Բաղնիքի կույտ եւ լեկ լազան (կաթնամթերք կամ պարեիվ)

Տապակած արեւելյան սմբուկն ուժեղացնում է իր բուրմունքը եւ նվազեցնում է նախապատրաստական ​​աշխատանքը այս համեղ, բազմակողմանի լազանայի համար: (Օգտագործեք այն ժամանակը, որը դուք փրկում եք լվանալ եւ ստուգել pèches , որոնք կարող են խուսափել bugs եւ հակված են բավականին կեղտոտ): Լրացուցիչ աշխատանքը, ծախսել ծախսերը մաքրելու peares արժե ջանք, նրանք տալիս են հրաշալի համեմատար համը Béchamel սոուսով եւ դարձնել մի մեծ հակակշիռ, սաղավարտի քաղցրությանը:

PS Մի երկարատեւ պղտոր պատրաստման հրահանգների կողմից ճնշեք, գործընթացը շատ ավելի հեշտ է անել, քան նկարագրել:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 խոշոր արեւապաշտպան squash (մոտ 3 1/2 - ից 4 ֆունտ ընդհանուր, լվացվեն, կիսամյակային երկայնքով եւ seeded)
• 4 միջին շերտեր
• 3 ճաշի գդալ աղացած ձիթապտուղ (կամ ձիթապտղի յուղ)
• 1/4 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
• 4 բաժակ կաթ (կամ հատապտուղ սոյայի)
• 1 թեյի գդալ ուրց
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
• սեւ պղպեղ `ճաշակի
• 9 լագան լապշա (չմշակված, չմշակված)
• Լրացուցիչ: 8 ունցիա Gouda (կամ Fontina պանիր, grated)

Ինչպես դարձնել այն

1. Թխել սմբուկը. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 425 ° F: Փխրեցրեք արեւելյան սմբուկը ձիթապտղի յուղով կիսով չափ եւ վայրէջքը մեղմորեն յուղազերծված տապի վրա: Թխել squash- ը 45 րոպե մեկ ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ սմբուկը նուրբ է, եւ մաշկը սկսում է blister եւ դառնում է շագանակագույն կետերում: Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցից եւ մի կողմ դրեք, մինչեւ որ այն բավականաչափ սառը է: Կրճատել ջեռոցի ջերմությունը մինչեւ 350 ° F:

2. Պատրաստել պաքսիմատները: Մինչ կաթնաշոռը տապակվում է, մաքրեք պիրսսը `արմատաձիգ ծայրերից կտրեք եւ կլպտեք այնպիսի արտաքին շերտերը, որոնք հատկապես կոշտ են կամ մեծ քանակությամբ կեղտ են խփում:

Թխել պանրով եւ ձեր դանակով մի ողողեք եւ կտրեք մուգ կանաչ գագաթները (ծակոտի կոշտ վերին հատվածը, որ երկրպագում է):

Կտրեք պիքսները երկայնակի, տարանջատելով տերեւները եւ սառեցրեք ցուրտ հոսող ջրի տակ (սա լավ ժամանակ է ստուգելու bugs): Վերադարձրեք թխվածքաբլիթները մաքուր կտրող խորհուրդը եւ բարակ խոռոչի հատվածը: (Եթե ձեր գագաթները չափազանց մեծ են, կտրատեք երկայնակի կտրվածքով կտրված հատվածը կտրելու համար):

Ձգված պտուղները փոխանցեք սառը ջրով լցված մեծ գավաթին եւ մաքուր ձեռքերով թրջող պտույտները թափահարելու համար, մնացած հողերը թուլացնելու համար: Շերտերը գցեք մեկ այլ գավաթ եւ թափեք կեղտոտ ջուրը: Վերցրեք պտուղները առաջին գավաթին, ավելացրեք քաղցրահամ ջուր, եւ կրկնում է գործընթացը, մինչեւ որ գորգերը մաքուր լինեն եւ ջուրը մնում է մաքուր: Անջատեք պզտիկները եւ մի կողմ դրեք:

Խորհուրդ. Դուք կարող եք պարզեցնել մաքրման գործընթացը (եւ խուսափեք ձկնկիթների համար խոզապուխտներից), լվացվող ամանի մեջ խոշոր ցանց խառնելուց: Պարզապես լեղի լցված լարը լվացեք կեղտոտ ջրի մեջ եւ վերցրեք այն մաքուր ջրի գդալով յուրաքանչյուր հաջորդ ողողման համար:

3. Պատրաստել squash: Մի անգամ squash cooled բավականաչափ դիպչել, դարձնել կիսագուլպաներ եւ քերել մարմինը մի մեծ գունդ. Վերացնել մաշկը: Մաշ կոկտեյլը մի մեծ պատառաքաղով մինչեւ այնքան սահուն: Մի կողմ դնել.

4. Պատրաստեք Բեշամելի պղպեղը. Կարագը (կամ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը) մի մեծ, ծանր ընկղմված կաթսայի կամ հոլանդական վառարանում , միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք պանրերը եւ եփել, խառնել հաճախ, մինչեւ նրանք մեղմացնեն եւ սպիտակ մասերը սկսում են կիսաթափանցիկ դարձնել, մոտ 5 - ից 7 րոպե:

Շաղ տալ շերտերը ալյուրով եւ շարունակել եփել եւս 2 րոպե, անընդհատ խառնելով: Դանդաղ լցնել կաթում, անընդհատ ցրտահարել եւ եփել մինչեւ փուչիկները սկսում են կոտրել մակերեւույթը: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 5-ից 7 րոպեով, կամ մինչեւ սոուսը բավականաչափ հաստ է, գարու հետեւի վերարկուները: Թխել տեկեմի մեջ, աղ, մշկընկույզ եւ պղպեղ: Հեռացրեք շոգից եւ մի կողմ դրեք:

5. Հավաքեք լազանին. Թեթեւ յուղով 9x13 դյույմ թխում ուտեստ: Թխել մոտ 1 բաժակ սոուսի մեջ թխում ուտել եւ տարածել ներքեւի ծածկը: Ծածկեք սոուսով 3 լազանով վարունգով, թողնելով մի քիչ տարածություն յուրաքանչյուրի միջեւ (մակարոնեղենի թերթիկները ընդլայնվելու են, քանի որ դրանք եփում են):

Ծածկեք արիշտա կաղամբով կիսատ պալար կավանի կեսով, տարածեք այն մի շերտով մի շերտով կամ մաքուր ձեռքերով (նրբանկատորեն աշխատեք այնպես, որ դուք չեք խախտում արիշտա): Ցրված պանրով եռացրեք (օգտագործման դեպքում): Վերեւից ավելի 3 արիշտա. Լոլիկի մեկ բաժակ սոուսով լապշա նետում եւ համաչափ տարածել:

Կատարել եւս մեկ շերտ, մնացած կաղամբով, մնացած պանրի կեսը եւ մեկ այլ բաժակ սոուսով: Ծածկեք վերջին 3 արիշտաով եւ բավարար սոուսով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն դրանք: Մնացած պանիրի հետ միասին շաղ տալ:

6. Թխեք լազանով: Պաղպաղակով ծածկեք փխրեցուցիչը, անհրաժեշտության դեպքում տենչելով, որպեսզի այն չի շոշափում արիշտա վերին շերտը: Թխել 350 ° F ջեռոցում 35-40 րոպեով, կամ մինչեւ սոուսը փչացող եւ արիշտա տապակած: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ թխել ավելի մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ պանիրը ոսկե:

Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլատրեք լազանավուն հանգստանալուց առաջ 10 րոպե առաջ: Վայելեք:

Pareve (Dairy Free) Վարիացիաներ. Կերակուր պատրաստել, ծովախեցգետին պատրաստել, փոխարինել ձիթապտղի յուղ կամ փոխարինել չիրացված մարգարին, օծանելիքի փոխարեն, օգտագործել կաթնաշարի փոխարինող սառցաբեկորները եւ թողնել պանիրը: