Փոխարինող ընտրանքները թխվածքի մեջ ճարպի նվազեցման համար:
Ճարպը շատ գործառույթներ ունի ճաշ պատրաստելու եւ թխելու մեջ, բայց ոմանց համար ոմանց համար անհրաժեշտ է ճարպը նվազեցնել ճաշատեսակում: Աշխարհի դիետաների ջանասիրաբար փորձարկելու միջոցով հայտնաբերվել են ճարպերի փոխարինման բազմաթիվ տարբերակներ:
Թեեւ վերջնական արտադրանքը երբեք չի փոխարինվել ճարպի փոխարեն, շատ ճարպ փոխարինիչներ արտադրում են համեղ եւ խոնավ վերջնական արտադրանք: Բացի ցածր ճարպային բովանդակությունից, ճարպը փոխարինելու համար օգտագործվող բաղադրիչներից շատերը ավելացնում են ավելի մանրաթել, վիտամիններ, հանքային նյութեր եւ սպիտակուցներ:
Օգտագործեք այս ճարպ-ազատ կամ ցածր յուղայնությամբ բաղադրիչները, որպես հաջորդ բաղադրատոմսի ճարպի փոխարինում:
Pureed Մրգեր կամ Բանջարեղեն: Շատ մրգեր եւ բանջարեղեն պարունակում են պեկտին , որը նման է ճարպի, «կրճատելու» կամ թանկացնող ապրանքների : Unsweetened applesauce, պյուրե բանան , pureed սալորաչիր կամ պահածոյացված դդումի խյուս, լավագույնը որպես ճարպի փոխարինում: Լավագույն արդյունքների համար փոխարինեք ճարպի կեսը բաղադրատոմսով, հավասար քանակությամբ մաքուր մրգերի կամ բանջարեղենի: Դուք կարող եք փոխարինել մինչեւ 100 տոկոսի ճարպը, թեեւ դա կարող է ավելի մեծ փոփոխություններ առաջացնել հյուսվածք եւ բույր:
Յոգուրտ. Ցածր ճարպ կամ չծխող յոգուրտները կարող են ավելացնել եւ պահպանել խոնավությունը թխած ապրանքներին նման ճարպի ձեւով: Խորացված կամ հունական յոգուրտը լավ է աշխատում, քանի որ ցածր խոնավության պարունակությամբ: Եթե միայն ավանդական մածուն կա, նվազեցրեք այլ հեղուկ բաղադրիչները, որպեսզի փոխհատուցեն մածունի հավելյալ խոնավությունը: Համոզվեք, որ օգտագործեք պարզ, անուշահոտ մածուն, այն փոխարինելով յուղի համար:
Փոխարինեք հավասար քանակությամբ մածուն `ճարպի համար, որը կոչվում է բաղադրատոմս:
Ռիկոտա կամ Քոթեջ Պանիր. Ցածր կամ չծխող ռիկոտտան եւ կաթնաշոռ կարող է օգտագործվել որպես ճարպային փոխարինում նույնքան մածուն: Փոխարինեք ճարպը բաղադրատոմսով, հավասար ծավալով ռիկոտա կամ կաթնաշոռով : Ցածր ճարպի պանիրները հակված են ավելի լավ աշխատել, քան իրենց ոչ ճարպային գործընկերները:
Ground Flax Seed: The լուծվող մանրաթել է գետնին (կամ «milled») կտորեղեն ներծծում խոնավության եւ ձեւավորում է գել, պահպանելով խոնավություն եւ պահելու թխած ապրանքները փափուկ եւ խոնավ. Օգտագործել աղտոտված սերմը որպես ճարպ փոխարինող նյութ օգտագործել, ավելացնել 3 Tbsp գետնանուշ կտավատի սերմացուի 1 Tbsp ջրի յուրաքանչյուր 1 Tbsp ճարպ կամ ձեթ, որը կոչվում է բաղադրատոմսով:
Նշում. Երբեք բաղադրատոմսում երբեք չօգտագործեք ցածր յուղայնությամբ մարգարինային աղեր կամ կարագ: Այս տարածվածքը պարունակում է մեծ քանակությամբ ջուր, որը ճեղքվում է, քանի որ այն հալեցնում է, հանգեցնելով ծակոտի եւ խիտ վերջի արտադրանքի: