Լիոննայի կարտոֆիլի դասական կերակրատեսակը կոչվում է Լիոն քաղաքի Ֆրանսիայում: Այս ֆրանսիական կերակրատեսակը կարագով կարտոֆիլ է պահանջում, նախքան կարամելացված սոխը կարագով կտրատելը: Կարտոֆիլն ավարտված է թարմ թակած մաղադանոսով: Alternatively, կարտոֆիլ կարելի է թխել ջեռոցում:
Կտրտեք կարտոֆիլը մոտավորապես 1/2-դյույմ հաստությամբ, որպեսզի նրանք հեշտությամբ չընկնեն հեշտությամբ, քանի որ դուք սուր եւ դառնում եք դրանք: Խոհարարական պատրաստման համար չժանգոտվող կամ չժանգոտվող կաղապարեղենը լավ ընտրություններ են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր քաղցր սոխ
- 6 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 2 ֆունտ ռուսական կարտոֆիլ (կամ նմանատիպ թխում կարտոֆիլ)
- 1 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- Զարդարի: թարմ աղացած մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
Վառարանի վերնամաս
- Կաթել սոխը; կտրեց այն երկայնքով կեսը, այնուհետեւ կտրեց այն բարակ շերտ:
- Հալեց 4 ճաշի կարագ կարագի մեջ, որը մեծ ցնցում է միջին ցածր ջերմության վրա: Երբ փրփուրը սառեցնում է, սոխի կտորները ավելացրեք: Եփել մոտ 6-8 րոպե, կամ մինչեւ սոխը փափկացրեց եւ թխեցրեց, հաճախ բորբոքելով: Հեռացնել սոխը ափսեի մեջ եւ մի կողմ դնել:
- Մինչդեռ, կլպել կարտոֆիլը եւ կտրել դրանք 1/4 դյույմ եւ 1/2 դյույմ հաստությամբ (մոտավորապես 3/8 դյույմ) մեջ:
- Կարտոֆիլի շերտը դրեք խորը, ծանր կաթսայում եւ ծածկեք ջրի մեջ: Բարձրանալ բարձր ջերմության վրա. կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ շարունակել եռացող մոտ 2 րոպե:
- Մնացած 2 ճաշի գդալ կարագի եւ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի միեւնույն բմբուլում, սոխը եփում է եւ միջինից միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել կարտոֆիլը տաք ճարպի մեջ եւ եփել 12-15 րոպե, կամ մինչեւ շերտը խառնել, խառնել եւ հաճախել: Փորձեք պահել կարտոֆիլի շերտը անձեռնմխելի եւ շրջադարձ կատարելիս:
- Սոխը եփել մինչեւ տապակ ու ջերմություն: Անջատեք կարտոֆիլը տաք սպասող սկավառակի վրա:
- Շաղ տալ աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով եւ զարդարել թակած թարմ մաղադանոսով:
Վառարանների մեթոդ
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 400 F.
- Հետեւեք 1-ից 4-րդ քայլերին `օգտագործելով խոշոր վառարանով ապահով հափշտակություն:
- Շերտը պատրաստել է կարտոֆիլի պղպեղը եւ քաղցրավենիքով սոխ, թխվածքաբլիթում, շերտերը շաղ տալ աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
- Տեղադրել հացահատիկը նախապես պատրաստված վառարանում եւ թխել մոտավորապես 12-15 րոպեով, կամ մինչեւ կարտոֆիլը քնքուշ եւ ոսկեգույն դարչնագույն:
- Փոխանցել կարտոֆիլը (միանգամից մեկ կտոր, հնարավորության դեպքում) բրնձով `տաք սպասարկող տախտակ: Ապխտեցնել կարտոֆիլը աղով, պղպեղով եւ թարմ թակած մաղադանոսով :
Վարիացիաներ
Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղացած սխտորով հացահատիկի վրա սոխով մոտ 1 րոպե առաջ նրանք պատրաստում են խոհարարություն: հեռացրեք սոխով մի ափսեի մեջ եւ շարունակում են սննդամթերքի կամ ջեռոցային մեթոդի վերը նշված բաղադրատոմսը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 253 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 31 մգ |
| Նատրիում | 69 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |