Ռամենը Ճապոնիայում շատ տարածված նեյլոնե ճաշատեսակներ է, իսկ խաշած լապշաները, հիմնականում, տարբեր ծխախոտի ապուրներով, շատ ծանրաբեռնվածությամբ: Chukamen արիշտա, որոնք սովորաբար պատրաստվում են ցորենի ալյուրով եւ kansui (ալկալային լուծույթ), օգտագործվում են խմորեղենների համար: Ճապոնիայում կան բազմաթիվ տարածաշրջանային առանձնահատկություններ: Նրանք տարբերվում են արգանակի, ապուրի համեմունքների, սմբուկների, լապշա հյուսվածքների եւ այլնի մեջ: Համեղ ռմբակոծելը հեշտ չէ, եթե դուք ապուրն անում եք զրոյից:
Ռամենի համը հիմնականում կախված է ապուրից, եւ այն պահանջում է համեղ ապուր պատրաստել: Ռամեն խոհարարները սովորաբար երկար ժամանակ են պատրաստում, որպեսզի լավ բարեգործություն կատարեն: Յուրաքանչյուր ramen խանութ ունի իր սեփական ճանապարհը, որպեսզի ramen ապուր, եւ կան շատ տարբեր ձեւեր: Հավի ոսկոր , խոզի ոսկր, չորացրած sardines (niboshi) եւ / կամ kombu օգտագործվում են ապուր ֆոնդային .
Բանջարեղենը, ինչպես նաեւ գինու, նեո սոխ, սխտոր եւ / կամ սնկով: Շոռով համեմունքներով կարգավորվում են հիմնականում չորս տեսակի ramen: shio ramen (աղի բույրով ապուր), shoyu ramen (սոյայի սոուսով համեմված ապուր), tonkotsu ramen (խոզի ոսկրային հիմքի քաղցր ապուր), miso ramen (miso flavored soup): Համանախագահող քիմիական բաղադրիչները նեոգի, շինախիկու (շաքարավազ), նոռի (չորացրած լոռ), խաշած ձու, narutomaki եւ շատ ավելին են: