Երբ ուզում եք ցուցադրիչի աղանդեր, որ ավելի հեշտ է անել, քան կարծես, դժվար է ծեծել տտիպը: Այս առանձնահատկությունն առանձնանում է չորացած ծիրանի եւ շոկոլադի թաննիի գանեայի խառնուրդի համադրությունով, որը տեղադրված է պաթետիկ սերմացուի խմորեղենով: Դավիթի աստղը (Մագեն Դավիդ) վանդակաճաղը գլխավորում է տատը տպավորիչ ներկայացման համար, թեեւ դուք կարող եք կատարել ավանդական խցիկ կամ բաց թողնել խմորեղենը, նույնիսկ ավելի պարզ պատրաստման համար:
Զվարճալի լրացուցիչ. Դուք կունենաք լցված ծիրանի օշարակ: Սառեցրեք այն եւ օգտագործեք կոկտեյլ խառնիչ կամ ավելացնել սալթցերին տնական սոդայի համար:
Հաջողակության խորհուրդներ.
Խմորեղեն խմորն ունի գրեթե դերասանական նման համերաշխություն, ինչը հեշտացնում է աշխատել: Բաղադրիչի քանակները կաշխատեն 9-1 / 2-ից 11-1 / 2 դյույմ թթվասերի տապի մեջ, սակայն խմորի նորագոյնացումներն ավելի փոքր ժամանակ կունենան ավելի փոքր տուփով, քանի որ խմորը կարող է մի փոքր ավելի հաստվել:
Մի կցանկանայի խառնաշփոթով վրայի կտորով հագնել, բայց ուզում եք ջազը բարձրացնել ձեր տտիպի վերին մասում: Խառնել որոշ լրացուցիչ խմորից, կտրել ձեւերը փուզի դանակով կամ սուր դանակով եւ կազմակերպել դրանք տտիպի վերեւում:
Արագացնել ձեր տիտ հավաքույթը, խմորը ժամանակի ընթացքում դարձնել: Line տիտալ տան եւ հյուսել վանդակավոր է մագաղաթ ծալած թխում թերթիկի (Եթե դուք չեք անում խառատահաստոց, բաժանել խմոր կեսը եւ տող 2 տտիպ pans - բոնուս!): Փաթեթեք առանձին եւ սառեցնել մինչեւ 3 ամիս, ապա քաշեք դրանք սառնարանից, երբ պատրաստ եք հավաքել տտիպը:
Կոշեր կարգավիճակ. Կաթնամթերք
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի խառնուրդի համար.
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2/3 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1/4 թեյի գդալ լավ ծով (կամ կոսեր աղ)
- 1 (4 ունցիա) կպչուն չթաղված կարագ (կտրված կտորների մեջ)
- 1 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 ճաշի գդալ սառույց ջուր
- Ծիրանի լրացման համար.
- 1 ֆունտ չոր ծիրան
- 2 1/2 բաժակ ջուր
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/4 բաժակ amaretto լիկյոր
- 1 դարչին փայտ
- Շոկոլադի համար Tahini Ganache:
- 1 բաժակ (6 ունցիա) կիսաքաղցր շոկոլադե չիպսեր
- 1/3 բաժակ tahini (քնջութ մածուկ)
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- 1/4 թեյի գդալ լավ ծով (կամ կոսեր աղ)
- 1/3 բաժակ ծանր քսուք
Ինչպես դարձնել այն
Նախ, պատրաստեք խմորեղեն խմոր.
- Թիակային հավելվածի մեջ տեղադրված խառնիչի խցիկում միացրեք ալյուրը, հրուշակեղենի շաքարը եւ աղը: Ավելացրեք կարագը եւ խառնել միջին ցածր արագությամբ, մինչեւ խառնուրդը խեղդիր: Ավելացնել ձվի եւ վանիլին եւ խառնել մինչեւ ներառված: Ավելացնել ջուրը եւ խառնել ընդամենը, մինչեւ խմորը միասին քաշեք մի հարթ գնդակի մեջ:
- Կարագը կլոր կամ քառակուսի թաթ կաթիլ է շարժական հատակով: Խմորի մոտավորապես 2/3-ը վերցրեք եւ ձեւեք այն սկավառակի կամ քառակուսի վրա, կախված ձեր տապի ձեւից: Թեթեւ floured մակերեւույթին, գլորում են խմոր մինչեւ մինչեւ մոտ 2 դյույմ ավելի մեծ է, քան տտիպ թավայի (խմոր պետք է լինի 1/8 եւ 1/4 inch հաստ, կախված ձեր տան չափի): Խմորը փոխանցեք թավայի մեջ, սեղմելով այն կողմերին: Սկավառացրեք գլանափաթեթը գագաթին վերեւում, կտրելու համար որեւէ խմոր: Կազմը եւ սառնարանը:
- Պահածոյացված խմորին ավելացնել որեւէ խմոր աղբ: Ձեւավորեք սկավառակի մեջ կամ քառակուսի, փաթեթավորեք պլաստիկ, եւ սառեցրեք:
Հաջորդը, ծիրանի լրացնելը:
- Տեղադրել ծիրանները մի քամոց: Լվանալ ջերմ վազքի ջրի տակ, թափահարել ձեր մատները, հեռացնել ցանկացած բեկորներ: Անջատեք եւ կոպտորեն կտրեք: Ծիրանի փոխանցումը միջին, ծանրաբեռնված կաթսայում: Ավելացնել ջուրը, շաքարը, ամարետտոն եւ դարչին փայտ:
- Բաղնիք բերեք, ապա կրճատեք ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ, մինչեւ ծիրանը քնքշեք եւ հեղուկը նվազեցվի, մոտ 20-25 րոպե: Հեռացրեք շոգից եւ թույլ տաք մոտ 10 րոպե:
- Սահմանեք տուգանային ցանցի խառնուրդ հեղուկ չափիչ բաժակի կամ գավաթի վրա, ծիրանի մեջ լցրեք հեղուկը եւ մի կողմ դրեք: Պտուղը փոխանցեք մեկ այլ գավաթ եւ մի կողմ դրեք:
Կատարեք Գանաչա.
- Տեղադրել շոկոլադը, տոմինին, մեղրը եւ աղը `միջին ջերմաստիճանի ամանի մեջ եւ խառնել միավորել: Կրծքամիսը մի փոքր կաթսայում դնել միջին բարձր ջերմության վրա եւ տաքացնել մինչեւ այն սկսում է գոլորշիանալ: Լցնել տաք կրեմը շոկոլադի վրա եւ խառնել մի պատառաքաղով կամ փափկացնել, մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ խառնուրդը դառնում է հաստ ու փայլուն:
- Հացահատիկը նախապատրաստել մինչեւ 375 F. Քաշեք տտղի պարկուճը եւ պահածոյացված խմորը սառնարանում: Լցնել գանգը, տտիպի շերտը, եւ հարթել մի սպաթուլայի հետ, որպեսզի հասնի տապի եզրերին: Ծիրանի գդալ գանաչի վրա, հարթեցնելով դրանք նույնիսկ մեկ շերտ:
Կատարեք միջնորմ:
- Հեշտորեն չամրացված մակերեւույթում, մնացած խմորից գլորում է, մինչեւ որ մի փոքր ավելի մեծ է, քան թթվերի մակերեւույթը: Խմորեղենի, պիցցա դանակի կամ սուր դանակի օգտագործմամբ խմորը կտրեց 18 (1/2 դյույմ լայնությամբ) շերտերի մեջ: Կառուցեք վեց շերտերը տտիպի մակերեսի վրա, թողնելով մոտավորապես 1 դյույմ յուրաքանչյուր շերտի միջեւ: Աշխատում է մի փոքրիկ անկյունում, ուղղաձիգից դուրս, վեց խմոր շերտեր դնելով առաջին շարքի վրա, որպեսզի շերտերը ստեղծեն ադամանդի ձեւավորում: Օգտագործելով ադամանդի նեղ կետը որպես ուղեցույց, դարակ պատրաստեք խառնուրդը: (Հյուսված հայացքների համար նրբորեն բարձրացրեք ամեն մի շերտ, երբ դուք դնում եք նորը `ստեղծելով տակավին օրինակ): Դիզեք հաջորդ շերտը, ադամանդի ներքեւի մասում, աստղերի առաջին հավաքածուն ստեղծելու համար: Շարունակեք մնացած շերտերով, ապա նրբորեն սեղմել եզրերը, կնիքով:
- Տեղադրեք թթու տան թխելու թերթիկի վրա: Թխել նախապես ջեռուցված վառարանում 40 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցը, խմորիչը խնձորով մի փոքր պահեք ծիրանի օշարակով եւ 5-10 րոպե տաքը վերցրեք վառարանին, կամ մինչեւ խմորիչը ամուր է եւ սկսում է ոսկեգույն դարձնել: Ծխելուց առաջ սպասեք: Պահել սառնարանին փաթաթված ցանկացած մնացորդ, մինչեւ 3 օր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 379 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 104 մգ |
| Նատրիում | 259 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |