A 'լիովին պատրաստված' խոզապուխտ կարելի է կտրտել եւ սնունդը սենդվիչներ եւ աղցաններով սնուցել , սակայն բուրմունքն ու հյուսվածքները մեծապես բարելավվում են ջեռուցման միջոցով: Ահա թե ինչպես պետք է ջերմաստիճանը տաքացվի «լրիվ եփած»: Այս հրահանգները վերաբերում են ԱՄՆ դոլարով ստուգված բույսերին փաթեթավորված խոզապուխտին: Համարներ, որոնք ԱՄՆ դոլարով ստուգված բույսերից չեն, ջեռուցվում են մինչեւ 165 F.
- Նախ, ստուգեք պիտանի պատրաստման հրահանգներին: Այն պետք է պիտակավորվի կամ «լիովին պատրաստված» կամ «եփել նախքան ուտի»:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F.
- Տեղադրեք խոզապուխտը խոշոր խմորիչի տախտակամածի մեջ եւ ավելացնել 1/4-դյույմ 1/2-դյույմ ջրի մեջ թավայի մեջ:
- Եթե խոզապուխտը պիտանի է «լիովին պատրաստված» (չի պահանջում ջեռուցում), ջեռուցում է ջեռոցում մոտավորապես 8-10 րոպե մեկ ֆունտի կամ 140 մ ներքին ջերմաստիճանի դեպքում:
- Ջերմաստիճանը կտրատելուց հետո, այն տեղադրեք այն ծանր բեռնիչ թերթիկի վրա, կտրեք կողմը: Պղպեղով փաթեթավորեք խոզապուխտին փայլաթիթեղով եւ թխել 300 F- ի մոտ 15 րոպե մեկ ֆունտով, կամ մինչեւ միսը ջերմաչափը գրանցում է 140 F- ը, երբ տեղադրվում է մսի ամենափոքր հատվածը, չփչելով ոսկոր:
- Եթե խոզապուխտը պիտակավորված է «եփելուց առաջ եփել», ջեռոցը ջեռուցվում է ոչ ավելի, քան 325 F- ից մինչեւ առնվազն 145 F- ի ներքին ջերմաստիճան:
- Եթե ունեք բավականաչափ մեծ դանդաղ կաթսա, վրան պատրաստեք եւ ավելացրեք մոտ 1 բաժակ գինու ալե, կոլա, ֆոնդ կամ ջուր: Ջերմաստիճանը ջերմաստիճանը ցածր է մոտավորապես 8-10 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ ջերմաստիճանը հասնում է 140 F- ի `« ամբողջությամբ պատրաստված »խոզապուխտին կամ 145 F- ի համար« ճաշ եփելուց առաջ եփել »:
- Վերամշակված եփած խոզապուխտը, ինչպես մնացած մնացորդներով, պետք է վերածվի առնվազն 165 F ջերմաստիճանի: Այս ջերմաստիճանը վերաբերում է ոչ թե USDA- ի կողմից ստուգված վայրերից եկած խոզապուխտին:
Tips:
- Եթե դուք խոզապուխտով ապակու վրա եք, ապա կարող եք գնահատել այն: Սա ստիպում է գրավիչ ներկայացում, եւ դա թույլ կտա փայլը ներթափանցել մսի մեջ: Սուր դանակով գնահատեք խոզագրի մակերեսը ադամանդի օրինակով: Լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար, եթե ցանկանաք, մի ամբողջ խառնուրդ տեղադրեք յուրաքանչյուր կտրված խաչմերուկում կամ ադամանդի կենտրոններում:
- Քաշեք նախքան խմորիչը: Խոհարարի մոտ 30 րոպե առաջ արվում է խոզի վրա արքայախնձորի շերտ եւ ապահովում են ատամի խոզանակով կամ ամբողջ մոխրագույնով: Տեղադրեք maraschino բալ, յուրաքանչյուր արքայախնձորի կենտրոնի կենտրոնում, ցանկության դեպքում: ապահովել դրանք ատամի խոզանակներով կամ մոխրագույնով:
- Խնձորը պատրաստելուց հետո կարող է կիրառվել փայլ: Բարձրացրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մոտ 350 F- ից մինչեւ 400 F եւ խոզանակի գդալով միսը: Թխել խոզապուխտը միայն այն ժամանակ, երբ փայլը ոսկե դարչնագույն է: Մի փոքր խոզապուխտ կամ խոզապուխտ կարելի է glazed եւ ապա browned արագ տակ broiler. Քաղցր փայլը կարող է հեշտությամբ այրել, որպեսզի հաճախակի ստուգեք:
- Պիկնիկի խոզապուխտը (կամ ապխտած ուսը) ապխտած է խոզապուխտով, բայց գալիս է կենդանու ուսին: Այն ճաշակի նման ճաշակ է, բայց ոչ իրական խոզապուխտ (իսկական խոզապուխտը կենդանու արգանդի ոտից է գալիս): Այն կաթնագույն է, քան խոզապուխտը, պահանջում է ավելի շատ կերակուրներ եւ ավելի ոսկորներ ունի: