Tempura- ը ճարպաթթու ճաշատեսակ է, որը օգտագործում է փետուրը եւ շատ տաք յուղ, որը արտադրում է թեթեւ, փխրուն բանջարեղեն բանջարեղենից, որպեսզի խառնվի ձիթապտղի ձիթապտուղներ, ինչպիսիք են halibut, ամբողջ հոտը, նույնիսկ oysters:
Tempura- ն նախապատրաստման եւ արագության, ջերմության, լույսի եւ օդի մասին է: Հիշեք սա, եւ դուք կհաջողվի եւ գեղեցիկ, խրթխրթան, լույս եւ առողջ տապակած ծովամթերք, այո, առողջ: Կատարված է, խորը տապակած նավթը մնում է խորը սալորով, եւ ձեր սննդի վրա միայն սմթում եք ստանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ծովախեցգետին (հատվածներում, ամբողջովին ծովախեցգետին կամ ձնածկները կատարյալ են)
- 1 կալցիական ձեթ (բուսական)
- 1/8 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1/4 բաժակ հացահատիկը
- 3/4 բաժակ բրինձ
- ալյուր (կամ համընդհանուր ալյուր)
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց
- 1 բաժակ փրփրացող ջուր (սառույց սառը)
Ինչպես դարձնել այն
- Թավայի ծովամթերքները տեղադրելու համար դնելու համար թղթե սրբիչ տեղադրել:
- Խառնել խորը տապակած կամ խորը, ծանր տապի մեջ, կողային խորքային տերմաչափով, միջինից բարձր եւ միջին ջերմաստիճանով 370 F ջերմաստիճանի:
- Աղի ծովամթերքները միացրեք եւ մի կողմ դրեք:
- Խմորի սոդա, աղ, եգիպտացորենի եւ բրնձի ալյուր խառնեք մինչեւ ամանի մեջ, մինչեւ դրանք լիովին ներառվեն:
- Երբ նավթը տաք է, եւ ոչ թե առաջ , ձվի դեղնուցը եւ փրփրացող ջուրը ցողեք, ապա լցնել այն չոր բաղադրիչների գավաթին, լավ խառնելով:
- Արագ նավթի ծովամթերքները ներծծվում են բարակ շերտով - հետեւողականությունը պետք է լինի հալված պաղպաղակ `մի փոքր թափահարեք եւ թողեք այն յուղի մեջ: Կատարեք դա խմբաքանակների մեջ, որպեսզի նավթի ջերմաստիճանը չափազանց հեռանա: Մի արծաթե կափարիչը:
- Տապակել 2-ից 4 րոպե, կախված ծովամթերքի չափից: Լսեք: Դուք լսում եք, որ սուզվում է, փչում եւ փչում: Լավ. Երբ լսեք այս ձայնային անկումը, անմիջապես հեռացրեք ձուկը: Մի օգտագործեք ծովամթերքի ավելի մեծ կտորներ կամ չեք վերցնի եթերային մակերես:
- Երբ ծովամթերքները դուրս են յուղից, դնում են այն դարակաշարին, որ թափվում են: Թող նավթը ետ վերադառնա ջերմաստիճանի եւ արագորեն պատրաստի մեկ այլ փաթեթ եւ դնի այն նավթի մեջ:
- Եթե դուք ունեք ավելի քան 1 կիլոգրամ ձուկ կամ ծովամթերք, ապա երկու շաքարավազ պատրաստեք տապպուրի կաթսայի մեջ եւ ավելացրեք հեղուկը երկրորդ փաթեթում պինդ բաղադրիչներին միայն այն ժամանակ, երբ դուք անցել եք ձկների առաջին ֆունտը: վերջնական արդյունքի թեթեւ եւ փխրուն:
- Ծառայել միանգամից սառը գարեջուր, լիմոնադ կամ շողացող գինի: Ձիթապտուղ սոուսները նույնպես հիանալի ուղեկցորդներ են, բայց իսկապես լավ tempura- ի համար դուք իսկապես անհրաժեշտ է միայն կիտրոնի կամ կրաքարի ճզմում: