Սննդամթերքի անվտանգության մասին տեղեկություն

Սննդամթերքի անվտանգության կարեւորագույն գործոնը ճաշացանկում է: Կարեւոր չէ, թե որքան համեղ է կամ բարդ է ձեր բաղադրատոմսը. Եթե սննդամթերքը մարդկանց վատթարացնում է այն պատճառով, որ սխալ է պատրաստում կամ մշակելը, ձեր բոլոր ջանքերը կկորցնեն: Չեք կարող ասել, եթե սննդամթերքն անվտանգ է ուտել, թե ինչպես է այն նայում կամ ճաշակում: Պատշաճ պահեստավորում, ճաշ պատրաստելը եւ բեռնաթափումը միակ ուղիներն են, ապահով սնունդ ապահովելու համար:

Սննդամթերքի անվտանգության մասին տեղեկություն

USDA- ն օգտագործում է չորս պարզ բառեր, որոնք կօգնեն հիշել սննդամթերքի անվտանգության կանոնները:

Նրանք խոհարար, առանձին, մաքուր, ցրտահար են : Եկեք սովորենք յուրաքանչյուր տերմինի մասին:

• Պարեն պաշպանեք անվտանգ ներքին ջերմաստիճան `ցանկացած վնասակար բակտերիաների ոչնչացման համար: Գետնանուշի միսի անվտանգությունը վերջին ժամանակներում մեծ ուշադրություն է դարձել եւ լավ պատճառներով: Երբ միսը գետնին է, մակերեսին ներկված մանրէները, սովորաբար E. coli կամ Salmonella, խառնվում են ամբողջ հողի խառնուրդով: Եթե ​​այս գետնը միսը չի պատրաստվում առնվազն 160-ից մինչեւ 165 աստիճան, բակտերիաները չեն կործանվի, եւ լավ հնարավորություն կա, որ դուք հիվանդանաք: Հայտը համոզվեք, որ ջերմաչափը ճիշտ եք օգտագործում: Մսից պատրաստված մսամթերքի համար ներդիրը ջերմաչափը ներդիրի սայրից, ոչ թե վերեւից, եւ համոզվեք, որ ջերմաչափը մտնում է մսի կենտրոն:

  Մսքի պինդ կտորների ինտերիերը, ինչպիսիք են սթեյքերը եւ կոտլետները, չեն պարունակում վտանգավոր բակտերիաներ, ուստի դրանք կարող են պատրաստել միջին հազվադեպ: Այնուամենայնիվ, տավարի միսը պետք է պատրաստի առնվազն 145 աստիճանի ներքին ջերմաստիճան (միջին հազվադեպ): Թռչնաֆաբրիկայի անվտանգ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է: Խոզի միսը պետք է պատրաստի մինչեւ 160 աստիճան: Ձվերը պետք է մանրակրկիտորեն եփվեն: (Ներեցեք, ձու ավելի հեշտ է, քան այլեւս ձեզ համար լավ չէ): Եթե դուք պատրաստում եք միրգինգ կամ այլ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ձվի հյութը, ձեռք բերեք հատուկ պաստերացված ձու կամ օգտագործեք պատրաստված փաթաթված փոշի:

• Ես պարզապես սովորեցի Մինեսոտայի համալսարանի մի քանի դասախոսներիս, թե ինչու հավի չի կարող վերաբերվել նույնը, ինչպես կարմիր միսը: Հավի պտուղը պետք է մանրակրկիտ կերպով եփվի, առանց վարդագույն եւ առանց ջերմաստիճանի առնվազն 170 աստիճանի F. Հավի միսը պակաս խիտ է, քան տավարի կամ խոզի միսը, եւ այն ավելի հեշտ է մանրէների միջոցով ճամփորդել: Բացի այդ, մշակման հավերը ավելի շատ ինվազիվ գործընթաց է, քան վերամշակող տավարի կամ խոզի միսը, եւ սովորաբար բակտերիաները տարածվում են ողջ թռչունների վրա: Այսպիսով, հիշեք, հավերը միշտ պատրաստված են լավ պատրաստված:

  USDA- ի տեղեկատվությունը հետեւյալն է. «Սննդամթերքի անվտանգության հարցերով սպառողները կարող են զանգահարել անվճար USDA մսամթերքի եւ թռչնի Թեժ գիծը 1-800-535-4555 հեռախոսահամարով: Տաք թեման կարելի է ձեռք բերել երկուշաբթիից ուրբաթ օրերին, ժամը 10: , եւ գրանցված սննդամթերքի անվտանգության մասին տեղեկությունները հասանելի են օրական 24 ժամ »:

• Առանձին եփած ու չմշակված կերակուրները, ինչպես նաեւ կերակուրները ուտելուց առաջ ուտելուց առաջ ուտելուց առաջ: Խաչաձեւ աղտոտումը տեղի է ունենում, երբ հումքի կամ վարսակի հետ շփվում են սննդամթերքի հետ, որոնք կերակրվում են պաղեցված: Սա սննդային թունավորման հիմնական աղբյուր է: Ես միշտ կրկնակի թխում էի հյութերը եւ դրանք տեղադրելու սառնարանում ամենացածր սայլակով, այնպես որ չկան հյութեր, որոնք կարող են թարմ արտադրել: Օգտագործեք հումքի միսը 1-2 օրվա ընթացքում ձեռք բերելու կամ սառեցնելու ավելի երկար պահելու համար:

  Երբ grilling կամ եփել հում է կամ ձուկ, համոզվեք, որ օգտագործեք մաքուր սկավառակի պահելու համար սննդի հետո cooking. Մի օգտագործեք նույն տախտակը, որն օգտագործեցիք հումքի սնունդը դեպի գրիլ: Ես նաեւ լվանում եմ աղցանի մեջ օգտագործվող խարամները, երբ սննդամթերքը անցնում է գրիլի վրա, ինչպես նաեւ խմորիչով կամ մսով կերակրման համար օգտագործվող սպաթուլաներն ու գդալները, քանի որ այն պատրաստում է:

  Համոզվեք, որ լվացեք ձեռքերը հումքի կամ հումքի օգտագործման հետ կապված: Երբ ես տեսնում եմ խոհարարի կամ հաղորդավարուհի հեռուստացույցի պատրաստման շոուի մեջ հում կամ միսը կամ հում ձվերը, ապա սաղավարտի վրա ձեռքերը մաքրելու համար, նախքան աղցան կամ թարմ պտուղ պատրաստելը, ես պարզապես ցնցված եմ: Անհրաժեշտ է ձեր ձեռքերը լվանալ օճառով եւ ջրով կամ հալված մսի կամ հումքի ձվաբջիջներից հետո, խաչաձեւ աղտոտվածությունից խուսափելու համար:

Հաջորդ էջը մաքրելու եւ սառեցնելու մասին տեղեկանալու համար:

Այժմ, երբ դուք հասկանում եք սննդի ճիշտ պատրաստման եւ ճաշ պատրաստելու եւ եփած կերակրատեսակները բաժանելու մասին, ապա ժամանակն է անցնել վերջին երկու կետերին:

• Մաքրումը սննդի անվտանգության կարեւոր բաղադրիչ է: Լվացեք ձեր ձեռքերը եւ աշխատեք մակերեսները հաճախ, երբ դուք պատրաստում եք եւ քիթը պայթեցրելուց հետո, լոգարանում եղել եք, անդրադարձել եք կենդանիներին կամ փոխել մի հյուսվածք: Պարզ օճառը եւ ջուրը շատ արդյունավետ են: Եթե ​​դուք դանդաղ եք երգում «Երջանիկ Ծննդյան տոներ» հատվածը ձեր ձեռքերը լվանալու ժամանակ, ապա դուք պետք է լվացեք դրանք ճիշտ ժամանակի ընթացքում: Եթե ​​դուք պատրաստում եք հղիության համար, շատ երիտասարդ կամ հին է, ունի քրոնիկ հիվանդություն կամ իմպլեմենտացված իմունային համակարգ, ընտրեք օճառը `ավելի բարդ հակաբակտերիալ հատկություններով:

  Ես լվանում եմ ձեռքերը 20-30 անգամ, մինչ ես պատրաստում եմ, եւ իմ աշխատանքների մակերեսները մաքրվում են, հաճախ: Ես լվանում եմ տենդերը, գդալները եւ սպաթուլանները, երբ նրանք շոշափում են չամրացված ուտելիքը կամ ձվերը: Ես նախընտրում եմ օգտագործել ձեռքի ափսե սրբիչները իմ ձեռքերը եւ իմ սալիկները չորացնելու համար: Նրանք հեշտությամբ վտարվում են եւ չեն մթնում բակտերիաներ: Այդ սովորությունը կարող է էկոլոգիապես սխալ լինել, բայց ես դեռ դա անում եմ, եւ ոչ ոք երբեք իմ տանը ուտելիքի թունավորում չի ունեցել:

  Խաչաձեւ աղտոտվածությունից խուսափելու միջոցներից մեկը խոշոր սալորի օգտագործումն է, հյութերը կտրելու համար: Միսը պատրաստելուց եւ պատրաստելուց հետո պարզապես պատրաստեք տախտակը անմիջապես աման լվացող մեքենայի մեջ, ինչպես նաեւ ցանկացած պարագաներ, որոնք օգտագործվում են մսի պատրաստման համար:

• Շնչող կերակուրը շատ կարեւոր է: Վտանգի գոտին, որտեղ մանրէները, ինչպիսիք են E. coli եւ Salmonella բազմապատկելը, գտնվում են Ֆարենենտի 40-ից 140 աստիճանի միջեւ: Ձեր սառնարանը պետք է սահմանվի 40 աստիճանով Fahrenheit կամ ստորեւ; ձեր սառնարանը պետք է լինի 0 աստիճան Fahrenheit կամ ստորեւ: Ահա մի պարզ կանոն. Ծառայել տաք կերակուր տաք, սառը մթերքները ցուրտ : Օգտագործեք chafing ճաշատեսակները կամ տաք թիթեղները, ծառայելով կերակուրը տաք պահելու համար: Օգտագործեք սառույցի ջրի վաննաներ, ցուրտ սննդամթերքի ցուրտ պահելը Երբեք թույլատրեք որեւէ սննդի նստել սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան 2 ժամ `1 ժամ, եթե շրջապատող ջերմաստիճանը 80 աստիճանով Fahrenheit- ի կամ ավելի բարձր է:

  Երբ փաթեթավորվում է խնջույքի համար, համոզվեք, որ սննդամթերքը արդեն սառեցված է, երբ նրանք գնում են մեկուսացված խանգարող: Խորտակիչը չի սառեցնի սնունդը, սառույցը սառչում է, երբ սառույցով պատված է: Տաք պատրաստված սննդամթերքները պետք է տեղադրվեն մանր բեռնարկղերում, ծածկված եւ անմիջապես սառնարանում, որպեսզի դրանք արագ սառը լինեն:

Ահա որոշ կարեւոր հղումներ սննդի անվտանգության վերաբերյալ.

• Սնունդ Recall Hot List
• Զբաղված խոհարարներ Խոհարարության հիմունքները դասերի շարք
• Սննդի թունավորման տեղեկագիր (Disclaimer: Ես այս կայքի խմբագիրն եմ, որը կարեւորում է սննդամթերքի անվտանգության մասին տեղեկությունները եւ բոլորը հիշեցնում եւ թարմացվում են:)

Գնացեք հաջորդ էջին, որպեսզի կարողանաք տեղեկանալ էներգիայի անջատման մասին:

Ինչ վերաբերում է իշխանափոխությանը

Եթե ​​իշխանությունը դուրս է գալիս ձեր տանը, հետեւեք սննդի անվտանգության հիմնական կանոններին: Սառեցված սնունդը անվտանգ է սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամվա ընթացքում, երբ ջերմաստիճանը 80 աստիճանից ցածր է: Այս ջերմաստիճանից վեր է մկնիկը միայն մեկ ժամ առաջ սկսում է աճել անթափանց սննդի մեջ:

Պահպանեք սառնարանն ու սառնարանը: Բացեք դռները որքան հնարավոր է քիչ: Անթափանց սառնարանը պետք է սառնասրտորեն պահել չորս ժամվա ընթացքում: դուք դեռ պետք է գնահատեք յուրաքանչյուր ապրանքի առանձին, երբ իշխանությունը վերադառնում է:

Սառը սառցարան, որը կիսով չափ լրիվ է, պետք է սառեցնի 24 ժամվա ընթացքում սննդամթերք: ամբողջական սառնարան պետք է պահի սառեցված սննդամթերք 48 ժամվա ընթացքում: Դուք կարող եք ծածկել ձեր սառնարանն ու սառցարանը հաստ փափուկներով, փորձել նրանց անջատել եւ հնարավորինս զիջել դրանք: Ավելի երկար էքսկուրսիաների համար դուք կարող եք փորձել գտնել չոր սառույցի փաթեթը ձեր սառնարանին, բայց դուք պետք է հատուկ նախազգուշական միջոցներ վարեք:

Եթե ​​էլեկտրաէներգիայի տատանումները տեւում են 4 ժամից ավելի, հեռացրեք սառնարանից կաթը, միսը եւ կաթնամթերքը եւ փաթեթավորեք դրանք շատ սառույցով սառնարան:

Ունենալով ակնթարթորեն կարդացվող սննդի ջերմաչափ, կարեւոր է սննդի անվտանգությունը որոշելուց հետո: Եթե ​​սառնարանային ապրանքները դեռ 40 աստիճանից ցածր են, դրանք պետք է ապահով լինեն: Ստուգեք տեսնելու, արդյոք սառեցված սննդամթերքները դեռեւս տեսանելի են սառույցի բյուրեղներ եւ նրանց ջերմաստիճանը 40 աստիճանից ցածր է: Դուք կարող եք այնուհետեւ վերանայել այս սննդամթերքները, բայց հավանաբար, որոշակի կորուստ կլինի:

Եվ հիշեք ամենակարեւոր կանոնը. Կասկածի դեպքում շպրտեք այն:

Ցանկացած ծախսատար խնայողություն, որը կարող եք ձեռք բերել, կասկածելի սննդամթերքի պահպանումն ավելի շատ կվճարի ձեզ բժշկի եւ հիվանդանոցային օրինագծերի առումով, եթե հիվանդը հիվանդանա:

Հիշեք, որ ձեր գազային վառարանի կամ գազի վառարանի վրա էլեկտրաէներգիայի անջատման ընթացքում դուրս ճաշ պատրաստելը մեծ հնարավորություններ է, որպեսզի ձեր տանիքում ջերմաստիճանը հնարավորինս սառնա:

Ահա ավելի կարեւոր տեղեկություններ. Ստուգեք վաճառքի ամսաթվերը, երբ գնումներ կատարեք եւ պատմեք մթերային խանութի մենեջերին, եթե տեսնեք սննդի ցանկացած ժամկետանց սնունդ: Մի շնչեք մթերային խանութի եւ ձեր սառնարանի կամ սառնարանի միջեւ: Երբեք չօգտագործեք սննդամթերք, որոնք ցնցում են, փչանում, ցնցում կամ խոռոչում: Հյութը սառնարանում: Ներկայացրեք բոլոր պահածոյացված ապուրներն ու ձագերը ծառայելուց առաջ գլանվածքով:

Ոչ պարենային պարունակության մեջ չլինեք սննդամթերք: Նյութերը, ինչպես ծաղկամանները եւ ծին տապակները ( Kitty Litter Cake- ի համար (եւ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ես դեռ օգտագործում եմ մի մեծ տապակած տապակ) կարող է օգտագործվել միայն այն դեպքում, եթե կոնտեյնը առաջինը լավն է սննդի անվտանգ նյութով կամ մեկ այլ կոնտեյներով, կամ պլաստմասե փաթեթի մի քանի շերտեր, որոնք ոչ միայն կապարի հետ կապված շատ կոնտեյներներ են, այլեւ պահեստում պահվող թունաքիմիկատները կարող են թափանցել միայն անվտանգ եւ ընտրեք բեռնարկղեր եւ սննդի համար պատրաստված սպասք:

Եթե ​​դուք ուսումնասիրեք այս տեղեկությունները, սննդի անվտանգ վարումը կդառնա ձեր խոհանոցային սովորությունների մի մասը: Նրանք ինձ երկրորդ բնույթ են կրում: Եվ ես վայելում եմ ավելի ուտեստներ ու զվարճալի, որովհետեւ գիտեմ, որ ես արել եմ այն ​​ամենը, ինչ կարող եմ անել, ապահովելու համար, որ ընտանիքին եւ ընկերներին ծառայող սննդամթերքները անվտանգ են:

~ Լինդա