Հում հավի անվտանգություն. 5 պարզ սովորություններ

Հավի ունի համբավ, որպես սննդամթերքի անվտանգության մղձավանջ: Ի վերջո, հում հավը կրում է սալմոնելլա մանրէներ , որոնք պատասխանատու են սննդային թունավորման ավելի շատ դեպքերի համար, քան ցանկացած այլ պաթոգեն:

Այսպիսով, այո, եթե դուք չեք զգույշ ձեր հավի, դուք (կամ մեկ ուրիշը) կարող է ավարտվել մի վատ դեպքի սննդի թունավորումների.

Բարեբախտաբար, զգույշ լինելը ամենը չէ, որ դժվար է: Իմացեք այս հինգ սովորական սովորույթները ձեր հավի եւ թռչնագրիպի անվտանգ ձեռք բերելու, պահելու եւ պատրաստելու համար.

Պահպանեք ձեր հավի սառը!

Թարմ հավի պետք է պահպանվի ցուրտ, այնպես էլ երկարաձգելու իր սայլը եւ կանխելու վնասակար բակտերիաների աճը: Դա այն է, որ ջերմաստիճանն այն վեց գործոններից մեկն է, որոնք նպաստում են բակտերիաների աճին, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորումներ:

Խանութում գնում եք հավի փաթեթները, ակնհայտորեն, սառը զգացվում են շփման համար եւ պետք է լինեն ստուգման նախքան նախորդ ընտրանքներից մեկը: Օգտագործեք լրացուցիչ պլաստիկ տոպրակ `ձեր մթերային զամբյուղի մյուս տարրերի արտահոսքի կանխարգելման համար:

Երբ դուք տուն եք, դուք պետք է անմիջապես տեղադրեք ձեր հավի սառնարանը, որը պահպանում է 40 ° F ջերմաստիճան կամ գույնը : Պաշտոնական առաջարկը այն է, որ դուք օգտագործում եք այն 2 օրվա ընթացքում, բայց առավելագույն թարմություն ապահովելու համար լավագույնն այն է, այն օգտագործել այն օրը, երբ այն բերում է տուն կամ սառեցնելու համար: Նույնիսկ եթե դուք գիտեք, որ օրվանից պետք է ջերմացնեք այն, այնուամենայնիվ սառեցեք:

Ի դեպ, ձեր սառնարանը ունի ջերմաստիճանի հսկողություն, բայց դա կարող է թվագրվել միայն 1-ից 10-ի վրա, եւ այդ համարները չեն ասում ձեզ, թե ինչ է իրական ջերմաստիճանը:

Իմանալով, որ սառնարանային ջերմաչափ պետք է: Պարզապես տեղադրել այն ձեր սառնարանի մեջ եւ օգտագործել այն ջերմաստիճանը ստուգելու համար:

Նույնիսկ եթե ձեր սառնարանն իջնում ​​է ջերմաստիճանը, սառնարանային ջերմաչափը դեռ կօգնի հաստատել, որ ձեր սառնարանի ցուցադրվող ջերմաստիճանը ճիշտ է: Ստացեք երկու եւ օգտագործեք սառնարան, որը պետք է սահմանվի 0 F.

Հալած սառեցված հավ. Դոզ եւ դենիս

Առաջին հերթին, երբեք չորացրեք հավի միսը կամ միկրոալիքային վառարանը: Հազվադեպ չէ տարբեր աղբյուրներ տեսնել, թե դա ընդունելի է միկրոալիքային վառարանում սառեցված միսը կամ թռչունները հալեցնելը: Բայց դա չէ: Երբեւէ: Նույնիսկ եթե ձեր միկրոալիքային վառարանն ունի սառեցման պարամետր:

Դրա պատճառը պարզ է. Միկրոավտոբուսները առաջացնում են ջերմություն, իսկ ջերմությունը արտադրում է ջերմաստիճան, որը նպաստում է բակտերիաների աճին: Միկրոալիքային վառարանում մթնոլորտի մշակումն ընդամենը փոխարինում է իշխանության կարճ պայթյունները, որին հաջորդում են ոչ մի ուժի երկար միջակայքեր: Սա մի սարսափելի միջոց է հորթել հորթը, քանի որ այն համատեղում է վտանգավոր ջերմաստիճանը եւ ժամանակի անցումը: Ժամանակը վաղուց հիշատակված այդ վեց գործոններից մեկն է: Դա այն պատճառով է, որ ժամանակ է պահանջում բակտերիաների վերարտադրման համար, եւ նրանք դա անում են երկրաչափական:

Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ միանգամայն ճիշտ է միկրոալիքային վառարանում «արտակարգ իրավիճակներում» միսը կամ թռչնաբուծությունը սառեցնելը: Մյուս կողմից, այս սննդային թունավորման ախտանիշների ցանկը կարող է պարզաբանել «արտակարգ» բառի ձեր սահմանումը:

Սառեցված թռչունների ջերմաստիճանի ճիշտ ձեւը պահանջում է առաջիկա ժամանակահատվածի համար, որը անհրաժեշտ է սառեցնել սառեցման ժամանակ: Ամբողջ հավերը կարող են տեւել մինչեւ երկու օր, որպեսզի ամբողջությամբ ցրտահարվեն այս ձեւով, մինչդեռ չմաքրվող կրծքերը պետք է հալչեն գիշերը:

Երբ ապրանքը ցնցում է, այն պետք է պահվի սառնարանում, ոչ ավելի, քան նախքան այն պատրաստելը: Եվ ոչ մի հստակեցում: Երբ այն ջերմացվում է, օգտագործեք այն մեկ օրվա ընթացքում կամ նետեք:

Ամենավատը գալիս է ամենավատը, եթե դուք պատահում եք, որ բռնել եք եւ մոռանում եք գիշերում ձեր հավի հալեցնել, ապա դուք կարող եք այն իրականացնել սառեցված վիճակում : Թեեւ դա հավի մսի պատրաստման իդեալական մեթոդ չէ, այն աշխատում է պտղի մեջ:

Կանխել վնասակար բակտերիաների աճը

Մսի, ձկան կամ ցանկացած կենդանու վրա հիմնված սննդամթերքի պես, հում կամ պղտորված հավի որոշ բակտերիաներ են կրում: Այս բակտերիաները կարող են ձեզ հիվանդանալ, եթե դրանք տրվեն բազմապատկելու հնարավորություն:

Հետեւաբար, հիվանդությունից խուսափելու համար մենք պետք է դանդաղեցնենք իրենց վերարտադրողական ցիկլը, որը մենք անում ենք սառնարանային կամ սառեցման միջոցով: կամ ընդհանրապես սպանել դրանք, ինչը մենք անում ենք այն կերակրելով:

Եվ հիշեք, որ սառեցումը չի սպանել բակտերիաները, պարզապես դրանք սառը են:

Սննդամթերքի ծագման հիվանդությունները սնուցելու միակ միջոցը սնունդը մանրակրկիտ կերակրում է:

Խուսափեք խաչմերուկից

Հացահատիկի հետ աշխատելու համար եւս մեկ մտահոգություն է խաչաձեւ աղտոտումը , որը հանդիսանում է այնպիսի տերմին, որը նկարագրում է, թե ինչ կարող է տեղի ունենալ, երբ հում տավարի կամ նրա հյութերը ինչ-որ կերպ շփվում են ցանկացած այլ սննդամթերքի հետ, հատկապես, որոնք արդեն պատրաստված են կամ պատրաստված են որը կուտակվի հում, ինչպես, օրինակ, աղցանների կամ կանաչի:

Օրինակ, եթե խոհարարը կտրել է հում հյութը կտրող խորհուրդը, այնուհետեւ նույն խորհուրդը թարմ լոլիկ է կտրում, առանց լվանալու առաջինը:

Խաչի աղտոտումը կարող է տեղի ունենալ նաեւ սառնարանում: Հում խտանյութը կարող է արտահոսք առաջացնել, եւ կաթիլային հյութերը կարող են աղտոտել առարկաները մոտակա կամ սայլի ներքեւում: Store ձեր հավի սերտորեն կնքված եւ պահել այն ամենացածր սայլակ է սառնարանի, որպեսզի այն չի կարող արտահոսքի վրա ցածր է այն.

Եվ պահել այն սառնարանի ետեւի մասում, որտեղ այն մնում է ամենաթեժ եւ նվազագույնը տատանվում է դռան բացման ջերմաստիճանից:

Եփել ձեր հավի մանրակրկիտորեն

Հավաստիացնելով, որ հավի եւ թռչնի հյութը մանրակրկիտ է, սննդամթերքի թունավորման կանխարգելման մեծ մասն է: Հետեւյալ աղյուսակը մոտավորապես պատրաստում է տարբեր հավի տեսակների եւ ճաշ պատրաստելու մեթոդների պատրաստման ժամանակները.

_{Աղբյուրը `ԱՄՆ գյուղատնտեսության դեպարտամենտ}