Ածուխային հրդեհը կատարյալ է գրիլինգի ձկների համար, քանի որ մարմինը շտապում է նուրբ, ծխագույն բույրով, սակայն այն նաեւ շատ է ճաշակի գազի գդալով: Եվ եթե ատում եք վտանգավոր աղետը, փորձելով այն թեքել, ապա այս «ոչ մի մատով» խորոված սաղմոն բաղադրատոմսը ձեզ համար է: Սաղմոնի խոհարարները միայն մաշկի վրա են, իսկ ջերմությունը դանդաղորեն փոխանցում է ֆիլեի միջոցով `հանգեցնելով խոնավ հյուսվածքին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ սաղմոն (թարմ, մաշկի վրա)
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
- աղի համտեսել (kosher)
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 1/2 փունջ շիվեր (անջատված)
- 4 փրփուրներ թարխուն
- Լրացուցիչ: կիտրոնաթթուներ
Ինչպես դարձնել այն
1. Պատրաստել միջին ծանր հրդեհ, փայտածուխի մեջ կամ նախնական գազի խառնուրդը նախապատրաստել միջին բարձրության վրա:
2. Լցոնի մարմնի կողմը խառնել յուղով: Բաղադրությունը սաղմոնով աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով համտեսել: Ցրված խոտերը սփռում են վերեւում եւ մաշկի վրա կողմնորոշվում են գրիլին: Կափարիչը փակել եւ եփել առանց 10-15 րոպե դարձնելու համար (կախված հաստությունից), կամ մինչեւ սաղմոնը պարզապես հազիվ եփում է:
3. Մաշկը կարմրացվի, բայց կկորցնի ձկները եւ կանխում չորացմանը, եթե չլիներ: Սաղմոնի մակերեսը կարող է մի փոքր կիսաթափանցիկ երեւալ, բայց պետք է լինի մի փոքր ամուր եւ շատ ջերմ: Հեռացնել եւ փայլաթիթեղով ծածկել; թույլ տալ 5 րոպե հանգստանալ մինչեւ կիտրոնով ծառայելը: Խոտաբույսերը կարող են հանել կամ օգտագործվել որպես զարդարանք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 234 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 142 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |