Cullen Skink- ը, որն անխտիր ապուր է եւ ավանդաբար պատրաստվում է ծխախոտի սերմացուով եւ իմ համար յուղած ձուկ օգտագործելու մեծ միջոց: Այս ապուրի անունը ծագում է Կլելենից, Շոտլանդիայի հյուսիս-արեւելքում գտնվող մի փոքրիկ քաղաքից եւ Շոտլանդիայի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը:
Հայտնի բաղադրատոմսի այս տարբերակում պյուրե կարտոֆիլները թափվում են ապուրի մեջ, ստեղծելով հաստություն եւ բուրմունք: Որոշ բաղադրատոմսերում, այնուամենայնիվ, կեղեւի փոխարեն, մաքրում են, ավելանում են նոր կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի կտորներ: Դրա համար լավագույն կարտոֆիլը կախված կլինի ոչ թե լվացքի համար օգտագործվածից, այլ Ջերսի Ռոյալսի աշխատանքից:
Այս Cullen մաշկի բաղադրատոմսը հայտնի է նաեւ որպես ծխեցված Haddock Chowder Բրիտանիայի այլ վայրերում, քանի որ բաղադրատոմսը իսկապես շատ նման է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ (700 մլ) կաթ
- Փոքր բուռ հարթ տերեւի մաղադանոս
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 լ (450 գ) չհաշված, ապխտած սերմացու
- 2 ունց (55 գ) կարագ
- 1 միջին սոխ, նուրբ թակած
- 8 ունց (250 գ)
- պյուրե կարտոֆիլ , մնացորդ կամ եփած թարմ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Ծառայում է 4
- Կաթը լցնել մեծ, տարածված կաթսա: Հեռացրեք տերեւները մաղադանոսից եւ կաթը կաթին ավելացրեք: Նուրբ կտրեք տերեւները եւ մի կողմ պահեք: Կաթն ավելացրեք պղպեղի տերեւը եւ դդոկը:
- Կաթը բերեք մի նուրբ եռալով եւ եփ գալ 3 րոպե: Հեռացրեք շոգից ջեռոցից եւ 5 րոպե հեռացեք խոտաբույսերի համար, որպեսզի իրենց համը ներդնեն կաթի մեջ:
- Հեռացրեք սամիթը կաթից սալորով գդալով եւ մի կողմ դրեք: Լվացեք հեղուկը մի նեխուրով եւ պահեք բուսական ծագմամբ կաթը:
- Կաթը ջերմացրեք մեկ այլ, ավելի փոքր կաթսա: Ավելացնել սոխ ու նրբորեն քսել մինչեւ կիսաթափանցիկ մոտավորապես 5 րոպե տեւողությամբ, զգույշ եղեք, որ այրեք դրանք:
- Կաթը ավելացնել սոխը, ապա ավելացնել կարտոֆիլը եւ խառնել մինչեւ ներառված եւ հաստ, յուղալի հետեւողականություն:
- Ծխեցրեք ծխախոտի դդմնին մսեղի կտորները, որոնք խնամում են ձեր ոսկորները: Ավելացնել ապուր:
- Ավելացնել թակած մաղադանոսը թողնում է ապուր եւ բերում նուրբ նուշ եւ եփել 4 - 5 րոպե: Մի բարձրացրեք: Եթե ավելի բորբոքված է, ապա դուք շատ ջարդեք ձուկը:
- Համտեսեք ապուրը եւ ավելացրեք աղ եւ պղպեղ, անհրաժեշտության դեպքում զգույշ եղեք աղի հետ, ձուկը բավականին աղի բույր է հաղորդում ինքնուրույն:
- Խոհարարական հացով ծառայել:
Լրացուցիչ:
Զարդարեք ապուրը ավելի թակած մաղադանոսով կամ մի քիչ լրացուցիչ պղպեղով, ինչպես ձեր ճաշակն է: Երբեմն Cullen- ի մաշկը ծառայում է փափուկ բրնձի ձվի բլթակով, որը ավելի բարձր է, լցնում է ապուր կամ լույսի փոշիացված ձվաբջիջներ, որոնք ապակու մեջ ընկնում են, մինչեւ ծառայությունը ավելացնում է սքանչելիություն, եթե դուք ծառայում եք ապուրին ավելի պաշտոնական առիթով:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի բաժակ եփած կամ տաքացված, պահածոյացված քաղցր եգիպտացորենի առաջ ծառայելուց, բայց սա սովորական չէ Cullen Skink ավանդական համար, բայց երբեմն զվարճալի է զանգահարել փոփոխությունները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 377 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 123 մգ |
| Նատրիում | 462 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |