Սիրիր նրանց, կամ ատեք նրանց, չկա ժխտում, որ ավանդական մուշկի ոլոռը բրիտանական սննդի սիրելիի, Fish and Chips- ի կամ տաք կարկանդակի հատուկ բաղադրիչն է : Սառեցված եւ նույնիսկ թարմ ոլոռներով օգտագործվող բազմաթիվ անուղղելիներ կան. ոչ ոք չի գալիս նույնիսկ իրական բանին մոտ:
Եվ հենց դա է իրականը:
Իրական ավանդական սիսեռ ոլոռները պատրաստվում են օգտագործելով չոր ծովախեցգետնի ոլոռ, որոնք պահանջում եւ գիշերում են թրջում, եւ երկար դանդաղ պատրաստում: Արդյունքը. Ճիշտ է, քանի որ անունը ենթադրում է, ճարպակալված ոլոռ: Սոդայի բիկարբոնատը ավելանում է եգիպտացորենի պատրաստման ժամանակ, եւ դա այն է, որ սիսեռը պայթում է եւ ստեղծում է անհրաժեշտ մուշը: Ոմանց համար դա այն հյուսվածքն է, որը չի սիրում, բայց երկրպագուները կասեն, որ ոլոռի փափուկ, հալված հյուսվածքը հաճելի է, երբ կերակրվում է թարմ տապակած տապակով կամ վառարանից թարմ կարկանդակով: Եվ եթե դուք ձեր մուշկի սիսեռն ուտում եք կարկանդակով, ապա փորձեք անանուխի սոուսի խորտիկ վերեւում, համեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 225 գ (8 ունց) չոր մածուկի սիսեռ (առկա բոլոր բրիտանական սուպերմարկետներում)
- 2 ճաշի գդալ բիկարբոնատ սոդա
- Աղ եւ պղպեղ
- Շաքար `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ոլոռները մեծ գավաթով կամ ֆոնդային զամբյուղի մեջ, սիսեռը կծկվի, ուստի շատ տարածքներ պետք է ընդլայնել: Ավելացնել bicarbonate եւ ծածկել 300ml / ½ pint եռացող ջրով եւ ակտիվանալ, որպեսզի համոզվեք, որ bicarbonate լուծարվել է: Ավելացրեք ոլոռը եւ թողնում թողնել գիշերում, կամ առնվազն 12 ժամ:
- Անջատեք ոլոռները կաթսայի մեջ, հետո տեղադրեք մեծ կաթսա, նորից ծածկեք սառը ջրով եւ բերեք եռացրած: Անջատեք ջերմությունը եւ եփ գալ մոտավորապես 30 րոպե կամ մինչեւ ոլոռները փափկեցրին եւ շաղ տվեցին:
- Ձմռանը `աղով եւ պղպեղով` համտեսելու եւ տաք կերակուրներով եւ չիպսերով կամ համեղ միս կարկանդակով:
Մուշկի տանձի մասին նշումներ.
Այն նաեւ բիսարբն է, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու մեջ, որը սիսեռին տալիս է վատ անուն, ինչի հետեւանքով որոշ մարդկանց քամու ավելորդ քանակություն է առաջանում եւ կարող է մի փոքր դառը համ ունենալ: Դրա դեմ պայքարելու համար շաքարավազը ավելացնում է դրանք քաղցր: Այնուամենայնիվ, ստանալ այս բոլոր բաղադրիչները ճիշտ հավասարակշռության մեջ, եւ դուք կհայտնաբերեք, մուշկի սիսեռը համեղ է, եւ ես մեկի համար երբեք չեմ մտածում առանց ձկան ու չիպսեր ուտելու մասին:
Խաշած մուշկի ոլոռները լավ են պահում մի քանի օրվա ընթացքում սառնարանում եւ լավ սառեցնում են, այնպես որ մեծ մասշտաբի եւ սառեցրեք բաժինը:
Մի շփոթեք սիսեռ ոլոռի հետ սիսեռի խյուսով, որպես Pea Puree բաղադրատոմսը պատրաստվում է թարմ կամ սառեցված այգիների ոլոռով եւ թարմ անանուխ տերեւներով (հաճելի համադրություն): Այծեղջյուրները շատ արագ եփում են, հետո պյուրեում, ի տարբերություն մուշկի սիսեռի, որը, ինչպես տեսնում եք, վերեւում բաղադրատոմսով, ոլոռները երկար դանդաղ պատրաստված են:
Pea Puree- ը համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը ծառայում է գրեթե բոլոր մսի եւ ձկների ճաշատեսակներով (ձկան եւ չիպսեր, սակայն դա պարզապես չի աշխատում այնպես, ինչպես մեղմ) եւ միշտ հաճելի է յուղոտ ձկների հետ, ինչպիսիք են Smoked Mackerel Fishcakes- ը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 15 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 630 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |