Clostridium perfringens- ը մանրէներ է, որը պարունակում է սննդային թունավորումներ, հատկապես եփած սննդամթերքի մեջ, որոնք ջերմ են պահում գոլորշու սեղաններում, ինչպիսիք են ճաշարաններում եւ բուֆետներում: Քանի որ Clostridium perfringens- ի բռնկումները հակված են հիվանդանոցների, դպրոցական սրճարանների, բուժքույրական տների եւ բանտերի, այն երբեմն կոչվում է «սրճարանային սերմեր»:
Որտեղ է հայտնաբերվել Clostridium Perfringens- ը
Clostridium perfringens բակտերիաները կարող են հայտնաբերվել կենդանիների եւ մարդկանց աղիքային տախտակներում, ինչպես նաեւ կեղտաջրերի մեջ, ինչպես նաեւ փոշին եւ հողը, որոնք աղտոտված են փրփուրներով:
Clostridium perfringens է anaerobic մանրէներ, ինչը նշանակում է, որ այն աճում է միայն այն միջավայրում, որտեղ քիչ է կամ թթվածինը: Դա նման է Clostridium botulinum- ին:
Ինչպես է փոխանցվում Clostridium Perfringens- ը
Clostridium perfringens- ի պատճառաբանությունը փոխանցվում է ճաշարանների եւ սննդի այլ սպասարկման խոհանոցների միջոցով, այն է, որ մանրէները կարող են արագորեն վերարտադրվել սննդի մեջ, որը նստում է գոլորշու սեղաններում կամ երկար ժամանակով սենյակային ջերմաստիճանում:
Չնայած Clostridium perfringens բակտերիաների ինքնությունը ոչնչացվում է ճաշ պատրաստելու միջոցով, մանրէների կողմից ստեղծված որոշ տոքսին արտադրող սպորտեր կարող են գոյատեւել կերակրման գործընթացում: Ահա թե ինչու գոլորշու սեղանի մեջ պատրաստված սննդամթերքը պահելը թույլ է տալիս բակտերիաները բազմապատկել: Եփած ափերը, ճարպերը, սոսինձները եւ լոբիները Clostridium perfringens բռնկումների ընդհանուր տրանսպորտային միջոցներն են:
Clostridium Perfringens ախտանիշները
Clostridium perfringens թունավորման նշանները ներառում են որովայնի ցավը, փորլուծությունը, սրտխառնոցն ու ջրազրկելը:
Դիարխիան եւ ցավը կարող են հայտնվել ութից 24 ժամվա ընթացքում աղտոտված ուտելիքներից ուտելուց հետո: Ատոմակայանները սովորաբար տեւում են մեկ օր, այդ իսկ պատճառով մարդիկ, ովքեր հիվանդացել են Cl- ի կողմից: perfringens հաճախ ասում են, որ նրանք տառապում են «24 ժամյա գրիպից»: Որոշ դեպքերում պակաս ծանր ախտանշանները կարող են պահպանվել մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, հատկապես երիտասարդների, շատ ծերերի եւ իմպլեմացված իմունային համակարգերի հետ մեկտեղ:
Դուք կարող եք կարդալ այստեղ սննդային թունավորման ախտանիշների մասին :
Կանխարգելում Clostridium Perfringens
Քանի որ Clostridium perfringens աղտոտումը տեղի է ունենում հատկապես սննդամթերքի պատրաստված սննդամթերքի մեջ, կանխելով CL- ից աղտոտումը: perfringens- ը պահանջում է նվազագույնի հասցնել այն ժամանակը, որ սննդամթերքը ծախսում է սննդի ջերմաստիճանի վտանգի գոտում : Դա, իր հերթին, պահանջում է մթերքային սպասարկման աշխատողներին վերահսկել սննդի ջերմաստիճանը: Եթե 140 ° F- ից ցածր կաթիլների ջերմաստիճանն է, ապա այն պետք է վերածվի մինչեւ 165 ° F, սպանելու որեւէ բակտերիայից: Բացի այդ, սնունդը չպետք է անցկացվի չորս ժամից ավելի, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պատշաճ ջերմաստիճանը պահպանվի:
Ավելի շատ սննդի պաթոգեններ:
- Salmonella եւ Salmonella թունավորումը
- Escherichia coli - «E. coli»
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Շիգելան եւ Շիգելլոսը
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus- ը