Շոկոլադը եւ անանուխը դասական կոմպոզիցիաներ են, սակայն Fresh Mint Truffles- ը նոր ծանոթ է այս ծանոթ սիրվածին:
Անանուխի քաղվածքների օգտագործման փոխարեն, ինչպես շատ կաղնու կոնֆետներ, այդ հարուստ, հարթ շոկոլադե truffles ներծծվում են թարմ անանուխ տերեւների թարմացնող համով: Ինձ դուր է գալիս գետնին շողոքորթած անանուխի տերեւներով (պատրաստված նույն մեթոդով, ինչպես այս շողացող ծաղիկների բաղադրատոմսով ), որպեսզի դրանք լրացուցիչ գույնի եւ բույր ունենա: Դուք նույնպես կարող եք վերեւում նրանց հերթական անանուխ տերեւներով, եթե դուք պատրաստվում եք դրանք մեկ օրվա ընթացքում ուտել կամ օգտագործել ցանկացած այլ ձեւավորում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ փաթեթավորված թարմ անանուխ տերեւները (մոտավորապես `3 ունց կամ 10 գրամ)
- 1 բաժակ + 1 ճաշի գդալ ծանր քսուք
- 8 ունցիա ցորենի շոկոլադ (կամ կիսաքաղցր շոկոլադ, թակած)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 1 ֆունտ շոկոլադե կոնֆետներ
- Լրացուցիչ: Փոքր անանուխ տերեւները, ձեւավորման համար
Ինչպես դարձնել այն
1. Քաղցրորեն ծամել 1/3 բաժակ անանուխ տերեւներից: Տեղադրել ծանր կրեմը մի փոքր կաթսայում, եւ կրեմ բերել միջին ջերմության մեջ եփ գալ: Երբ պարզվում է, հեռացնել սերուցքը շոգից եւ ավելացնել թակած անանուխ տերեւները, ապա ծածկել զամբյուղը մի կափարիչով: Թույլ տալ, որ անանուխը կտրուկ է սերուցքով 15 րոպե: Watch ուշադիր ուշադրություն դարձնել, քանի որ դուք չեք ցանկանում, որ անանուխի համը չափազանց գերուժեր:
2. Երբ սպասում եք կրեմին, ներծծված շոկոլադը ամանի մեջ տեղադրեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագով:
3. 15 րոպե անց վերացրեք կափարիչը եւ կրկին կրկին ջերմացրեք, մինչեւ այն գտնվում է միայն եռացող կետում: Թափել շաքարավազը շերտով շերտով: Կրճատել անանուխի տերեւները:
4. Փափկել միասին թեթեւ սերուցք, շոկոլադ եւ կարագ, մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ մնացեք հարթ, լուսավոր խառնուրդով: Սա ձեր ganache. Շոկոլադի վերեւում շերտը փաթաթելու եւ սառեցրեք շերտը, մինչեւ այն բավականաչափ ամուր լինի, որպեսզի 2-3 ժամ:
5. Երբ ganache ամուր է, փոշի ձեր ափի մեջ փոշի կակաոյի փոշու եւ օգտագործել փոքր քաղցրավենիք գդալ կամ թեյի գդալ, գլանաչը գլորում փոքր գնդակներ: Կրկին վերացրեք կակաոյի փոշին, անհրաժեշտության դեպքում, տրիլլերները ձեր ձեռքերին կպչող պահելու համար:
6. Հալեցրեք շոկոլադի ծածկույթը միկրոալիքային վառարանում, ամեն 30 վայրկյանից հետո ակտիվանալով `ջերմության կանխարգելման համար: Օգտագործեք շալվարին կամ շերտավոր գործիքներ, շոկոլադի մեջ ընկղմելու համար, սեղմելով այն գավաթի շուրթերի դեմ, հեռացնելով ավելցուկային շոկոլադը `նախքան փայլաթիթեղի ծածկված թխում թերթիկի վրա:
7. Մինչ շաքարավազը դեռեւս թաց է, սեղմում է մի փոքր տերեւի տերեւ, յուրաքանչյուր truffle- ի գագաթին: Եթե դուք ցանկանում եք մի քանի օր տրոֆիլներ անցկացնել, ապա պետք է կամ շաքարավազը անանուխ տերեւները նախապես օգտագործեք (օգտագործելով այս շողացող ծաղիկների բաղադրիչի մեթոդը) կամ օգտագործեք մեկ այլ տեսակի ձեւավորում, քանի որ անթափանց անանուխի տերեւները կթանկանան մոտ մեկ օր հետո:
8. Բոլոր truffles հետո արնաշեն, սառեցրեք սկուտեղ, սահմանելու համար շոկոլադ, մոտ 20 րոպե: Fresh Mint Truffles- ը կարող է պահպանվել մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով:
Լավ ճաշակի եւ հյուսվածքի համար, նախքան ծառայելուց առաջ բերեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում:
Սեղմեք այստեղ, տեսնել բոլոր Truffle Recipes!
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 105 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 4 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |