Ես շատ եմ սիրում թուրքական նախաճաշը, քան որեւէ այլ առավոտյան ճաշացանկ: Իմ ֆավորիտներից մեկը `փափուկ, բուսական նախաճաշ, կոչվում է 'poğaça' (poe-ah-CHA):
'Poğaça'- ն ունի փխրեցնող փոշու թխվածքաբլիթի հյուսված հյուսվածք եւ հաճախ լցոնվում է սեւ ձիթապտուղ, ձիթապտղի մածուկ, ֆետա, համեմված տավարի մսով, թուրքական pastrami կոչվող «pastırma» (pah-stir-MAH), կծու Թուրքական երշիկները կոչվում են «սուչուկ» (SOO-JOOK) եւ կարտոֆիլի պյուրե:
Բոլոր երկրներում խմորեղենները նախապատրաստվում են թարմ «poğaça» ամեն օր, նախաճաշի համար: Շատ տնային խոհարարներ ունեն նաեւ իրենց սեփական բաղադրատոմսերը, որոնք ծառայում են ավելի հանգիստ ընտանեկան ճաշերի եւ կեսօրվա թեյի հավաքույթների:
Վերջին տարիներին հայտնի դարձավ թարմ դեղաբույսերի խառնուրդը, ինչպես սալորի մոլախոտը, օրեգանո եւ անանուխ խմորին: Սա տալիս է գլանափաթեթներ հրաշալի, կանաչ գույնի եւ խոտաբույսերի բույրը շատ լավ է գնում պանրով լցոնումներով:
Դուք կարող եք կատարել ձեր 'poğaça' որպես մեծ կամ փոքր, ինչպես ցանկանում եք: Անզգայացրած «պավաճա» նույնպես շատ լավ է գնում թեյի եւ սուրճի հետ, եւ մեծ խորտիկներ պատրաստում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ պարզ յոգուրտ
- 3/4 բաժակ հալված կարագ (կամ մարգարին)
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 2 1/2 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ
- 1/4 թթ. շաքար
- 2 բաժակ ալյուր (գումարած այնքան ալյուր, որքան խառնուրդը կարող է վերցնել)
- 1/3 բաժակ Ֆետա կամ այծի պանիր (փշրված)
- Լրացուցիչ: 1 tbsp. թարմ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ թարմ խոտաբույսեր (նուրբ թակած)
- 2 ձվի դեղնուցներ
- 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր (կամ խոզի սերմեր կամ
- սեւ չաման սերմեր , զարդարի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, նախապատրաստեք լցոնումը: Խորտակեք ֆետայի կամ այծի պանիրը պատառաքաղով: Ավելացնել մոտ 1 ճաշի գդալ խորոված թակած մաղադանոս: Եթե դուք խմորով խոտաբույսեր ավելացնեք, թողեք մաղադանոսը լցնում:
- Մեծ խառնուրդը, սկսած մոտավորապես 2 բաժակ ալյուրից, միացնում է բոլոր բաղադրիչները եւ աշխատեք նրանց հետ միասին: Պահպանեք խառնուրդը եւ ավելացրեք ալյուրը աստիճանաբար մինչեւ ձեր հարթ, ամուր խմոր, ինչպես ամուր, ինչպես ականջը:
- Եթե դուք օգտագործում եք խմորից թարմ խոտաբույսեր, խմորին խառնեք դրանք: Որոշեք, թե ինչ չափով եք ցանկանում կատարել ձեր գլանափաթեթները: Նախաճաշի գլանափաթեթների համար պատրաստեք խմորի գնդակներ մի փոքրիկ սալորի չափի մասին: Կծում պարունակող «պղնձա» համար ծիրանի չափը դարձրեք գնդակներ:
- Խմորից մի վերցրեք եւ սեղմեք այն թեթեւակի չամրացված մակերեսով, որպեսզի այն հարթեցնի: Ներդրեք ձեր ընտրած լցոնման փոքր քանակությունը կենտրոնում: Պտտել կլոր մասը կափարիչի վրա, որպեսզի եզրերը համախմբվեն եւ դրանք խոնարհաբար փակվեն: Պղպեղի սկուտեղի վրա, յուղազերծված թխում թղթի վրա, տեղադրեք «պղնձե» կարմրած կողմը եւ ներքեւում անցկացրեք ծայրերը, երբ դուք գնում եք: Ձեր ժապավենը պետք է լինի օվալ, որն ավելի լայն է եւ կենտրոնացած է կենտրոնում եւ նեղ է ծայրերում: Կրկնեք սա բոլոր խմոր գնդիկներով, թողնելով մեկ դյույմ յուրաքանչյուր գլորում:
- Խմորիչ խոզանակով վերարկուի յուրաքանչյուր գլորում վերեւում ձվի ձվի դեղնուց: Ցնցում է քնջութը, կակաչը կամ սեւ չաման սերմերը յուրաքանչյուր գլորում վերեւում: Թխել 350 ° F / 175 ° C ջեռոցում, մինչեւ որ գլանափաթեթները լցվեն, իսկ գագաթները դառնում են ոսկե դարչին:
- Ծառայել «պղնձե», մինչդեռ դեռեւս տաքարմ պտուղներով պահածոներով եւ մեղրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 90 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 26 մգ |
| Նատրիում | 286 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |