Ռամենը ճապոնական լապշա ճաշատեսակ է, եւ կան շատ տարբերակներ, քանի որ կան Ճապոնիայում գտնվող շրջաններ: Դա հիմնականում լապշա ապուր է, որը հաճախ պատրաստվում է միսով կամ հավի արգանակով, եւ երբեմն ձկների վրա հիմնված արգանակ: Համեղ սխտորների պատրաստելը բավական դժվար է: Ճապոնիայի խոհարարները սովորաբար շատ դժվարացնում են որակյալ ramen- ները : Այս բաղադրատոմսը, սակայն, համեմատաբար արագ եւ հեշտ է ստացվում սոյայի սոուսով համեմված կամ shoyu ramen- ով, որը դուք կարող եք կատարել տանը:
Շոյուն ընդամենը մի քանի տեսակի ramen է: Այլ ընդհանուր կատեգորիաները ներառում են shio , tonkotsu եւ miso ramen: Դրանց շարքում սոյայի սոուսի տարբերակը նշվում է նրա գանգուր արիշտաով եւ տգեղ, աղի եւ համեմված, բայց թեթեւ արգանակ: Ռամենային ճաշատեսակների մեջ օգտագործվող տիպիկ կարտոֆիլը կոչվում է chukamen: Այն պատրաստվում է Ճապոնիայում, օգտագործելով ցորենի ալյուր եւ kansui, ալկալային լուծույթ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
- 1 թեյի գդալ թարմ թխվածքաբլիթ (նուրբ թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 բաժակ kombu dashi ապուր ֆոնդ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ հանուն
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 (3 ունցիա) փաթեթներ չորացրած chukamen արիշտա
- Լրացուցիչ: Նեգի (թակած, ծածկելու համար)
- Լրացուցիչ: Նորի (չորացրած լոռ, ծածկի համար)
- Լրացուցիչ: Սեւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմաստիճանի քնջութի յուղը խորը տապի մեջ: Խորոված շաքարավազը եւ սխտորը թավայում:
- Տաքացնել ջերմությունը եւ ավելացնել հավի սուպի ֆոնդային եւ kombu dashi ապուր սորտը դեպի համահայկական եւ բերում է եռալ:
- Շաքարավազը, աղը, թխելը եւ սոյայի սոուսը ավելացրեք ապուրի մեջ եւ կրկին եռացրեք:
- Միեւնույն ժամանակ, մեծ պղպեղով եռացրեք ջուրը: Ավելացնել chukamen արիշտա է եռացող ջրով եւ եփել մի քանի րոպե, կամ հետեւել փաթեթի ուղղությունները:
- Տեղադրեք տուգանային ցանց խառնել մի գավաթով եւ քացախով լցրեք ապուրը:
- Տաքացրեք տաք ապուրը անհատական գավաթների մեջ:
- Քանդել արիշտա եւ ավելացնել տաք ապուր:
- Ավելացնել ձողիկներ, ինչպիսիք են թակած նեչին եւ նոռի ծովախորգը, ցանկալի դեպքում: Շաղ տալ պղպեղով, համտեսել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 483 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 3,039 մգ |
| Ածխաջրեր | 83 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |