Այն պաղպաղակ է, որը նախասիրություններում արտացոլված է գազարով տորթ, միայն ավելի լավ: Մենք օգտագործում ենք ավանդական տապակած սերուցքային պանիր, դարչին, շագանակագույն շաքար, գազար, ոսկեգույն չամիչ, ընկուզեղ եւ ռումբի բոլոր բաղադրիչները (դուք կարող եք դուրս գալ ընկույզից եւ ռոմից, եթե ցանկանում եք) եւ խառնել այն յուղալի, շքեղ վանիլին պաղպաղակ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ձվի դեղնուցներ
- 4 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 1 բաժակ շաքար (սպիտակ)
- 1 8 ունցիա փաթեթի սերուցքի պանիր (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 1/4 բաժակ կարագ
- 1 1/2 բաժակ գազար (grated)
- 1/2 բաժակ ոսկե չամիչ
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ տապակած ընկույզ (կոտրված է փոքր կտորներով)
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ մուգ ռոմ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ պանիր, կաթը եւ կրեմը տաքացրեք մի եփ գալ: Մի մեծ ամանի մեջ ավելացրեք ձվի դեղնուցները եւ սպիտակ շաքարավազը: Ծեծկռտոցով բարձրանալուց մինչեւ խառնուրդը thickens եւ դառնում է գունատ դեղին:
- Դանդաղ, արագորեն շաղ տալով, շաքարավազի վրա ավելացրեք մի փոքր (1/2 բաժակ) տաք կաթի եւ սերուցք: Շարունակեք ավելացնել տաք կաթն ու կրեմը մինչեւ այն բոլորը համակցված շաքարավազի հետ: Չեն ավելացնում տաք հեղուկը շատ արագ, կամ ձվերը եփում են, եւ խառնուրդը կպտտվի:
- Ավելացրեք կաթն ու ձու խառնուրդը `ետեւից ցածր ջերմության մեջ: Ջերմացեք խառնուրդը, իսկ անընդհատ խառնելով ռետինե սպաթուլայի հետ: Թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը եփել, կամ կպչունանա: Խառնուրդը դանդաղորեն սկսում է խտացնել: Երբ այն բավականաչափ հաստ է, գորգերի ետեւի ծածկը արվում է (մոտ 7-10 րոպե): Անմիջապես հեռացրեք ջերմությունը եւ հնարավորինս արագ խառնուրդը սառեցրեք, ցանկալի է սառույցի լոգանքով [Լրացրեք մի մեծ կոնտեյներ կամ ձեր խոհանոցային լվացարան սառույցով եւ սառը ջրով: Պաղպաղակի խառնուրդը տեղափոխել մեկ այլ կոնտեյներով (գերադասելի չժանգոտվող պողպատից) եւ սեղմել սառույցի լոգանքով: Խառնել խառնուրդը, նույնիսկ ավելի արագ սառեցնել:]
- Երբ խառնուրդը սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում կամ ցածր է, խառնել է վանիլին եւ դարչինով: Ավելացնել սերուցքային պանիր եւ հարվածել ձեռքի խառնիչով, մինչեւ լավ համակցված: Լավ է, եթե կան սերուցքի պանրի մի քանի փոքր կտորներ: Կազմեք բեռնարկղը եւ սառեցրեք առնվազն 4 ժամ, գերադասելի գիշերում:
- Չնայած կրեմի խառնուրդը սառեցում է, միացրեք շագանակագույն շաքարը եւ կարագը միջին ջերմության վրա փոքրիկ զամբյուղի մեջ: Երբ շաքարն ու կարագը հալված են, շաղ տալ գազարով ու չամիչով: Շարունակեք եփել եւս 5 րոպե, մինչեւ խառնուրդը thickens. Հեռացրեք ջերմությունից եւ թույլ տվեք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը: Այս խառնուրդը կպցրեք կրեմի խառնուրդին ռետինե սպաթուլա:
- Երբ ամեն ինչ բավականաչափ ցուրտ է, խառնուրդը լավ խառնուրդ է տալիս, որպեսզի բոլոր բիտերը նույնական լինեն եւ ավելացնեն պաղպաղակի արտադրող: Ակտիվացրեք ռոմի եւ ընկույզի մեջ, օգտագործելով:
- Խառնել խառնուրդը ըստ արտադրողի ուղղությունների:
- Տեղադրեք սառնարան ավելի 2 ժամ կամ ավելի երկար սպասարկելու համար:
- Ծառայել միայնակ կամ մի կարամելի սոուսով: Վայելեք:
Ավելի համեղ Պաղպաղակ Recipes:
Դարչին եգիպտացորենի պաղպաղակ `հապալասներով
Շագանակագույն եւ Շերիի պաղպաղակ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 823 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 27 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 254 մգ |
| Նատրիում | 235 մգ |
| Ածխաջրեր | 74 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |