Եթերային համեմունքներ `կատարյալ հարդարման համար յուրաքանչյուր ճապոնական ճաշի համար
Որպես ճաշացանկ, հոդվածում, Ճապոնական Pantry Essentials- ը , այս ցուցակը տրամադրում է ճապոնական համեմունքների համապարփակ ցանկ, որոնք ճապոնական խոհանոցի համար կարեւոր են: Այս համեմունքները կատարում են ճապոնական ճաշը կատարյալ ավարտական հպումով:
01-ից 14-ը
Պոնուս (Ցիտրուս սոյայի սոուս)Ponzu (Ցիտրուս սոյայի խմորիչ սոուս): MultiBits / Photodisc / Getty Images Ponzu- ն հանդիսանում է ցիտրուսային բուրավետ սոյայի սոուս, որն օգտագործվում է աղցանների, մսամթերքի, ձկների, սուշիի , սաշիմիի (հում ձկների), խորոված բանջարեղենի կամ տաք pot- ի համար, եւ teppanyaki (սեղանի վերին սոուսացված բանջարեղեն) եւ մսի):
Առաջարկվող բաղադրատոմսը. Ponzu սոուս բաղադրատոմսը
02-ից 14-ը
Սոյայի սոուս (Շոյու)Ճապոնական սոյայի սոուս (Shoyu): © Judy Ung Սոյայի սոուսը օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, եւ համեմունք: Ճապոնական խոհանոցում սոյայի սոուսը կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի սննդի համը բարձրացնելու համար: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է որպես tofu, sushi , բանջարեղեն, խորոված ձուկ , միս, եւ mochi (բրինձ տորթեր) համեմունք:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր. Սոյայի սոուս ձու (Շոյու Թամագո)
03-ից 14-ը
Furikake (Չորացրած Ռայսի համեմունք)Furikake (չոր համեմունքներ բրնձի համար): Katya Lyukum / Moment Open / Getty Images- ը Furikake- ը շոգեխաշած բրնձի վերեւում ավանդաբար խմորված չոր բաղադրիչների համեմունքային խառնուրդ է: Չորացված բաղադրիչները տարբերվում են ծովամթերքից, բանջարեղենից, ձվի, սալորից եւ քնջութի սերմերից , մի քանի անուն: Furikake- ի դիմումները սահմանափակվում են միայն խոհարարի ստեղծագործությամբ: Որոշ օրինակներ ներառում են `բացազուկը (բրինձ կանաչ թեյով, տֆու, նատտոն (խմորած սոյայի լոբի), ադիբուդի եւ խորոված ձուկ :
04-ից 14-ը
Աղացած եւ ծովային ձկնեղեն (Nori)Նորի (տապակած ձուկ): MIXA / Mixa / Getty Images Կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի չոր ծովախեցգետներ, որոնք առկա են համեմունքներ, սակայն ամենատարածվածն այն է, որ աղցանված եւ համեմված է տերյակի բույրով եւ կտրված է ուղղանկյուն կտորներով: Այս տեսակի nori հաճախ սնվում է steamed բրնձով . Մեկ այլ տեսակի պարզ աղացած ծովախեցգետին ավելի մեծ է եւ օգտագործվում է բրնձի գնդակների վրա (onigiri), կամ կտրել եւ օգտագործվել է սուշիի համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը. Norimaki Mochi (բրինձ տորթ, փաթաթված ձկնեղենի մեջ եւ թրջվել է քաղցր սոյայի սոուսում)
05-ից 14-ը
Aonori (Չորացրած կանաչի ձիթապտղի փոշի)
