Կեֆտա Մկաուարա (կամ Մքավրա ), ինչպես նաեւ երեխաների եւ մեծահասակների ֆավորիտը համեմված տնային տոմատի սոուսում պիետիկ, կեռասի կոլոլակների ներկայացում է: Ավանդաբար այս հայտնի Մարոկկայի ճաշատեսակը պատրաստվում է tagine- ում, որը տալիս է հոտավետ բուրմունք, սակայն խորը, լայն հափշտակիչ կամ հոլանդական վառարանը պարզապես լավ կաշխատի: Ձվերը հաճախ պատրաստվում են կերակուրի վերջում: նրանք թույլատրվում են փչացնել միայն մինչեւ սպիտակները: Վերջնական շնորհանդեսը մխիթարություն է այն սննդի համար, որին ձգտում է խմել Մարոկկոյի հացով :
Լավ պատրաստված կոլոլակները հեշտ է, բայց մի շարք լրացուցիչ ձեռքերով այս քայլի ավելի կարճ աշխատանք կստեղծվի: Պլանավորումը սկսելու է սոուսին սեղմելուց առաջ , երբ դուք ձեւավորեք kefta- ով , որը կարելի է պատրաստել գետնից, գետնին տավարի կամ երկուսի համադրությունից: Ձվի ավանդույթը ավանդականորեն օգտագործվում է որպես կապակցիչ, բայց եթե ձեր միսը լրացուցիչ նիհար է, գնացեք եւ օգտագործեք մեկը: Նմանապես, հացաթխաթթուները սովորաբար չեն օգտագործվում որպես լցակայիչ, բայց եթե նախընտրում եք մեղմ, սպունգային հյուսվածք, ձեր կոլոլակներին, կարող եք ավելացնել կես բաժակ կամ այլն:
Kefta Mkaouara- ի որոշ տարբերակներ ներառում են սոխ եւ մի փոքրիկ կանաչ պղպեղ, տոմատի սոուսում: արդյոք դրանք ներառելու, թե ոչ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ աղացած տավարի կամ գառի (կամ երկուսի համադրություն)
- 2 միջին սոխ, թակած շատ լավ (ըստ ցանկության)
- 1 փոքր կանաչ պղպեղ, նուրբ թակած (ըստ ցանկության)
- 3 1/2 թեյի գդալ
- պղպեղ
- 2 1/2 թեյի գդալ քիմիա
- 2 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին (ըստ ցանկության)
- 3/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/8 - ից 1/4 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս, գումարած սոճի 3 ճաշի գդալ
- 1/4 բաժակ թակած թարմ coriander (cilantro), գումարած 3 ճաշի գդալ սոուսով
- 2 ֆունտ թարմ, հասած լոլիկ
- 1 գարեջրի տերեւ (ըստ ցանկության)
- 3-5 մեխակ սխտոր, սեղմված
- 1/3 բաժակ
- ձիթայուղ
- 1 կամ 2 չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)
- 3 կամ 4 ձու (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Սկսել կերակրել տոմատի սոուսը
- Հյութը, սերմը եւ լոլիկը կտրատել, կամ եթե դրանք շատ հասուն են, կտրատեք լոլիկի կեսը, սերմնացեք նրանց եւ քամեք դրանք :
- Խառնել լոլիկով 1 միջին սոխով թխած նրբորեն (օգտագործելով) եւ մնացած սոուսի բաղադրիչները (1 1/2 թեյի գդալ պղպեղ, 1 1/2 թեյի գդալ քեմոն, 1 1/2 թեյի գդալ աղ, 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, 3 ճաշի գդալները նուրբ թակած թարմ մաղադանոս, 3 ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած կալանտրոն, սխտոր, ձիթապտղի յուղ եւ 1 լյարդի տերեւ) tagine- ի կամ մի մեծ, խորը քերծության տակ: Կափարիչը եւ բերեք խաշած միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն: (Նշում. Եթե գազից կամ ջերմային աղբյուրից կավ կամ կերամիկական տեգին օգտագործելը , համոզվեք, որ տեղադրեք աղի եւ այրիչի միջեւ դիֆուզոր:
- Երբ simmering, կրճատել շոգին մի քիչ, եւ թույլ են տալիս, որ սոուս է նրբորեն նիհար, առնվազն 15 - ից 20 րոպե, բայց ավելի երկար, եթե ցանկանում եք, մինչեւ ավելացնելով կոլոլակ.
Կատարեք Կեֆտայի կոլոլակները
- Համակցեք բոլոր kefta բաղադրիչները `աղացած տավարի կամ գառան, 1 միջին նեխած թակած սոխ, կանաչ պղպեղ, 1 թե 2 թեյի գդալ պղպեղ, 1 թեյի գդալ քեմին, 1 թեյի գդալ աղ, աղացած դարչին, 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, կեյնեն պղպեղ, թակած թարմ մաղադանոս եւ թակած թարմ cilantro :
- Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, համեմունքների եւ խոտաբույսերի մեջ խառնելու համար, ձեւավորեք kefta խառնուրդը շատ փոքր կոլոլակներով, մեծ կեռասի չափը `մոտ 3/4 դյույմ տրամագծով:
- Ավելացնել կոլոլակները (եւ կիլիի պղպեղը, եթե օգտագործվում է), լոլիկի սոուսով, մի փոքր ջրի հետ, 1/4 բաժակ սովորաբար բավարար է, եւ կափարիչը: Եփել մոտ 30-40 րոպե, կամ մինչեւ սոուսը հաստ է:
- Ձվերը ավելացրեք կոլոլակներին, առանց ճարպերի կոտրելու: կափարիչը եւ եփել լրացուցիչ 7-10 րոպե, կամ մինչեւ ձվի սպիտակեցումը պինդ է, իսկ ձվերը `միայն մասամբ:
- Նրբաբլիթ, եթե ցանկանաք թարմ մաղադանոսով կամ cilantro- ով, եւ անմիջապես ծառայում:
Kefta Mkaouara- ն ավանդաբար ծառայում է նույն ճաշատեսակներից, որտեղ պատրաստվել է, յուրաքանչյուր անձի կողմից խաշած Մարոկկայի հացն օգտագործելով, կերակուրի սեփական կողմում գտնվող կոլոլակները գցելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 712 |
| Ընդհանուր ճարպ | 47 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 25 գ |
| Խոլեստերին | 315 մգ |
| Նատրիում | 1,747 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |