Այս փայլը քաղցր, կծու եւ անուշահոտ բուսական է օզոից: Դրանից վախեցեք ասիական ձկան սոուսով: Դա շատ նման է ձկան սոուսին հնագույն հռոմեացիների օգտագործմանը, որը նախորդը Worcestershire սոուսով էր:
Եթե դուք չունեք սպիտակ ծովային բաս, օգտագործեք խոշոր ծովախեցգետին կամ այլ խոշոր ձուկ, ինչպիսիք են halibut , sturgeon, shark, marlin, tilefish կամ - եթե դուք կարող եք գտնել այն - Չիլիի ծովաբույծը Նոր Զելանդիայում կամ Խաղաղ օվկիանոսից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-2 ֆունտ ձուկ (սթեյք կտրել)
- Զարդարի: աղ (Կոշեր)
- 1 բաժակ ալյուր (փոշու համար)
- 1 ճաշի գդալ սխտոր փոշի
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս (ասիական կամ 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (ավելացված է այլ նավթից)
- 2 ճաշի գդալ մեղր
- 2 ճաշի գդալ ouzo (կամ այլ anise-flavored լիկյոր)
- 1 ճաշի գդալ
- օրեգանո (թակած, թարմ)
- Զարդարի: սեւ պղպեղ (թարմ հող)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել ձկան սթեյքը խոշոր cubes մոտ 1 1/2 դյույմ ամբողջ. Նրանց վրա շաղ տալ կոսերի աղը:
- Խառնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, մեղրը եւ ձկան սոուսը միասին մեկ րոպե կամ ավելի արագ կտրելով:
- Խառնել սխտորի փոշին ալյուրի հետ:
- Մի րոպե կամ երկու ջերմաստիճանի բարձր ջերմաստիճանի տապակիր: Ավելի շատ ավելացնել, բայց ոչ բոլորը, 1/4 բաժակ յուղի մեջ: Սկսեք մի փոքր ավելի կեսից: Անջատեք ջերմությունը միջին բարձրության վրա եւ թույլ տվեք, որ այս ջերմությունը 2 րոպե:
- Փոշի ձիթապտուղը, որը ճարպի ալյուրով է, թափահարում է ավելցուկը եւ ձեթի մեջ ընկնում: Թող ձկների կղզին 4 կողմերից առնվազն 2-ը ոսկե դարչին են նետում: Դուք կարող եք նաեւ ուզում եք պարզապես «համբուրել» մյուս շերտերին շոգին, զսպելով կողմերը անցկացնելով տափակով եւ մի քանի վայրկյան սեղմել չմշակված կողմերը տաք յուղի վրա:
Հնարավոր է, որ ձուկը պատրաստեք խմբաքանակների մեջ, եթե ձեր խաշածը չափազանց փոքր է: Ձեռք բերեք պատրաստված ձուկը, ինչպես մնացածը: Ավելացնեք վերը նշված ձիթապտղի յուղը, եթե այն անհրաժեշտ է: - Հեռացրեք ձուկը թղթե սրբիչով եւ թողնեք քացախ:
- Լցնել օձի մեջ եւ փայտե գդալով քերել ցանկացած թխվածքաբլիթներ: Ավելացնել մեղր-ձուկ-սոուս-ձիթապտղի յուղի խառնուրդ եւ լավ խառնել ամեն ինչ: Թող այս եփեք ներքեւ, մինչեւ տանիքի ամբողջ մակերեսը փուչիկների զանգված է: Անջատեք ջերմությունը:
- Ձուկը վերցրեք թավայի մեջ եւ սոուսով վերարկու:
- Ծառայել է բրինձով, որը զարդարված է օրեգանով եւ սեւ պղպեղով:
Խմել, ընտրեք խիստ սպիտակ գինի, կտրելիս փայլի քաղցրությունը: Լավ ընտրությունները կլինեն Հունաստանի Ասրիրտո, Pinot Grigio, Chenin Blanc կամ Sauvignon Blanc- ը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1062 |
| Ընդհանուր ճարպ | 77 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 36 գ |
| Խոլեստերին | 178 մգ |
| Նատրիում | 559 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 67 գ |