos .

• 13-ից 15-ը

  Kiełbasa Żywiecka - Գարեջուր երշիկ

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) անունն է ստացել հարավային Լեհաստանի Żwiec շրջանից, որտեղ Żywiec գարեջուրը գալիս է: Այն պատրաստված է խաշած խոզի միսով եւ երբեմն մի քիչ տավարի մսով եւ համեմված է աղով, պղպեղով եւ սխտորով:

  Դա կարծր ծխամորճ է եւ ապխտած է սենդվիչների վրա սառը կտրվածքի, ինչպես նաեւ խաշած ձու, նույնիսկ pizza- ի վրա:

• 14-ից 15-ը

  Kiełbasa Cygańska - Gypsy երշիկ

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah csih-GAIHN-skah) կամ գիպսի երշիկ է մուգ, խորը ծխած երշիկ, պատրաստված խոզի միս, աղ, պղպեղ եւ սխտորով, որը լավագույնս կերակրում է սենյակային ջերմաստիճանում, որպես նախուտեստ:

• 15-ից 15-ը

  Kiełbasa Krakowska - Cracow երշիկ

  Կրեկովսկայի ոճով պատրաստված Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), գալիս է երեք տեսակի `չոր ( sushi ), կիսամյակային ( obsuszana ) եւ steamed ( parzona ): Բոլոր երեքը պատրաստված են փորձված նիհար խոզապուխտով:

  Կրակովսկան իդեալական է ուտեստի կամ սենդվիչի մեջ: Դրա թունդ բույրը ներծծում է սենյակը: