White Saikyo miso ozoni- ն ճապոնական ապուր է, որը ծագում է Ճապոնիայի Կիոտոյի շրջանից: Հատկանշական է, որ ozoni mochi (բրնձի տորթ) ապուրի հիմքը պատրաստված է քաղցր գունատ սպիտակ miso (fermented soybean pasta):
Բացի mochi (բրնձի տորթ) եւ սպիտակ miso, այլ բաղադրիչները կարող են ներառել մի շարք բանջարեղեն, սովորաբար գազարով եւ daikon բողկ, սակայն մեծապես կախված է Ճապոնիայի տարածաշրջանից, առանձին ընտանեկան ավանդույթներից եւ նախապատվությունը: Այլ ozoni ապուր հավելումներով կարող են ներառել թիրո արմատ (սատո իմո), միզունա բուսական, մանանեխի փոշի, սպանախ, տարբեր ձկան տորթեր, քաղցր կարտոֆիլ, հավի, ծովամթերք:
Կիոտոյի ոճը Օզոնիի բանալին սպիտակ Saikyo miso է, որը ծագում է Կիոտոյից: The miso- ն շատ գունատ սպիտակ գույն է, համեմատած ավանդական miso- ի հետ, որը ձգտում է դեղինից մինչեւ մուգ շագանակագույն եւ կարմիր: Saikyo սպիտակ miso հակված է ունենալ ցածր նատրիումի պարունակությունը այն ձեւով, որ այն պատրաստված է, եւ քանի որ այդպիսով, ունի շատ քաղցր բուրմունք.
Ինչ պետք է ստանաք
- Տնային Dashi- ի համար.
- 4 1/2 բաժակ
- dashi արգանակ (Արագ Dashi, օգտագործել տնական կամ արագ բաղադրատոմսը)
- 4 1/2 բաժակ ջուր
- 2 "x 2" չորացրած dashi konbu
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած konbu dashi փոշի
- Ավելացնելով:
- 2-ից 3 դյույմ կտոր ճապոնական Daikon բողկ
- 3-դյույմ գազար
- 1 բուռ միզունա ճապոնական բանջարեղեն (կամ փոխարինում այլ մեղմ բուրավետ կանաչ տերեւներով բանջարեղենով `կովացունա, սպանախ եւ այլն)
- 2 sato imo (taro արմատ)
- 4 շերտ կարմիր կարամոկոյի (փաստացի գույնը վարդագույն է)
- 3-ից 4 ճաշի գդալ Saikyo սպիտակ miso- ից ճաշակի
- 4 հատ
- mochi բրինձ տորթ (մեկ անձի համար)
- Լրացուցիչ զարդարանք: չորացրած բոնիտե շավիղներ (katsuo bushi)
Ինչպես դարձնել այն
- Ընտրեք այն մեթոդը, որը դուք կօգտագործեք dashi պատրաստելու համար: Դաշիի համար զրոյից, հետեւեք այստեղ մեր բլոգում բաղադրատոմսը:
- Եթե դուք արագ դաշի եք պատրաստում, ավելացնում եք ջուրը ֆոնդային պոմարի մեջ եւ ներծծում կոնbu dashi (չորացրած) 4-8 ժամվա ընթացքում: Եթե դուք ժամանակ չունեք դա անել, ներծծում կոնbu 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ: Թողնել dashi konbu է պահեստի pot, իսկ ապուր cooks.
- Կտրտեք գազարները նուրբ ռաունդների մեջ, եւ կտրեք դարիկոնը նիհարագույն շրջաններում, ապա կտրեք փուլերը կիսաեզրափակիչ կամ եռամսյակ, կախված դայիկոնի լայնությունից:
- Եթե դուք օգտագործում եք թարմ տոմո արմատ կամ սատո իմո, կեղեւի կոպիտ մաշկը, ապա կտեսնեք ռաունդ: Sato imo- ն նաեւ մատչելի է վաճառքի նախնական փխրեցված եւ կտրված փոքր գնդակների որոշ ճապոնական մթերային խանութների սառնարանային հատվածում: Զգում է փոխարինել թարմ թարօն սառեցված թրոմով:
- Միջին միջին ջերմության վրա ավելացնում են dashi եւ գազար, daikon եւ sato imo (taro root) եւ բերում է եռալ: Փայտանյութի մակերեւույթից կախված ցանկացած արտաքինը: Միջին ցածր ջերմաստիճանով, եփեք բանջարեղեն, մինչեւ հասնեք ցանկալի քնքշանքին:
- Հեռացրեք մի կտոր konbu գետից եւ ավելացնել միզունա տերեւները:
- Ի վերջո, կաթսա մանրացրեք եւ եփել մինչեւ 2 րոպե: Alternatively, կատարել grilled mochi (բրինձ տորթ), ծառայել ապուր փոքրիկ bowls եւ զարդարի ապուր մի գեղեցիկ կտոր grilled mochi. Վայելեք անմիջապես:
Օզոնին, հիմնվելով խոզիով (բրնձի տորթով) ապուր, եւ այս Saikyo miso ozoni բաղադրատոմսով, բրնձի տորթը կամ կարելի է խաշել ապուրով կամ այն կարող է տապակել:
Նշում:
Դաշի արգանակի պատրաստման երկու տարբերակ է տրամադրվում:
Բաղադրատոմսի համար պահանջվում է միայն 4 բաժակ dashi, այնպես որ, խնդրում ենք ընտրել միայն մեկ մեթոդը dashi- ից զրոյից կամ արագ dashi- ի բաղադրատոմսը:
Խնդրում ենք պատահաբար կրկնակի բաղադրատոմսը եւ օգտագործել 8 բաժակ dashi: