Սալմոնելլայի ախտանիշները, փաստերը եւ կանխարգելումը
Սալմոնելլայի թունավորումն, ի վերջո , Ամերիկայում սննդային թունավորման մեծ դեպքերի պատճառ է հանդիսանում: Դա ավելի քան 1,4 մլն սննդամթերքի թունավորման դեպք է, այդ թվում `400-ից ավել սաղմոնելլա թունավորման հետեւանքով:
Թեեւ կան ավելի քան 2300 տեսակ salmonella, երկու տեսակի Salmonella Enteritidis եւ Salmonella Typhimurium, պատասխանատու են այդ գործերի կեսը: Չնայած իր անունին, Salmonella- ն իրականում ոչինչ չունի սաղմոնի հետ, այն բակտերիան, որը 1885 թվականին առաջին անգամ հայտնաբերել է գիտնականին:
Որտեղ է հայտնաբերվել Սալմոնելլա
Սաղմոնելլա բակտերիաները հայտնաբերվում են կենդանիների եւ մարդկանց աղիքային տախտակներում եւ ֆեկերում, սակայն բակտերիաները կարող են նաեւ ջուրը, հողը, միջատները եւ կենդանի կենդանիները: Հում ձվերը եւ թռչնաբուծական արտադրանքը հայտնի են, բնականաբար, Salmonella բակտերիաների կրող:
Salmonella- ի այլ աղբյուրներ ներառում են միս, ձուկ եւ խեցգետիններ, ինչպես նաեւ կաթ: Եփած քաղցրավենիք եւ թխվածքաբլիթներ, ինչպիսիք են խմորեղենի կրեմը , նաեւ Սալմոնելլայի թունավորման պոտենցիալ աղբյուրներն են, ինչպես նաեւ tofu եւ սպիտակուցի բարձր այլ կերակուրները: Բացի դրանից, սաղմոնների, լոլիկի, սալորի եւ ծիլերի նման թարմ արտադրանքը կարող է իրականացնել սալմոնելլա:
Ինչպես է Սալմոնելան փոխանցվում
Սաղմոնելլա բակտերիաները կարող են փոխանցվել կամ սննդամթերքի միջոցով, որոնցում բակտերիաները բնականաբար տեղի են ունենում կամ խաչաձեւ աղտոտման միջոցով: Այդ պատճառով ցանկացած սննդամթերք կարող է լինել պոտենցիալ Սալմոնելլա վտանգ, այն պատշաճ կերպով չի կարգավորվում:
Սաղմոնելլա մանրէները սատկվում են սննդի ընթացքում, բայց վերը նշված թարմ արտադրատեսակների նման սննդամթերքները կարող են ավելի վտանգավոր լինել, քանի որ դրանք սովորաբար չեն պատրաստվում ծառայելուց առաջ:
Ահա թե ինչու է ճիշտ հիգիենան եւ լավ սննդի մշակման մեթոդները շատ կարեւոր են Սալմոնելլայի փոխանցման կանխարգելման համար:
Սալմոնելլա ախտանիշներ
Salmonellosis- ը, որը վարակված է Salmonella- ի բակտերիաների կողմից, բնութագրվում է որովայնի ցավեր, որովայնային ցավ, սրտխառնոց, սրտխառնոց, ցնցումներ, ջերմություն եւ գլխացավեր: Ախտանիշները սովորաբար երեւում են վեցից 48 ժամվա ընթացքում:
Հիվանդությունը կարող է տեւել մեկ կամ երկու օր, եւ երբեմն ավելի երկար: Որոշ դեպքերում, մարդիկ, ովքեր տառապել են Սալմոնելլա թունավորմամբ, կարող են զգալ համատեղ ցավը եւ աղիքի անհանգստությունը, երբ առաջին անգամ հիվանդացել են երեք-չորս շաբաթվա ընթացքում:
Դուք կարող եք կարդալ այստեղ սննդային թունավորման ախտանիշների մասին :
Կանխարգելման սալմոնելլա
Լավ սննդի մշակման պրակտիկա ` սննդամթերքի սառնարան , լվացք ձեռքեր եւ պարագաներ, խուսափելով խաչաձեւ աղտոտումից, կարող են նվազագույնի հասցնել սալմոնելլայի վտանգը: Խոհարարական սնունդը 165 ° F- ի ջերմաստիճանի առնվազն 15 վայրկյան ընթացքում սպանելու է մանրէները, սակայն, ինչպես վերը քննարկված է, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է, այդ իսկ պատճառով անվտանգ սննդամթերքի կիրառման մեթոդները այնքան կարեւոր են սաղմոնելլաների թունավորման կանխարգելման համար: Բացի այդ, լավ գաղափար է հատկապես զգույշ լինել թռչնաֆաբրիկաներ պատրաստելու ժամանակ: Երբ դուք պատրաստում եք հում բուսական բաղադրատոմսեր, մտածեք պաստերացված ձվերի օգտագործումը :
Ավելի շատ սննդի պաթոգեններ