Aonori (Չորացրած կանաչի ծովային փոշի): © Judy Ung Aonori բառացիորեն թարգմանում է կանաչ ծովային: ao = կանաչ; nori = ծովաբուծություն: Այս ծովային ծովը տարբերվում է nori- ից, որ ծովախեցգետինը մանր փաթիլների մեջ մանրացված է եւ մեղմ բուրմունք ունի: Ավանդաբար, այն օգտագործվում է զարդարանքների, ինչպիսիք են yakisoba (panfried արիշտա), takoyaki (փոքր աչքի փափուկ նրբաբլիթ) եւ oxonomiyaki (կծու նրբաբլիթ): Այն նաեւ օգտագործվում է որպես չիպսեր եւ այլ ճաշատեսակներ հայտնի ճապոնական համը:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը. Tempura Squid Aonori & Shichimi Togarashi- ի հետ
06-ից 14-ը
Սպիտակ պղպեղՍպիտակ պղպեղ (Shiro Kosho): Rachel ամուսին / Լուսանկարիչներ ընտրություն ՌԴ / Getty Images Սպիտակ պղպեղ
Սպիտակ պղպեղը հաճախ օգտագործվում է որպես ճապոնական խոհանոցի սեւ պղպեղի այլընտրանք: Սպիտակ պղպեղը փոքր-ինչ տարբերվում է այն բաներից, որ շոգ է, քան սեւ պղպեղը, սակայն ունի ավելի մեղմ համ, քան սեւ պղպեղ: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես ramen համար համեմունքներ (արիշտայով ապուր), տապակած բրնձով, տապակել տապակած բանջարեղենը, բանջարեղենը եւ մսամթերքը:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը ` Շոյու Ռամեն
07-ից 14-ը
Շիշիի Տոգարաշի (Յոթի Չիլիի համեմունք)Շիշիի Տողաշաշին (Յոթ Չիլիի համեմունք): Run Լուսանկարը / Image Bank / Getty Images Shichimi togarashi, որը նաեւ հայտնի է որպես nana iro togarashi (յոթ գույնի համեմունք), մի չոր կարմիր պղպեղ համեմունք է, որը պատրաստված է յոթ տարբեր համեմունքներից: Այն կծու է, բայց ունի ավելի բարդ բուրմունք պրոֆիլը պարզ կարմիր չիլի պղպեղի վրա: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես տաք ուդոն եւ սավանի արիշտա սորտի, tofu, տապակած հավի, ապուրի, ramen, gyoza (pot կպչուն պիտակներ) եւ նույնիսկ sashimi տավարի միս:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը. Կծու թունա դոնբուրի
08-ից 14-ը
Ichimi Togarashi (Chili Spice)
Կծու Edamame: © Judy Ung Ichimi togarashi- ն մի տեսակ չորացրած կարմիր չիլի պղպեղից պատրաստված համեմունք է: Ճապոներենում նա բառացիորեն թարգմանում է «մեկ բուրմունք չիլի պղպեղ»: Այն օգտագործվում է նաեւ շիշիի տողաշիի համար եւ օգտագործվում է արգանակի, ապուրի, արիշտա, տապակած հավի, ռոգենի եւ գյոզայի (պարկի կպչուն պիտակներ) համեմունք:
Առաջարկվող բաղադրատոմս. Կծու Edamame
09-ից 14-ը
Rayu կամ La-Yu (Ճապոնական Chili Oil)
Rayu կամ La-Yu (Chili Oil): Tohru MInowa / Amana Images RF / Getty Images La-Yu- ը ճապոնական չիլիի յուղ է, որը քնջութի յուղի եւ կարմիր չիլիի պղպեղի փաթիլների խառնուրդ է: Յուղը իրենից ներկայացնում է կարմրավուն-նարնջագույն: Այն համեմունք է, որը սովորաբար օգտագործվում է ramen, gyoza (pot կպչուն պիտակներ) եւ այլ պտուղներ եւ տապակած սննդամթերք:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը `բանջարեղեն եւ մսի Gyoza
10-ից 14-ը
Սանշո (ճապոնական պղպեղ)
Սանշո (Fresh ճապոնական պղպեղ): Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images- ը Sansho- ն ճապոնական պղպեղի բուշի պտուղներից պատրաստված հացահատիկ է, որը նաեւ հայտնի է որպես ճապոնական փաթաթված: Դա կծու չէ այնպես, որ կարմիր չիլի պղպեղը ջերմություն է ստեղծում, ավելի ճիշտ, sansho- ն ունի համտեսված ու համեստ սենսացիա, երբ համտեսել է եւ ունի կիտրոն կամ կիտրոնի մեղմ բույր: Այն ավանդաբար ծառայում է որպես խավարտ, խորոված կաղամբի (kabayaki unagi), բայց այն նաեւ սովորաբար օգտագործվում է որպես հավի հավի կակիտորի (համեմված շիշ) համեմունք, եւ դա նաեւ շիշիի Տոգարաշի յոթ բաղադրիչներից է (յոթ կիլի համեմ ):
11-ից 14-ը
Վասաբի (ճապոնական ծովաբող)Վասաբի աղը սոյայի սոուսում: Tobi 911 / Moment Open / Getty Images Wasabi- ն կանաչ ճապոնական ծովախորշ է, որը սովորաբար ծառայում է grated եւ թարմ է ուղեկցում sashimi (հում ձուկ): Վասաբին նաեւ գալիս է չոր փոշու մեջ, որը կարող է խառնել խառնուրդը պատրաստելու համար, կամ այն գալիս է նախապես պատրաստված հարմար խողովակներում: Վասաբին շատ ուժեղ է եւ խիստ: Դա ջերմություն է եւ հետեւանքները նման են տաք մանանեխին եւ առաջացնում են վառվող սենսացիա: Այն պետք է օգտագործվի խնայողաբար: Սուշիից եւ սաշիմից բացի, այն նաեւ ծառայում է սառը արիշտա եւ աղցաններով: Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական ճաշատեսակները հայտնաբերվել են, որոնք արհեստականորեն համեմված են:
Առաջարկվող բաղադրատոմսը. Chirashi Sushi- ը, Shrimp & Ikura Caviar- ը
12-ից 14-ը
Ginger (Shyoga)Թարմ Ginger. Tetra Images / Getty Images- ը Թարմ զամբյուղը սովորաբար քերած է, ապա օգտագործվում է որպես զարդարանք տարբեր սառեցված ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են ցուրտ տոհմը (hiyayakko), սաշիմին (հում ձուկ) եւ աղցանները: Այն նաեւ ծառայում է որոշակի տեսակի sushi- ի հետ : Grated ginger- ը օգտագործվում է նաեւ տաք եւ սառը ըմպելիքների բարձրացման համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր. Ginger սոյայի բուսած թունա (Maguro Nitsuke)
13-ից 14-ը
Տաք մանանեխ (Karashi)Կարազի (տաք մանանեխ). Լուսանկարներ Վան Ռոբին / Moment Open / Getty Images Ճապոնիայում կարասի հայտնի տաք մանանեխը հաճախ սառնարանային սոուսով խառնվում է տապակած սոուսի համար, ինչպիսիք են wontons, gyoza, harumaki (գարնանային գլանափաթեթներ) եւ այլ պտուղներ եւ տապակած սննդամթերք (հավի katsu, breaded եւ տապակած ծովախեցգետին եւ այլն): ): Karashi- ը նաեւ օգտագործվում է որպես տապակած տապակած համեմունքներ եւ տապակած բանջարեղեն եւ ծովամթերքների խառնուրդ, հատկապես նրանք, որոնք գալիս են սուսամբարով:
Առաջարկվող բաղադրատոմս: Բուսական Harumaki (Գարնանային Rolls)
14-ից 14-ը
Umeboshi (չոր եւ թթու վարունգ)Ումեբոշի (թթու սալոր): Koki Iino / Getty Images- ը Umeboshi շատ տտիպ սալոր, որոնք չորացրած եւ թթու են: Հաճախ umeboshi թթու է աղով, եւ այլ ժամանակներում այն թթու է հայտնի դեղաբույսերով, ինչպիսիք են shiso (perilla տերեւ): Չնայած umeboshi սովորաբար tart, այն տատանվում մակարդակներում saltiness եւ քաղցրություն, եւ ունի նաեւ ակնարկ պտղատու. Ումեբոշին սովորաբար վայելում է որպես զարդարանք պարզ գոլորշու բրինձի , բրնձի ձավարեղենի կամ շիլաի (okayu), կամ բացազուկի համար (բրնձի ապուր, կանաչ թեյով):